任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为大家整理的“莲藕酿(1)”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：莲藕适量，猪肉适量，
辅料：：姜末适量，葱末适量，
配料：：蚝油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，
莲藕酿的做法步骤：
1.准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
2.把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
3.猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀
4.把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）
5.塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
6.炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
7.锅中留油，放入葱姜末煸香
8.倒入剩下的肉泥翻炒
9.翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒
10.加入一大碗水烧开
11.放入莲藕，大火烧开改小火
12.烧到汤汁浓稠即可出锅
13.切成厚片，淋上肉汤即可
小贴士：
由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点
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绿豆酿莲藕煲猪蹄汤
食材明细：
主料：：猪蹄适量，莲藕适量，绿豆适量，
辅料：：蜜枣2只，
配料：：盐适量，
绿豆酿莲藕煲猪蹄汤的做法步骤：
1.准备食材,绿豆提浸泡3小时
2.锅里放水煮沸倒入猪蹄氽水
3.将氽过水的猪蹄洗净,莲藕去皮洗净,在1／10处切断,绿豆洗净备用
4.将绿豆塞进莲藕孔内
5.塞好绿豆后盖上藕顶,然后用牙签固定好
6.汤煲加水煮沸加入猪蹄、莲藕、蜜枣大火煲30分钟后改中小火煲2小时
7.煲好的汤放盐调味就可以了
8.将莲藕捞起去掉牙签
9.然后切件蘸酱油吃
10.一碗美味的汤出炉了
莲藕肉圆(1)
食材明细：
主料：：精肉适量，莲藕适量，鸡蛋适量，
辅料：：生姜适量，大葱适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，酱油适量，油适量，
莲藕肉圆的做法步骤：
1.莲藕一节，鲜肉200G，大葱40G,生姜20G，鸡蛋一只备用。
2.莲藕洗净，去皮。
3.剁成末。
4.大葱，生姜切末。
5.精肉，剁碎。
6.倒入大碗内。
7.加入淀粉，五香粉，盐，酱油。
8.加入鸡蛋。
9.搅拌成糊。
10.用勺子把肉糊滚圆。
11.油锅烧热，下入肉圆。
12.中小火，慢炸。
13.炸成金黄色。
14.捞出即可。
小贴士：
小肉圆不要做太大，小火慢炸，容易熟。
莲藕饼(1)
食材明细：
主料：：藕粉一袋，面粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：莲子适量，
配料：：糖适量，油适量，
莲藕饼的做法步骤：
1.藕粉，鸡蛋和面粉拌匀成面团。
2.莲子捣碎，取出莲子芯。
3.面团内和入莲子，擀成长条状。
4.长条状面团切成几份，擀成面饼，包入糖，用模子压出花。
5.电饼铛内放油，把面饼烤熟后即可装盘。
莲藕泡菜(1)
食材明细：
主料：：莲藕500克，红辣椒2个，青辣椒4个，水梨1个，栗子8个，大枣4个，
酱料：：辣椒粉1大匙，糯米糊半杯，白芝麻2大匙，沙糖1小匙，盐少许，
醋水：：米醋2杯，冷开水２杯，
莲藕泡菜的做法步骤：
1.莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分
2.水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切絲
3.把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。
4.腌制后用漏勺捞起沥干水份。
5.用汤勺把打好的酱舀入3~4大勺。
6.用手轻轻地搅拌均匀，撒上芝麻再拌一次就可以了。
7.放入保鲜盒内常温中放一天，在移到冰箱內保存。
小贴士：
一般韩国泡菜，不管是过冬的大白菜泡菜，或者是夏天的生拌的泡菜，凉拌的泡菜，或者水泡菜等都不会在泡菜里，直接放醋，想吃酸一点都是让它自然发酵的，除了这个莲藕，他是放在醋水里腌制的。
莲藕肉丸(1)
食材明细：
主料：：莲藕500g，五花肉100g，
辅料：：盐适量，葱末适量，
莲藕肉丸的做法步骤：
1.五花肉装入料理机杯。
2.搅打成泥。
3.放入盘中。
4.莲藕搅打成泥。
5.过滤出水。
6.放入葱花搅拌。
7.捏成丸子。
8.美食锅翻烤。
9.完成。
豆腐酿(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，
豆腐酿的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅，里面加酱油，盐，料酒，鸡精，葱姜蒜沫，色拉油，水等都要适量，调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块，挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中，可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐，鸡精，料酒，少量不上色的酱油，葱花，加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉，不停的搅拌，直到变成稍粘稠的状态，停火，用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士：
1、挖豆腐要小心，不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡，不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油，零添加剂的酱油，只增加一点点颜色即可，太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜，也可以放到肉馅里同时使用，不浪费。
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