食材是美食最基本的构成，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下莲藕饼(1)，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：藕粉一袋，面粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：莲子适量，
配料：：糖适量，油适量，
莲藕饼的做法步骤：
1.藕粉，鸡蛋和面粉拌匀成面团。
2.莲子捣碎，取出莲子芯。
3.面团内和入莲子，擀成长条状。
4.长条状面团切成几份，擀成面饼，包入糖，用模子压出花。
5.电饼铛内放油，把面饼烤熟后即可装盘。
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莲藕肉圆(1)
食材明细：
主料：：精肉适量，莲藕适量，鸡蛋适量，
辅料：：生姜适量，大葱适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，酱油适量，油适量，
莲藕肉圆的做法步骤：
1.莲藕一节，鲜肉200G，大葱40G,生姜20G，鸡蛋一只备用。
2.莲藕洗净，去皮。
3.剁成末。
4.大葱，生姜切末。
5.精肉，剁碎。
6.倒入大碗内。
7.加入淀粉，五香粉，盐，酱油。
8.加入鸡蛋。
9.搅拌成糊。
10.用勺子把肉糊滚圆。
11.油锅烧热，下入肉圆。
12.中小火，慢炸。
13.炸成金黄色。
14.捞出即可。
小贴士：
小肉圆不要做太大，小火慢炸，容易熟。
莲藕泡菜(1)
食材明细：
主料：：莲藕500克，红辣椒2个，青辣椒4个，水梨1个，栗子8个，大枣4个，
酱料：：辣椒粉1大匙，糯米糊半杯，白芝麻2大匙，沙糖1小匙，盐少许，
醋水：：米醋2杯，冷开水２杯，
莲藕泡菜的做法步骤：
1.莲藕洗净削皮切片，厚2~3mm,浸泡于清水中去除它的淀粉之外，还要浸泡在醋水里腌制15分
2.水芹、红辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大枣切絲
3.把所有的酱料放在果汁机里打成酱备用。
4.腌制后用漏勺捞起沥干水份。
5.用汤勺把打好的酱舀入3~4大勺。
6.用手轻轻地搅拌均匀，撒上芝麻再拌一次就可以了。
7.放入保鲜盒内常温中放一天，在移到冰箱內保存。
小贴士：
一般韩国泡菜，不管是过冬的大白菜泡菜，或者是夏天的生拌的泡菜，凉拌的泡菜，或者水泡菜等都不会在泡菜里，直接放醋，想吃酸一点都是让它自然发酵的，除了这个莲藕，他是放在醋水里腌制的。
莲藕肉丸(1)
食材明细：
主料：：莲藕500g，五花肉100g，
辅料：：盐适量，葱末适量，
莲藕肉丸的做法步骤：
1.五花肉装入料理机杯。
2.搅打成泥。
3.放入盘中。
4.莲藕搅打成泥。
5.过滤出水。
6.放入葱花搅拌。
7.捏成丸子。
8.美食锅翻烤。
9.完成。
莲藕酿(1)
食材明细：
主料：：莲藕适量，猪肉适量，
辅料：：姜末适量，葱末适量，
配料：：蚝油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，
莲藕酿的做法步骤：
1.准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）
2.把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡
3.猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀
4.把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）
5.塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用
6.炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
7.锅中留油，放入葱姜末煸香
8.倒入剩下的肉泥翻炒
9.翻炒后加入豆瓣酱，盐 继续翻炒
10.加入一大碗水烧开
11.放入莲藕，大火烧开改小火
12.烧到汤汁浓稠即可出锅
13.切成厚片，淋上肉汤即可
小贴士：
由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点
醋溜莲藕(1)
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：醋适量，糖适量，豆瓣酱适量，蒜末适量，葱适量，
醋溜莲藕的做法步骤：
1.买来新鲜的藕，把表面那层皮刮掉。
2.切成薄片，要均匀哦，厚薄不一不容易熟。
3.放入水中将上面附着的藕粉洗净。
4.藕倒入锅中，放入少量盐（避免藕变黑），煮开。捞起藕放入冷水中，然后沥干待炒。
5.碗中是刚调好的汤汁，有醋、酱油、糖、胡椒粉、豆瓣酱、花椒……
6.油热后，倒入蒜末爆香，倒入汤汁。
7.汤汁炒香后，倒入藕小炒一会儿即可起锅！
8.好了，可以开动了哦！酸酸的，有点点甜，还辣~(≧▽≦)/~啦啦啦的，美味啊！
莲藕焖鸡块(1)
食材明细：
主料：：鸡腿两个，莲藕一段，红椒一个，香菇十朵，香菜一小把，姜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，
莲藕焖鸡块的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。
3.鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。
4.准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。
5.炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。
6.下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7.炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。
8.程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。
9.出锅放上香菜碎。
小贴士：
1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。
2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。
3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。
莲藕烧鸭块(1)
食材明细：
主料：：鸭肉250克，莲藕300克，
辅料：：红椒适量，洋葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，精盐适量，食用油适量，青椒适量，
莲藕烧鸭块的做法步骤：
1.食材。
2.鸭肉洗好已剁块。
3.红青椒切片，洋葱和姜切片。
4.烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。
5.藕去皮切块。
6.热油，加入姜和洋葱爆香。
7.加入焯水的鸭块。
8.加入适量老抽和生抽炒匀。
9.加入藕块炒匀。
10.加入适量开水，加入八角
11.烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。
12.最后，加入红、青椒块炒匀。
13.装碟。
小贴士：
1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。
2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。
3、配料可随个人喜欢而调。
素炒莲藕(1)
食材明细：
主料：：莲藕一条，黑木耳8颗，红萝卜半根，青葱一条，
辅料：：盐适量，鸡精适量，红烧汁适量，
素炒莲藕的做法步骤：
1.材料准备好：莲藕洗净切成薄块，木耳用温水泡开，洗净，红萝卜去皮切块。
2.把所有材料放锅里焯水
3.热锅放少量橄榄油，把焯水好的材料放锅里炒，翻炒5分钟左右，放适量的盐。
4.倒入一大碗清水，盖锅盖焖煮15分钟左右（保证莲藕熟透）
5.汁收干后，放入葱段，倒入少许的鸡精和红烧汁，继续翻炒一分钟左右
6.起锅，装盘，非常养生的一道菜，有空可以试试哦
毛豆煮莲藕(1)
食材明细：
主料：：毛豆330克，莲藕290克，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，
毛豆煮莲藕 的做法步骤：
1.食材：毛豆、莲藕（已清洗去皮切开）
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水煮开至熟。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味翻匀，即成。
红枣莲藕汤(1)
食材明细：
主料：：猪骨600克，莲藕500克，莲子20颗，百合5克，红枣12个，
辅料：：盐3克，生姜2克，
红枣莲藕汤的做法步骤：
1.准备食材：猪骨、老莲藕、红枣、百合、莲子
2.莲藕洗净，却皮，切厚片，红枣洗净、百合、莲子分别洗净、浸泡，沥干水；
3.清水煮沸，猪骨汆汤，去血腥；
4.把猪骨、老莲藕、红枣、百合、莲子、生姜片（生姜洗净切片）放入瓦煲，加入适量沸水；
5.盖上盖子，大火煮沸，改为中小火炆1小时；
6.开盖，加盐，拌均即可；
小贴士：
1.莲藕煲汤选择老的更好吃；
2.骨头汆汤可去血腥、煲出汤清甜；
3.炆汤要小火慢慢熬；
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