食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“可乐山药”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::山药300克,可乐1罐,白芝麻1茶匙,
辅料::盐1茶匙,酱油1勺,姜3片,白糖1茶匙,
可乐山药的做法步骤:
1.山药去皮洗净。
2.切成小一点得滚刀块。
3.姜去皮切片。
4.起锅热油,加入姜片炒出香味。
5.加入山药,用中小火煸炒至微焦。
6.加入生抽、白糖,翻炒上色。
7.加入没过山药的可乐,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂。
8.开盖加盐调味。
9.翻炒至汤汁浓稠即可。
10.装盘撒上白芝麻。
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乐山脆豆腐
周末得空,在家捣鼓了这道极具四川民间特色的街头小吃【乐山脆豆腐】
两种不同食材所产生的脆爽滋味,又香又辣,吃了一个又一个,好吃的不行不行!
将老豆腐切成三角块,入油锅炸制后,挖空内芯,填入拌好味道的各种菜丝,豆腐表皮酥酥脆脆,拌菜黄、橙、绿、白搭配在一起,使一个个豆腐角看上去非常有卖相,各种调料放的足足的,咬上一口,满嘴的麻、辣、鲜、香,还有脆,这里的脆有豆腐皮的酥脆和菜丝的爽脆,二者各自独立又相互融合,吃完一抹嘴儿不禁感叹真味儿在民间说的一点没错~~
一把好刀轻松打造四川特色街头小吃乐山脆豆腐
主料:老豆腐一块
配菜:胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜
调料:盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精
乐山脆豆腐的做法
1、准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。
2、老豆腐切成小块,在对角切成三角形。
3、入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)
4、煎好的豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空待用。
5、依次处理好所有的豆腐块。
6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净
。
7、放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,一点花椒油拌匀。
8、将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。
香辣脆口的拌菜,您瞅瞅介色彩,五彩缤纷的哈,口水的不行
吃货们,赶紧撸起来吧!
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
川菜歌乐山辣子鸡
2014年最受济南人欢迎的川菜、下酒菜、下饭菜等等一系列的菜菜,歌乐山辣子鸡被评为最受济南人欢迎的川菜。歌乐山辣子鸡,这是年轻时候的我吃到的除了鱼香肉丝之外的第二道川菜啊!想当年,刚结婚不久,我小叔子在电厂的酒店里干厨师长,过中秋节的时候给家人准备了一桌酒菜,喜辣的我对别的菜早就没有什么印象了,唯有这歌乐山辣子鸡深深的吸引了我并留在了我的记忆里。一盘子红红火火的色诱着,鸡肉埋身藏在那红火的辣椒和花椒里,需要细心的把那一层层的辣椒和花椒拨开,才能找到一小块麻辣香酥的鸡肉,特别是那鸡皮,经过油炸之后,皱皱的、小小的,又香又酥,不仔细一点还真是找不到呢!
2014年最受济南人欢迎的川菜歌乐山辣子鸡
原料:鸡腿两个
调料:辣椒一小碗、花椒两汤勺、花生油、胡椒粉、料酒、生抽、姜、蒜、白芝麻各适量、白糖一小勺、香醋一小勺
歌乐山辣子鸡的做法
1、鸡腿剁成小块,加入盐、料酒、胡椒粉和生抽腌制20分钟入味。
2、准备好干红辣椒段、花椒、白芝麻,蒜和姜切成小粒。
3、炒锅放油,六成热的油温下入腌好的鸡块,中小火炸制3分钟,捞出;等油温上升后,复炸至棕红色捞出。
4、炒锅刷洗干净,倒油,放入蒜姜粒炒出香味,然后放入花椒,
5、小火炒香花椒后加入鸡块,小火慢炒一会后加入干辣椒炒匀,然后放白糖、香醋、白芝麻,炒匀盛出。
经验提示
1、鸡腿肉可以去骨也可以不去,但是鸡肉也好,鸡骨也好都不要切的太大。
2、鸡一定要炸两遍,这样炸出的鸡肉才会香酥入味,炸过鸡的油也不要扔掉,可以用来调制饺子馅、做蒸菜等等之类的不用再高温加热的菜品。
3、白糖和香醋的量不用太多,一点点就好,主要就是为了中和一下麻辣的味道。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
重庆歌乐山辣子鸡
食材明细:
主料::小鸡适量,
辅料::红辣椒适量,尖椒适量,大蒜适量,姜适量,豆瓣酱适量,老抽适量,盐适量,花椒适量,
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤:
1.把小鸡处理下,择洗干净斩成块,开水焯去鸡块血水
2.将红椒切片
3.蒜姜切片,尖椒切段
4.热锅,热油
5.爆姜蒜,干花椒,郫县豆瓣
6.放鸡块爆炒
7.大约10分钟,炒至鸡肉9成熟微干
8.加入少许老抽上色 ,继续翻炒,翻炒过程中,加入少许盐,调味
9.加入红椒,继续翻炒,最后加入少许味精提味就可以了哦
小贴士:
鸡块爆炒很嫩,提前焯水,后调味很重要。
日式可乐球/可乐饼
食材明细:
主料::地瓜3只,
辅料::鸡蛋一只,腊肠3小根,面包糠少许,牛奶100G,胡萝卜半根,洋葱1/4,
配料::黑胡椒末少许,盐适量,
日式可乐球/可乐饼的做法步骤:
1.地瓜3只,鸡蛋一只,腊肠3小根,面包糠少许,牛奶100G(可不用),胡萝卜半根,洋葱1/4,黑胡椒末少许,盐少许。
2.材料切成小丁。
3.黄油炒洋葱丁,用色拉油也可。
4.炒香后加腊肠丁。
5.再加胡萝卜丁。
6.炒好后盛出备用。
7.地瓜煮熟后,拍成泥,和炒好的馅料混合,加点牛奶(也可不加)。
8.混好后,揉成小球。
9.蘸点面粉。
10.滚上蛋液。
11.蘸上面包糠。
12.过油,炸 出金黄色即可。。。配上泰式辣椒酱,或配番茄沙司都行。
可乐鸡腿 可乐鸡腿盖浇饭
食材明细:
主料::鸡腿三个,可乐一听,
辅料::水淀粉适量,
配料::生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量,
可乐鸡腿 可乐鸡腿盖浇饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净、沥干水分,姜洗掉泥
2.加姜片、胡椒粉、料酒、生抽抓匀,放一边腌制一会儿。我这还没抓匀
3.蒜瓣拍扁
4.锅里稍微多倒一点油,油热后,蒜爆锅
5.蒜爆出香味后下鸡腿(提前把姜片挑出去)
6.鸡腿翻炒到表面变色后倒入一听的可乐,转大火盖上盖子煮
7.煮到汤汁收了一半了,加入适量生抽,我加了两锅铲,盐依个人口味加,我家口味比较清淡,就没加盐
8.汤汁收差不多了,加入水淀粉勾芡
9.完成啦
10.还可以做可乐鸡腿盖浇饭哦!炒一盘上海青,或者把上海青从中间破开,烫熟,沥干水分装盘,烧一点很烫的油,迅速浇在烫好的上海青上。盛一盘米饭,把做好的上海青码到饭的一侧,码成弧形,取一个鸡腿放到米饭上,把可乐鸡腿的汁浇在鸡腿上
小贴士:
1.炒鸡腿的时候油可以适当多放一点点,不喜欢油大的朋友可以少放
2.喜欢吃香一点的可以放花椒、八角之类的,我喜欢原味,就没放香料
四川乐山钵钵鸡
食材明细:
主料::卤汤汁700ml,豆腐皮200克,黑木耳50克,鸭胗2个,
辅料::花椒10克,大料7个,小茴香5克,丁香3个,良姜1个,辣椒2个,蒜片3克,花椒粉3克,
四川乐山钵钵鸡的做法步骤:
1.将所有调料放入锅中,加水加糖加盐烧开,炖煮20分钟。
2.将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中,炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁。
3.这是炖好的卤汤汁,将调料和肉类滤除不要。
4.将卤汤汁加入盐和糖调味后,调入辣椒油。
5.将煮好的鸭胗,豆腐皮,木耳入水烫熟后,放入汤汁中腌制20分钟。
6.流口水了吗?
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