重庆歌乐山辣子鸡

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“重庆歌乐山辣子鸡”，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：小鸡适量，

辅料：：红辣椒适量，尖椒适量，大蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，花椒适量，

重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤：

1.把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水

2.将红椒切片

3.蒜姜切片，尖椒切段

4.热锅，热油

5.爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣

6.放鸡块爆炒

7.大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干

8.加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味

9.加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦

小贴士：

鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。

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重庆辣子鸡怎么做

川菜对老百姓的生活有着很深的影响，水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。不仅如此，在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆，并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜！吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块，趁热赶忙送到嘴里，椒香入味令人好不痛快！赶忙在家里围起围裙，炸出一锅火热辣子鸡喜迎2016吧！

热热辣辣喜迎新年----重庆辣子鸡

原料：鸡腿5只，

腌肉料：生抽1大勺，料酒2大勺，盐1小勺，糖1小勺，胡椒粉小半勺，五香粉1半勺。

香料：花椒手抓1小把，干辣椒手抓2大把，姜4-5片，葱1-2根。

佐料（可选）：老抽1小勺

重庆辣子鸡的做法

1.将鸡腿肉去骨，切成丁

2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

3.在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

4.油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

5.炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

6.在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

美食小贴士

1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色

2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

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自创辣子鸡

食材明细：

主料：：鸡半只，250克，木耳50克，香菇25克，绿辣椒小，5棵，红辣椒小，5棵，

辅料：：土豆100克，小葱2棵，姜0.2克，蒜50，

自创辣子鸡的做法步骤：

1.土豆切片

2.干香菇切片

3.木耳

4.辣椒切成片

5.鸡块

6.茐姜蒜

7.香菜叶小茐

8.备全

9.油热放鸡块翻炒

10.等待出锅

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