食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“麻辣鸭架”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。葱切段，奖切片。
材料：
主料：鸭架半只，，
辅料：料酒适量，食盐适量，麻椒适量，姜适量，葱适量，辣椒适量，白糖适量，白糖适量，
麻辣鸭架的做法步骤：
1. 烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
2. 准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3. 葱切段，奖切片。
4. 锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5. 下入烤鸭架煸炒。
6. 加入葱姜继续煸炒出油。
7. 倒掉多余的油脂后加入酱油糖料酒煸炒均匀。
8. 加入适量的开水。要没过鸭块。
9. 大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10. 收干汤汁即可。
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莲藕鸭架汤
食材明细：
莲藕500克，猪肉(瘦)200克，香菇(鲜)50克，春笋50克，栗子(鲜)100克，枣(干)15克，莲子100克，鸭头100克，鸭翅500克，鸭骨500克，大葱50克，姜50克，盐10克，料酒15克
莲藕鸭架汤的做法步骤：
1. 猪肉去筋膜洗净，切成两块；
2. 莲藕洗净，去皮切成两段；
3. 香菇用水泡发，发蒂，洗净；
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；
5. 锅中放水，放至旺火上，下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒；
6. 待汤开，撇去浮沫，转用文火煮1小时；
7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
小贴士：
本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用。
豆腐鸭架汤
食材明细：
鸭骨300克，豆腐(北)150克，鸭油10克，大葱15克，胡椒粉2克，盐3克
豆腐鸭架汤的做法步骤：
1. 将鸭架剁成1.7厘米见方的块，豆腐切成长条片。
2. 汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。
3. 将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。
小贴士：
备茶油15克清润去火，补钙助骨骼生长健齿。
翡翠鸭架汤
食材明细：
主料：：松味菇适量，生菜适量，粉丝适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，
翡翠鸭架汤的做法步骤：
2.待水再次煮开后，撇去浮沫，放入洗好的松味菇。
3.等待汤再次沸腾的空当里，烧一小锅水，把生菜焯水断生，焯菜的水里最好放点食用油和盐，能够锁住生菜里面的维生素。焯过水的生菜码放在最后准备盛汤的盆子里，撒上味精备用。
椒盐鸭架(1)
食材明细：
主料：：烤鸭架1个，
辅料：：花椒粉适量，盐适量，芝麻适量，
椒盐鸭架的做法步骤：
1.鸭架掰成小块，本身鸭架就有不少油，锅里放一点油就可以，油热后放入鸭架块。
2.翻炒出油加入香葱碎。
3.再继续翻炒，尽可能把鸭架的油全部炒出来。最后加盐，花椒粉，熟的白芝麻。
4.装盘完成。
山药鸭架汤
食材明细：
主料：：鸭架1个，
辅料：：山药2根，
配料：：花椒少许，胡椒少许，姜片少许，
山药鸭架汤的做法步骤：
1.准备好鸭架，剁成大小适中的块
2.山药去皮，切成寸断
3.山药去皮，切成寸断
4.准备好花椒、姜片
5.水开后放入鸭架
6.放入姜片、花椒和胡椒
7.煮至汤白，放入山药继续煮
8.出锅前淋少许香油
小贴士：
鸭架本身有盐，所以炖制时不用加盐
上药鸭架汤
食材明细：
主料：：鸭架1个，
辅料：：山药2根，
配料：：胡椒适量，花椒适量，姜片适量，
上药鸭架汤的做法步骤：
1.准备好鸭架，剁成大小适中的块
2.山药去皮，切成寸断
3.山药去皮，切成寸断
4.准备好花椒、姜片
5.水开后放入鸭架
6.放入姜片、花椒和胡椒
7.煮至汤白，放入山药继续煮
8.出锅前淋少许香油
小贴士：
鸭架本身有盐，所以炖制时不用加盐
冬瓜鸭架汤
食材明细：
鸭骨500克，冬瓜300克，香菜15克，大葱15克，姜10克，花椒2克，料酒15克，盐8克，鸡精2克
冬瓜鸭架汤的做法步骤：
1. 鸭架洗净，剁块；
2. 冬瓜洗净，去瓤，切片；
3. 香菜择洗干净，切末；
4. 水烧开，放鸭架、冬瓜片、葱段、姜片、胡椒水、料酒，烧沸；
5. 再撇去浮末，煮烂；
6. 再加入精盐、鸡精，撒上香菜末即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
醋椒鸭架汤
食材明细：
鸭骨400克，鸭70克，鸭翅300克，黄瓜150克，香菜20克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，醋5克，香油5克，鸭油15克，白酒3克
醋椒鸭架汤的做法步骤：
1.将黄瓜切成片，鸭取鸭头部分。
2.汤锅内放入水，放入鸭油烧热，下入胡椒粉煸炒片刻，放入烧酒，加入鲜鸭汤、细盐、黄瓜片，汤开后撇去浮沫，加入味精、醋、淋入香油，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即可。
小贴士：
鸭要选择鸭头部分。香鲜酸辣，回味悠长。消暑、解燥。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣鸭架》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭架专题，希望您能喜欢！
