没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“玫瑰云腿月饼(1)”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：面粉150克，泡打粉1.5克，白糖13克，玫瑰花碎1克，盐0.6克，鸡蛋30克，水30克，黄油13克，玉米油33克，蜂蜜20克，
辅料：：市售云腿馅250克，
玫瑰云腿月饼的做法步骤：
1.准备饼皮用料
2.将鸡蛋，蜂蜜，白糖，盐，玉米油，黄油倒入大碗
3.搅拌均匀
4.加入玫瑰花碎
5.拌匀
6.将面粉和泡打粉混合筛入糖油液中
7.拌和成面团
8.将面团和馅料分别分割成10份
9.取一块面剂按扁，放入馅料
10.包起来
11.收口向下放置
12.摆入烤盘
13.放入预热200度的烤箱，中层，烤约25分钟左右
14.表面金黄出炉
小贴士：
黄油也可以融化后加入。不融化的话，在拌和面团时应注意让黄油完全与面粉融合，不留黄油颗粒。
成品大约为50克一个，掐剂个数与大小可根据自己的喜好调整。
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云腿月饼(1)
食材明细：
面皮材料：（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克，鸡蛋2个、水100克、适量，饼馅材料：（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克)适量
云腿月饼的做法步骤：
第1步火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀。面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用。
第2步取60克面团，包入60克馅心。收口处倒置过来放进烤盘上。
第3步箱预热200度，烤25分钟。
小贴士：
这些原料刚好可以烤15个四两坨。烤好的云腿月饼饼壳微硬，也要密封保存一天后再吃，口感会更好
云腿月饼馅
食材明细：
主料：：熟面粉17克，火腿肉135克，白糖135克，
辅料：：蜂蜜13克，
云腿月饼馅的做法步骤：
1.用料：熟面粉17克，火腿肉135克，白糖135克，蜂蜜13克
2.将火腿肉去皮，肥瘦分开，放入蒸锅中蒸熟。
3.出锅晾凉。
4.切成约4毫米见方的小丁，倒入大碗。
5.加入熟面粉和白糖，混合均匀。
6.加入蜂蜜，抓匀。
7.装入碗中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏数天后使用。
小贴士：
火腿肉肥瘦比例以3:7为佳。
肉丁大小可以根据月饼大小酌情调整。
制好的馅可以冷藏或冷冻保存。
【四叶小馆】玫瑰云腿月饼
食材明细：
主料：：云腿300g，糖浆190g，面粉260g，白砂糖25g，白酒3g，
辅料：：植物油80g，枧水4g，蜂蜜50g，拌肉用面粉100g，
【四叶小馆】玫瑰云腿月饼的做法步骤：
1.肥瘦分明的云腿
2.云腿肥瘦分别切丁备用
3.肥肉拌入白糖抓匀
4.瘦肉加入白酒和蜂蜜拌均匀
5.封好保鲜膜放进冰箱腌制一晚上
6.糖浆、植物油、枧水混合搅拌均匀
7.筛入面粉
8.搅拌成团
9.光滑的面团盖上保鲜膜静置2小时
10.烤盘铺上面粉如烤箱烤至微黄备用拌肉
11.玫瑰糖酱
12.腌制好的肥肉和瘦肉拌均匀，加入玫瑰糖酱拌匀
13.筛入烤熟的面粉，少少加入，以肉馅呈现颗粒状，且可以搓揉成团为好。
14.面团分为20个一个，肉馅分为30个一个
15.面团擀皮，包好肉馅，搓圆
16.用模具
17.按压成型
18.烤箱250度预热。月饼喷水进烤箱烤5分钟定型，然后拿出刷蛋液，再入烤箱改为200度烤15分钟。（根据自己家的烤箱调整温度哦，请坐守旁边盯着别烤糊了）烤至花纹变成焦黄色即可。
19.两种颜色，区别就是多3分钟和少3分钟。
20.成品001
21.成品002
22.成品003
23.成品004
24.装进包装袋
25.放入小盒子
26.困扎好就可以送人啦
小贴士：
这次的食材份量做了26个50g的月饼。
白酥皮云腿月饼
食材明细：
主料：：宣威火腿适量，中筋粉适量，猪油适量，白砂糖适量，
辅料：：蜂蜜适量，
白酥皮云腿月饼的做法步骤：
1.火腿泡水去盐分，切粒，放入蒸锅蒸20分钟
2.加入白砂糖和蜂蜜，腌6-8小时
3.炒熟面粉，和云腿的馅料，猪油放在一起搅拌成月饼馅儿
4.中筋粉与猪油混合，用刮刀刮和压的方法来拌匀，不要融化猪油
5.把中筋粉，猪油，清水和糖，揉成表面光滑有弹性的面团
6.把水油皮和酥油皮按照等量分成小圆球
7.把水油皮的圆球按压成片，包入一颗酥油皮的油酥
8.用擀面杖擀成长条形，向上卷起成小卷，把小卷竖着再次擀开，再次卷起
9.把面卷向中间按压，擀皮，把月饼馅料包进去，捏牢
10.最后盖上红点印，放入烤箱175度烤20分钟，健康的美味月饼完成了～
云腿月饼做法2
食材明细：
主料：：面粉150克，猪油55克，玉米油25克，水30克，蜂蜜15克，白砂糖15克，
辅料：：云腿馅250克，
云腿月饼做法2的做法步骤：
1.准备面团料
2.将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀
3.玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀
4.将糖水倒入油中，搅拌均匀
5.面粉倒入碗中，中间扒个窝
6.少量多次倒入糖油液
7.逐渐与面粉拌和
8.最后调成柔软的面团
9.将面团分成10份
10.馅也分成10份
11.将面团按成中间厚，边缘薄的圆片
12.放入馅料
13.包起
14.收口向下放入烤盘中，稍稍按扁
15.全部做好
16.放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，
17.表面金黄，即可出炉
小贴士：
这里做的是50克左右一个的月饼，皮馅比为1:1，喜欢皮厚的也可以按3:2。不建议降低皮的比例。硬壳月饼的特点就在那层皮，太薄就没那感觉了。
烧云腿
食材明细：
云腿尖1500克，鸡蛋6个，富强粉75克，蚕豆水粉250克，食碱少许。
烧云腿的做法步骤：
1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。
2、鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。
3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条，码在盘中即成。
蜜汁云腿
食材明细：
火腿500克，梨500克，冰糖100克，蜂蜜50克
蜜汁云腿的做法步骤：
1. 云腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米长、3 厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20 分钟，滗去水；
2. 再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30 分钟；
3. 蒸后取出滗去水、油，将云腿扣在碗内；
4. 宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下捞出；
5. 梨沥油后放在云腿上，上笼蒸5 分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中；
5. 炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果1听围边即成。
小贴士：
蜜汁，是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁，切不可用铁锅。用铁锅熬汁，汁色发暗，且不透明，最好用铜锅或不锈钢锅。此菜有开胃健脾，养血生津的作用，又对虚赢、久泻等病有效。
云腿馅
食材明细：
主料：：熟云腿500克，
辅料：：熟粉150克，白糖200克，蜂蜜30克，白酒3克，猪油100克，
云腿馅的做法步骤：
1.云腿煮熟去盐，要多试一下盐味，因为云腿一般非常咸。
2.切丁，肥瘦分开。
3.瘦肉丁加酒和蜂蜜，腌制过夜。
4.肥肉丁加入白糖，腌制过夜。
5.肥瘦肉丁加熟粉猪油混匀，熟粉要充分润湿。分成需要的大小，就可以开始包月饼了。
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