俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“酸甜烤鸡架”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡架2个,
辅料::烧烤汁适量,黑胡椒适量,辣椒粉适量,蜂蜜适量,
酸甜烤鸡架的做法步骤:
1.洗干净鸡架,用刀切开,铺平
2.刷上一层油,然后刷酸甜烧烤汁,撒胡椒粉,辣椒粉,孜然,蜂蜜我家里只有这些调料,国内幸福的朋友们,可以撒各种喜欢的调料,比如芝麻……该死的芝麻在超市里卖的超贵!!!!!超贵!!!
3.放入烤箱,大火,双向,20分钟。为了要铁板出来的那种脆脆的油炸过的效果,我刷了一层油,还是要健康饮食么,油多了不好。
4.期间忍不住去翻看几次,味道不错,揪了一块尝了尝,淡了点,可能太心急了,大家可以腌制一会再烤,进进味。算是大功告成,骨头的地方焦焦脆脆的,好香啊要是调料更多一点就更完美了,哎,没办法了。 美美的吃着鸡架,喝点啤酒,看电影,打着饱嗝,幸福的耶~~
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鸭架二吃——椒盐鸭架
食材明细:
主料::烤鸭架适量,洋葱半只,香菜二颗,
辅料::椒盐适量,
鸭架二吃——椒盐鸭架的做法步骤:
1.把鸭架的脖子、翅膀、腿、头与鸭身分开,只取鸭身部分。
2.洋葱切粗丝,香菜切段。
3.备齐所需材料。
4.炒锅放少许油,油热后倒入鸭架翻炒至微黄。
5.倒入洋葱丝、椒盐,翻炒均匀。
6.出锅前放入香菜段,炒匀装盘。
烤鸭架汤
鸭肉营养丰富,且性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。此汤清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。
材料:
主料:鸭架半副,冬瓜500克,
辅料:姜3片,食盐适量,
烤鸭架汤的做法步骤:
1. 鸭架斩块,用清水泡去血水。
2. 冬瓜洗净,皮和籽都留着切大块。
3. 将冬瓜和鸭架放入砂锅中。
4. 加入姜片和足量的清水,加盖炖煮。
5. 大火烧开后转小火。其间用汤勺将浮沫舀出去。
6. 煲1小时后加食盐调味即可食用。
萝卜炖鸡架
食材明细:
主料::鸡架1个,白萝卜半根,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,鸡精适量,
萝卜炖鸡架的做法步骤:
1.将萝卜去皮洗净切块,鸡架放入沸水中煮一会,水中放入适量的姜去腥味
2.锅内放油加热,倒入葱花蒜末爆炒,倒入鸡架炒至变色
3.倒入萝卜继续翻炒
4.加入适量的盐、糖、耗油,加入适量的水盖盖炖熟即可,出锅前加入适量的鸡精
蓝莓山药架
食材明细:
主料::山药一根,蓝莓果酱50克,
辅料::白糖150克,凉开水100克,
蓝莓山药架的做法步骤:
1.原料如图;
2.将山药去皮,切成大约5厘米长,1厘米宽的长条状;
3.将山药条放入沸水中煮熟;
4.将山药捞出后凉凉,将100克糖和凉开水调成糖水,放入山药条入冰箱浸泡1小时左右;
5.不粘锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和白糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制。直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却;
6.直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却;
7.将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中;
8.用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。
小贴士:
1 、山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。
2、山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃棉的,可以多焯一会儿。
3 、罐装的蓝莓酱比较稠,可稍加水搅拌,但不宜加太多,导致山药的香味无法品出。也可根据我的做法熬制,总之看自己喜好。
4 、处理山药时戴上一次性手套,山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒,事后也可在发痒处抹少许醋。
5、用冰糖代替白糖是最好的,呵呵我偷了懒。
啤酒烧鸭架
食材明细:
主料::鸭锁骨一斤半,
辅料::红椒2个,青椒2个,小米椒适量,大蒜适量,生姜适量,啤酒1瓶,八角适量,桂皮适量,
配料::料酒适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,老抽适量,
啤酒烧鸭架的做法步骤:
1.把鸭锁骨洗净,剁小。放锅里过道水,过水的时候加点生姜,料酒去腥。
2.把大蒜,辣椒切碎备用。
3.锅里加底油,等到油开始热,加入一勺白糖,不停搅动,直到起泡,迅速将过完水的鸭锁骨倒入。
4.翻炒,在锅里爆一会,加入老抽适量,直到鸭锁骨均匀上色。
5.然后加入适量的料酒,盐,糖,翻炒。后加入啤酒,大火烧开,后小火慢焖。
6.待锅内啤酒快烧干的时候把盘子里的配料加进去,再烧一会。
7.最后加入鸡精适量,起锅。
麻辣鸭架
烤鸭架斩成小块,将肥油部分剔出。准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。葱切段,奖切片。
材料:
主料:鸭架半只,,
辅料:料酒适量,食盐适量,麻椒适量,姜适量,葱适量,辣椒适量,白糖适量,白糖适量,
麻辣鸭架的做法步骤:
1. 烤鸭架斩成小块,将肥油部分剔出。
2. 准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3. 葱切段,奖切片。
4. 锅中注入少量的油,炒香麻椒和辣椒。
5. 下入烤鸭架煸炒。
6. 加入葱姜继续煸炒出油。
7. 倒掉多余的油脂后加入酱油糖料酒煸炒均匀。
8. 加入适量的开水。要没过鸭块。
9. 大火烧开,转中火加入盐,烧制20分钟。
10. 收干汤汁即可。
香炸鸡架
食材明细:
主料::鸡骨架500G,
辅料::蚝油1勺,料酒3勺,酱油2勺,白糖1/2勺,辣椒粉2勺,芝麻1勺,孜然1勺,盐1勺,淀粉200G,
香炸鸡架的做法步骤:
1.鸡骨架洗净,用凉水泡1-2小时,除去血水
2.加入所有调料,不包括淀粉
3.抓匀
4.加入淀粉
5.抓匀
6.放入密封盒,或者包上保鲜膜,放入冰箱,腌制入味,大约2-4小时都可以
7.腌制2-4小时后,从冰箱取出,然后锅中热油,中火炸到鸡肉熟了,转大火让外面的肉变焦一些,很好吃的。炸的时间大约10分钟左右,自己掌握火候,看着点颜色就行了。
8.炸好了,直接吃的味道很好的,如果喜欢糖醋的,就用1:1的比例调出醋汁,然后在放入喷壶中,直接喷到鸡架上。这是秘诀,只有看到这篇菜谱的小伙伴才学得到。哈哈哈哈~ 谢谢观赏,如果喜欢,请关注我。
红焖鸡架
食材明细:
主料::鸡架3个,
辅料::葱两根,姜8片,香菜梗7棵,芹菜叶适量(没有就不要放),十三香5g,生抽20g,老抽10g,蚝油20g,小干辣椒1g,冰糖4颗,鸡精3g,腐乳汁3勺,啤酒半瓶,
红焖鸡架的做法步骤:
1.鸡架洗净,去掉气管食管,剁成块,冷水下锅焯煮,放料酒,葱,姜,水开后,撇净浮沫。注意,鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉,也可以食用。
2.葱切大块,姜切片,香菜梗,芹菜叶洗净
3.锅中放油,小火煸香香菜梗,再下芹菜叶,姜,葱一同煸炒出香味
4.将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
5.将焯煮过的鸡架下锅煸炒,放生抽,蚝油,老抽,料酒,腐乳汁,十三香,小辣椒,冰糖,煸炒均匀上色,然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅,放一瓶啤酒,小火慢炖40分钟
6.将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底,再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅,按鸡鸭按键
7.待高压锅排气完毕,把鸡架再倒入炒锅,加盐,鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可
8.出锅装盘。
【北京】烤鸭架浓汤
食材明细:
主料::烤鸭架一副,白菜两片,胡萝卜半根,
辅料::盐少许,姜一块,
【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:
1.烤鸭架一副
2.将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉,再将腹腔内的一些淋巴结摘掉,这是鸭汤浓白的窍门一
3.剩下的鸭架切成大块
4.鸭架块入煮锅中,加热水,这是鸭汤浓白的窍门二
5.锅坐火上,中火煮开,撇去浮沫
6.加入姜片,小火慢煮
7.汤越煮越浓,又白又鲜
8.切两片白菜和胡萝卜片
9.入锅中小火煮10分钟左右,出锅前撒少许盐
10.很鲜、很美,而且咸度自己来调控
11.白菜也好吃
小贴士:
去掉烤焦的部位,汤鲜无异味,还健康;
热水煮,汤会比凉水煮浓白;
蔬菜可以根据口味增加或者调整。
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