食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?也许以下内容“烤鸭架汤”合你胃口!欢迎阅读,希望你能喜欢!
鸭肉营养丰富,且性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。此汤清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。
材料:
主料:鸭架半副,冬瓜500克,
辅料:姜3片,食盐适量,
烤鸭架汤的做法步骤:
1. 鸭架斩块,用清水泡去血水。
2. 冬瓜洗净,皮和籽都留着切大块。
3. 将冬瓜和鸭架放入砂锅中。
4. 加入姜片和足量的清水,加盖炖煮。
5. 大火烧开后转小火。其间用汤勺将浮沫舀出去。
6. 煲1小时后加食盐调味即可食用。
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【北京】烤鸭架浓汤
食材明细:
主料::烤鸭架一副,白菜两片,胡萝卜半根,
辅料::盐少许,姜一块,
【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤:
1.烤鸭架一副
2.将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉,再将腹腔内的一些淋巴结摘掉,这是鸭汤浓白的窍门一
3.剩下的鸭架切成大块
4.鸭架块入煮锅中,加热水,这是鸭汤浓白的窍门二
5.锅坐火上,中火煮开,撇去浮沫
6.加入姜片,小火慢煮
7.汤越煮越浓,又白又鲜
8.切两片白菜和胡萝卜片
9.入锅中小火煮10分钟左右,出锅前撒少许盐
10.很鲜、很美,而且咸度自己来调控
11.白菜也好吃
小贴士:
去掉烤焦的部位,汤鲜无异味,还健康;
热水煮,汤会比凉水煮浓白;
蔬菜可以根据口味增加或者调整。
架架肉
食材明细:
主料::五花肉250克,
辅料::胡萝卜一根,黄瓜一条,大蒜5瓣,生菜适量,
配料::生抽适量,红油适量,八角2粒,姜片适量,葱段适量,料酒适量,食盐3克,
架架肉的做法步骤:
1.五花肉整条放入冷水锅中加八角、姜片、葱段、料酒、食盐烧开煮20分钟.关火后在锅内浸泡20分钟使其进一步入味。
2.煮好的五花肉用保鲜膜包好,平直的放入冰箱冷冻半小时,使其挺实、硬朗以便加工成薄片。
3.从冰箱里取出五花肉,打开保鲜膜,顺肉条用刀片成1毫米厚的长片。这时候的刀要磨的非常锋利,片出的肉片才会薄如蝉翼。
4.这样的捣蒜罐捣出的蒜汁味道浓郁,香醇可口。
5.大蒜拍扁,用捣蒜罐捣碎成粘稠状,加少许食盐和味精,倒入少量白醋调成沾汁。
6.胡萝卜切丝,黄瓜用刮刀刮成条状片,卷住胡萝卜丝用作配菜。生菜叶铺底,吃肉沾汁的时候也可以用生菜叶包住肉片吃。
7.片好的肉片上架依次摆开,生菜叶铺底,料汁分放左右。大家到齐,动手,开吃!
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