食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?以下由小编为大家精心整理的“绿豆酿莲藕”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::莲藕500g,绿豆100g,
辅料::盐一小匙,
绿豆酿莲藕的做法步骤:
1.1、将绿豆洗净,加水浸泡一夜;
2、莲藕去皮洗净后,放入加有白醋的清水里浸泡(主要是防止莲藕变黑);
3、将浸泡好的绿豆用筷子灌入莲藕孔中,一边灌一边用筷子压实;
2.3、将浸泡好的绿豆用筷子灌入莲藕孔中,一边灌一边用筷子压实;
3.5、将切下来的莲藕盖子扣回原来的位置上,四周用牙签固定;
4.6、将莲藕放入锅中,将用剩的绿豆也一并放入锅中,加水,大火烧开后小火煮一个小时’
7、放一匙盐,再加盖煮10分钟;
8、将莲藕取出切块,和汤一起食用。
小贴士:
我第一次做的绿豆酿莲藕是比较失败的,因为我没有先用白醋水浸泡莲藕,所以煮出来的莲藕有点黑。让大家见笑了~~~
97Msw.com相关知识
莲藕酿(1)
食材明细:
主料::莲藕适量,猪肉适量,
辅料::姜末适量,葱末适量,
配料::蚝油适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,豆瓣酱适量,淀粉适量,
莲藕酿的做法步骤:
1.准备莲藕一个,猪肉适量(三分肥,七分瘦比较好)
2.把莲藕头尾去掉,削皮后放入水中浸泡
3.猪肉剁成泥,加入葱姜末,耗油,老抽,生抽,料酒,盐 淀粉抓匀
4.把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面(做这一步有点麻烦,要有耐心)
5.塞好后的莲藕,剩下的肉泥备用
6.炒锅烧热,倒入适量油,把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
7.锅中留油,放入葱姜末煸香
8.倒入剩下的肉泥翻炒
9.翻炒后加入豆瓣酱,盐 继续翻炒
10.加入一大碗水烧开
11.放入莲藕,大火烧开改小火
12.烧到汤汁浓稠即可出锅
13.切成厚片,淋上肉汤即可
小贴士:
由于莲藕比较厚实,所以煮的时候要长一点
绿豆莲藕粥
食材明细:
主料::绿豆适量,莲藕适量,银耳适量,大米适量,红枣适量,
绿豆莲藕粥的做法步骤:
1.看看原料吧
2.莲藕去皮洗净,切薄片,泡水里避免氧化变色。
3.银耳泡发,去掉根部。红枣泡水里。
4.绿豆和大米淘洗干净,加水,放入莲藕和银耳熬粥。
5.用大火熬开,改小火熬制。
6.熬到绿豆开花,粥粘稠时放入红枣,继续熬煮15分钟。
7.熬到粥粘稠,枣香四溢时即可。
8.绿豆莲藕粥
小米绿豆莲藕粥
将小米、绿豆和粥米清洗干净。将切大块的莲藕倒入小米、绿豆和粥米锅中。
材料:
主料:大米50g,小米50g,绿豆30g,藕200g,
辅料:开水适量,,
小米绿豆莲藕粥的做法步骤:
1. 备好材料:树头村的小米和绿豆,东北私家米极品粥米和切成大块的莲藕。
2. 将小米、绿豆和粥米清洗干净。
3. 将切大块的莲藕倒入小米、绿豆和粥米锅中。
4. 注入适量的清水。
5. 设置电压锅煮粥时间10分钟。
6. 电压锅解压后,一锅粘稠的小米绿豆莲藕粥就煮好了。
绿豆莲藕排骨汤
食材明细:
主料::莲藕1500克,猪骨500克,姜2片,
辅料::绿豆250克,马蹄250克,
绿豆莲藕排骨汤的做法步骤:
1.买回来的脱皮绿豆用水浸泡2小时,然后洗净隔水备用。绿豆我选择的是已经去了皮的,这样煲出来的汤不会飘着绿豆的皮,而且又容易者软。如果用有皮绿豆就要浸泡一夜。
2.马蹄去皮洗净后用水浸泡以防氧化。
3.猪骨汆水备用。
4.莲藕在上部切一刀(不用切太多,方便以后用牙签固定),然后放在水里浸泡30分钟。我这个莲藕泥不多,所以浸泡30分钟即可,如果泥比较多的,就要浸泡1小时左右,然后在藕里注入水用两手将藕的洞顶着,左右摇多几下就能将泥水倒出,清洗几次直至倒出的水干净。
5.将洗净的莲藕竖直,然后多次轻慢放入绿豆,当绿豆填满时就用筷子按下去,只要参按下就继续放绿豆,直接绿豆不能再放就行了。
6.莲藕填满后将之前切下来的莲藕顶部放在上面,然后用3支牙签将莲藕盖与莲藕身固定好。
7.在汤煲里放入姜片、猪骨、马蹄、莲藕放在煲里,按自己人数加水。大火煮滚后调小火煲2小时后调味即可。汤煲好后将莲藕捞起来后切成片状。
小贴士:
1、用脱皮绿豆浸泡的时间更短,而且更容易填入莲藕里面。
2、填莲藕时一定要轻、慢,填满了要拿筷子向下压一下,因为此时看似填满,其实中间是空的。
莲藕绿豆猪骨汤
食材明细:
主料::莲藕500g,猪骨800g,绿豆50g,无花果4个,
辅料::姜2片,盐适量,
莲藕绿豆猪骨汤的做法步骤:
1.准备好主要食材
2.去掉藕节
3.用钢丝刷刷掉藕皮
4.洗完白白的莲藕
5.将莲藕切大块
6.猪骨焯水,去掉浮沫
7.猪骨放入装有水的汤煲里
8.放入莲藕
9.加无花果和姜片
10.加入绿豆,盖上汤煲盖,大火烧开后,转小火煲1.5小时
11.在结束前10分钟,将莲藕捞起,切小块状,再放回汤煲里,继续煲。最后加盐调味即可
绿豆沙酿苦瓜
天气热了,孩子总是有些上火的征兆,当妈妈的也应该从饮食上加以注意。
苦瓜和绿豆,都是夏天最好的消暑食材,今天,就用这两种食材做一道好吃又去火的凉菜绿豆沙酿苦瓜。
绿豆沙酿苦瓜
原料:苦瓜、去皮绿豆、枸杞、蜂蜜
绿豆沙酿苦瓜的做法:
1.去皮绿豆洗净,加水,像蒸米饭似的把绿豆蒸熟;
2.用筛网将蒸熟的绿豆过筛,成豆蓉状;
3.加入蜂蜜,拌匀,绿豆沙就做好了;
4.苦瓜洗净,用筷子将中间的籽去除干净,切段备用;
5.将苦瓜入开水锅中,焯水,至苦瓜有些发软捞出;
6.放入凉水中过凉,控干水分,把豆沙慢慢酿入苦瓜中,填满;
7.切片,摆入盘中,上面用枸杞点缀,洒上蜂蜜即可。
绿豆沙酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
老鸡莲藕绿豆汤
食材明细:
主料::莲藕5节,绿豆100g,老鸡1只,
辅料::蜜枣3粒,
老鸡莲藕绿豆汤的做法步骤:
1.老鸡去皮剁大块,飞水,洗净浮沫。
2.绿豆清洗干净。
3.莲藕去皮切块。
4.把所有材料放入电压力锅内锅,注入适量的水,按煲汤键开煮。
5.汤煲好后,撇去肥油。
6.汤清甜好喝。
莲藕红豆绿豆汤
食材明细:
主料::筒子骨小半根,莲藕两节,
辅料::红豆适量,绿豆少量,盐少量,蜜枣一个,
莲藕红豆绿豆汤的做法步骤:
1.莲藕两节,红豆适量,绿豆少量(这些料是四个人喝汤的量),一个蜜枣。
2.小半根筒子骨,我现在煲汤用的排骨都很少,以前要多出这个的一倍量,可是基本上这些肉都是扔掉的,因为餐桌上还有其它肉菜。我觉得实在太浪费,所以开始放少量的排骨来煲。后来发现就是少放排骨一样可以把汤煲好喝。
3.红豆、绿豆浸泡个小时,排骨焯水.
4.莲藕洗干净去皮,两头各切一刀,有一头留的空大一点,另外一头留的孔小一点,这样可以把豆子装进去,又不会掉出来。
5.把豆子塞进莲藕,不要装得太紧,因为都会膨胀,要留一定的空间。
6.塞好后,没有用完的豆子直接倒入锅里。
7.把焯过水的排骨和莲藕,蜜枣放进砂锅加水,记住不要放过多的水,有多少人喝汤,就用平时吃饭的碗装几碗水然后再多加一碗,我们是四个人喝汤,所以装了5碗水,如果火力比较大的火可以多加半碗,尽量不要装过多水,第一汤会过淡不够美味,第二当天的汤当天喝完比较好。
8.开大火,盖上锅盖等水开后,把火转成中火(记住是中火,不是小火),用中火炖10到15分左右,再转小火开始熬。这是汤出香味的关键了,现在都倡导健康煲汤,所以不能炖过长的时间,那么用中火煲个10多分钟,排骨和莲藕豆子的香味就基本熬出一些,再转小火煲一个到一个半小时即可,盐在关火前10分钟放。
9.秋季的莲藕真的很好吃,丝又多,藕也很粉。但是对于我们来说,汤是好喝的,但是煲汤这些料都太过淡味,所以以前我们都是只喝汤,其它全丢弃的。但是学会做蒜粒酱汁后,这些食材再也不浪费了。推荐大家也来试试。蒜粒酱汁也很简单,压蒜粒,烧热油淋在蒜粒上,油的热度把蒜粒炝香,然后放一些生抽就可以了,爱吃辣的还可以放点红色的小尖椒和大蒜一起拿热油炝。
10.虽然放的排骨不多,可是汤色依然诱人,味道也非常的浓郁。
11.可以开喝了。
小贴士:
这个汤的小窍门就是要开中火烹饪10到15分钟,这样充分的把食材的味道发挥出来,又不至于熬干了水汽。
还有就是其实除了要专门吃排骨,要不煲汤完全可以只放一点点排骨,起到提味的作用,一样很香的,因为排骨少放,但是配菜可以稍微放多一点。
莲藕绿豆骨头汤,棒棒哒?
食材明细:
主料::骨头适量,莲藕适量,
辅料::绿豆适量,百合适量,党参黄芪适量,莲子适量,红枣适量,枸杞适量,
莲藕绿豆骨头汤,棒棒哒?的做法步骤:
1.把配料准备好,其实我也不知道为什么要放绿豆,以前在家爸爸说买两块钱绿豆回来(五人份的汤)应该是降火吧。
2.莲藕洗干净,我比较喜欢吃胡萝卜就放了,可放可不放。
3.配料就这样,然后加水。
4.两个小时后浓浓的汤就可以尝啦。
黑米酿莲藕(咸味版本)的做法
黑米:软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养。和莲藕结合,简直就是完美的美食。
材料:
黑米150克,莲藕3节,枸杞30克,红枣5个,干贝5个,油1勺,盐1勺,,
黑米酿莲藕(咸味版本)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好黑米,浸泡3三小时,
步骤2,黑米浸泡之后,洌干水,放盐、油,搅拌,腌制5分钟
步骤3,莲藕去皮,洗干净,
步骤4,准备好枸杞、干贝、红枣,洗干净
步骤5,莲藕在五分之一处切开,
步骤6,开始酿了,把莲藕的洞洞的全部放满黑米,
步骤7,开口的处的莲藕也酿满黑米
步骤8,用牙签合上。
步骤9,把枸杞、红枣、干贝,放肉锅中,放酿好的莲藕煮15-20分钟,即可,
步骤10,切片,装盘,
感谢您阅读“97美食网”的《绿豆酿莲藕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了莲藕的做法专题,希望您能喜欢!