“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“酿莲藕的做法_美食方法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
酿莲藕的做法
又到莲藕的季节了,超市里摆上一大堆莲藕,看着十分新鲜,蛮喜欢吃莲藕的,于是买了一小条回来。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
酿莲藕的做法步骤:
1、先准备好一小碗剁肉,这个相信很多人都会就不上过程了,主要是调味,在肉里面加入一点蒜蓉,不喜欢蒜味的可以不加,但加了更香,适量盐,生抽,鸡精,淀粉,油,然后顺一个方向搅拌均匀备用。
2、准备几个莲藕,事实证明选莲藕很重要,选得不好煮起来会变黑,即使用盐水泡了还是会黑,有谁知道这是什么原因吗?
3、将莲藕削皮,对半切开
4、然后将莲藕切成一个藕夹,中间不要切断,尽量切薄一点
5、将莲藕全部切好用清水浸泡,浸泡好的莲藕捞起沥水,准备酿肉,这可是个细活,动作要轻,一点点将肉塞进藕夹里,注意不要酿得太满不然藕夹会裂开,而且炒的时候肉也容易脱落。
6、将肉抹平,藕夹外面的肉茉要清理干净才好看,酿了满满一盘,这真的很考验耐心,比包饺子还累
7、接下来准备一小碗调味汁,淀粉,少量鸡精,盐,再加一点点生抽调味
8、加入适量水调匀,切记生抽不能多,太多了会影响莲藕的颜色
9、锅里热油,差不多七分热时将藕夹全部倒下去翻炒,动作要慢一点,防止肉脱落
10、炒差不多表面有点焦黄时淋点水小焖一下,让藕夹里的肉充满煮熟
11、待水收干将调好的酱汁沿锅边淋上去,翻炒均匀,全部裏上酱汁
12、最后酒上葱末,关火装盘
13、酿莲藕就做好了,莲藕清甜爽口,中间夹着香滑软嫩的肉肉,真是好吃得不得了,赶紧试一个。
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糖醋莲藕条的做法_美食方法
糖醋莲藕条的做法
主料:新鲜莲藕一个
配料:红辣椒半只,小葱两根,姜一块,大蒜几粒,麻油一勺,白醋一勺,料酒适量,白砂糖两勺,盐少许
糖醋莲藕条的做法步骤:
1,新鲜的莲藕一根,切去两端,削去外皮,露出脆嫩的莲藕。
2,把莲藕切成大约三四厘米长的段,我家有小朋友想吃,所以我不切太长。
3,把莲藕段竖起来,先切成片,再切成条,挑选莲藕的时候,要选择颜色干净,麻油泡过药水的新藕,这样在做的时候藕不发黑,色泽洁白。
4,锅中烧开一锅水,水开后下入莲藕,焯水至莲藕断生就可以,莲藕可以生吃,不要焯水太久,不然口感会变糯。
5,焯莲藕的时候准备配料,一样都不要少,姜切细长丝儿,红辣椒切丝,大蒜拍碎切小。
6,焯好水的莲藕条用凉水冲洗干净,冲洗至莲藕不粘手,干净清爽。
7,往莲藕里加入红辣椒,姜,蒜,切两根葱段放进去,撒上细砂糖,盐,麻油,料酒,白醋,加适量的凉白开,稍微没过莲藕,拌匀以后盖上盖子或者保鲜膜,入冰箱冷藏即可。
8,这菜可以拌好直接吃,但不入味,不过味道也很好,如果放冰箱里能稍微冷藏一小时,口感就会变得脆嫩,冷藏四小时以上或者过夜,风味更佳!
糖醋莲藕条的做法小贴士:
1、给莲藕焯水的时候,尽量不要选择铁锅,铁锅煮出来的藕容易发黑,玻璃锅,砂锅,不粘锅都是不错的选择;
2、莲藕拌匀以后,可以尝下料汁的味道,哪样调味料少了,就适当添加调味即可,小葱可以换成大葱,做出来的口感会更好。
桂花糯米莲藕的做法_美食方法
桂花糯米莲藕的做法
主料:藕1节、糯米适量、桂圆适量、枣(干)适量、枸杞适量、
配料:片糖适量、糖桂花适量、
桂花糯米莲藕的做法步骤:
步骤一、糯米和莲藕,放糯米塞到藕孔里,用牙签固定
步骤二、把桂圆,红枣,片糖,枸杞和莲藕一块放到电饭煲中,放足够多的水,煮至藕熟
步骤三、还剩下许多糖水,过滤之后拿来煲糯米甜粥,糯米也是剩下的
步骤四、切片淋上糖桂花,糖桂花是自制的,用干桂花加蜂蜜浸泡,时间越久越香
剩下的甜汁也不要浪费了,过滤渣之后,将剩下的糯米与甜汁一齐煲成粥。
桂花糯米莲藕的营养功效
糯米莲藕已经做过好多次了,这次又做了,添加了许多对女性比较滋补的材料,营养价值就更啦!
1、莲藕:润肺清热,健脾开胃
2、桂花:味辛、微苦,性平,化痰止咳,活血,止痛
3、糯米:味甘、性温,入脾、胃、肺经,补中益气,健脾养胃
4、桂圆:性温味甘,益心脾,补气血
5、红枣:味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神
6、枸杞:生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体
豆角炒莲藕的做法_美食方法
豆角炒莲藕的做法
主料:藕150克、豆角105克
配料:花生油3汤勺、生抽1汤勺、香醋1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、白糖0.5汤勺
豆角炒莲藕的做法步骤:
1.食材:莲藕(已清洗去皮)、梅豆(已摘洗)
2.将已清洗好的莲藕放在案板上切成片。
3.随后,将切好的莲藕和已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
4.烧锅加3汤勺油烧热,下入焯好的梅豆和莲藕翻炒一下。
5.接着,加1汤勺生抽。
6.加1汤勺香醋。
7.加0.5汤勺白糖。
8.加1淘洗豆瓣酱。
9.调味炒匀即成。
豆角炒莲藕的做法小贴士:
1、梅豆就是我们平常所吃豆角,南方也叫做刀豆,其味甘,性平,无毒,能够温中焦,顺气,调养肠胃,益肾,补元气。
2、梅豆一般人群均可食用,尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
3、莲藕具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血,生食能清热润肺、凉血行淤,熟食可健脾开胃、止泻固精。
4、莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。
莲藕酿
食材明细:
主料:莲藕适量,猪肉适量
辅料:姜末适量,葱末适量
配料:蚝油适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,豆瓣酱适量,淀粉适量
莲藕酿的做法步骤:
1,准备莲藕一个,猪肉适量(三分肥,七分瘦比较好)
2,把莲藕头尾去掉,削皮后放入水中浸泡
3,猪肉剁成泥,加入葱姜末,耗油,老抽,生抽,料酒,盐 淀粉抓匀
4,把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面(做这一步有点麻烦,要有耐心)
5,塞好后的莲藕,剩下的肉泥备用
6,炒锅烧热,倒入适量油,把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
7,锅中留油,放入葱姜末煸香
8,倒入剩下的肉泥翻炒
9,翻炒后加入豆瓣酱,盐 继续翻炒
10,加入一大碗水烧开
11,放入莲藕,大火烧开改小火
12,烧到汤汁浓稠即可出锅
13,切成厚片,淋上肉汤即可
小贴士:
由于莲藕比较厚实,所以煮的时候要长一点
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