食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？推荐你看看以下的快手妈妈----牛肉炒角瓜，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：牛健子肉适量，角瓜适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，蜂蜜适量，蒜末适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
快手妈妈----牛肉炒角瓜的做法步骤：
1.生牛健子肉切块，冷水下锅焯水，肉变色后盛出。锅内烧热水，将焯好的牛肉放入，大火烧开后转小火，待牛肉用筷子可以扎动后盛出晾凉。分别装在保鲜袋内，放入冰箱的冷冻层。每次吃之前，提前解冻。解冻后的牛肉切片。
2.角瓜切片
3.锅内放入油，烧热。放入葱丝、姜丝爆香。
4.将角瓜放入锅中翻炒，加生抽及盐。
5.角瓜变软后放入牛肉片翻炒，加一点点蜂蜜和蒜沫，略翻炒盛出即可开动了。
6.加入蜂蜜后，起到提鲜的作用。口味略有一点甜，但口感非常柔和。
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清炒角瓜
食材明细：
主料：：角瓜1个，
辅料：：蒜瓣2个，盐半茶匙，鸡精半茶匙，生抽半汤匙，
清炒角瓜的做法步骤：
1.角瓜一个，洗净切片；
2.锅内加油烧热，加入蒜片生抽爆香，倒入角瓜片爆炒；
3.不停翻炒两分钟左右，至瓜片变软变色后加入盐和鸡精翻炒均匀；
4.即可出锅。
小贴士：
1、此菜全过程无需加水；
2、角瓜炒制过程中最后加盐，保持瓜片水分，使口感更佳。
角瓜炒虾仁
食材明细：
主料：：角瓜500g，胡萝卜150g，
辅料：：虾250g，
角瓜炒虾仁的做法步骤：
1.角瓜洗净两边去头
2.对半切开，去掉瓜瓤后在对半切开，切片，稍微厚一点的片
3.大虾，剥皮后放碗内抓少许淀粉
4.胡萝卜切片，角瓜切片后备用
5.锅内放油烧三分热后下胡萝卜
6.放角瓜，少许生抽提鲜
7.放虾仁，加适量水，炒制虾仁变色后，适量胡椒粉，盐，关火
8.装盘即可，因为虾仁本身就已经抓过淀粉，无需勾芡
酱炒角瓜
角瓜洗净备用。角瓜切成薄片。适量葱姜蒜末备用。锅中放入1大勺豆油热后爆香葱姜末，放入角瓜片翻炒。
材料：
主料：节瓜一个，，
辅料：黄豆酱1勺，豆油1大勺，姜适量，细香葱适量，大蒜适量，，
酱炒角瓜的做法步骤：
1. 角瓜洗净备用。
2. 角瓜切成薄片。
3. 适量葱姜蒜末备用。
4. 锅中放入1大勺豆油热后爆香葱姜末，放入角瓜片翻炒。
5. 放入1勺黄豆酱炒香。
6. 出锅前放入适量蒜末炒香后出锅。
虾仁炒角瓜
食材明细：
主料：：虾仁100克，角瓜1个（小的），
辅料：：盐少许，酱油少许，香油少许，鸡精少许，
虾仁炒角瓜的做法步骤：
1.锅里放油葱花爆香，把角瓜放进去翻炒
2.放入少许酱油，盐，虾仁也放进去，翻炒
3.点入香油和鸡精准备出锅
4.装盘
5.开吃，分分钟一道菜上桌哦
小贴士：
学起来吧，特别简单
角瓜炒肉丝
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，
辅料：：角瓜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，料酒适量，胡椒面适量，花椒粒适量，白糖适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，水淀粉适量，郫县豆瓣适量，鸡精适量，味精适量，
角瓜炒肉丝的做法步骤：
1.把角瓜洗净去两头的蒂。
2.取大半个角瓜切成细丝，葱摘洗净切成段。
3.把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4.把瘦肉冲洗干净切成丝。
5.肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止，静置5分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
6.热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。
7.锅中留底油，油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。
8.然后开大火放入角瓜翻炒均匀。
9.再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。
10.加入葱段翻炒均匀。
11.最后加入小半勺的鸡精和味精即可。
12.一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。
西红柿鸡蛋炒角瓜
食材明细：
主料：：角瓜半个，西红柿半个，鸡蛋个，
辅料：：盐少量，味精少量，葱少量，姜少量，蒜少量，
西红柿鸡蛋炒角瓜的做法步骤：
1.先将角瓜西红柿洗净去蒂，角瓜切成两半，半个切薄片，西红柿切成两半，半个切条，分别装盘备用；鸡蛋打散、搅匀，备用；葱切圈，姜切条，蒜切末，少量备用。
2.热锅放少量油，油热倒入鸡蛋液。
3.鸡蛋煎熟后盛出。
4.热锅放油，油热冒烟之前倒入葱姜
5.翻炒几下爆出香味倒入角瓜片，翻炒1分钟左右，加入西红柿，继续翻炒。
6.加入蒜末，少量，盐、味精（或鲜酱油）等
7.最后加入鸡蛋，关火，搅拌均匀即可
8.装盘，完成。
小贴士：
1、最后加入炒熟的鸡蛋原因有二：一是可以吸收菜品中炒出的部分汤汁，不致汤汁过多而溢出；二是放入食用盐后加鸡蛋，避免过多咸味集中在鸡蛋中，以致角瓜、西红柿无味。
2、西红柿切条而非大块的原因：现在市场上买到的西红柿多数是非自然成熟的，炒时不易熟不易烂，切条易炒熟。
3.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
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