只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，小编为你收集并整理了【酱爆鱿鱼】我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：洋葱半个，生姜3小片，青椒1个，食盐4g，豆瓣酱适量，生抽、3g，胡椒粉2g，
【酱爆鱿鱼】的做法步骤：
1.:准备食材。
2.鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角.
3.洋葱切丝，生姜切片。
4.水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出。
5.热油锅将姜、洋葱丝爆香。
6.放入适量的郫县豆瓣炒香一会儿。
7.放入鱿鱼，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
小贴士：
（鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！）
97Msw.com相关知识
酱爆鱿鱼圈
食材明细：
主料：：鱿鱼圈一斤，竹笋半个，青椒一个，红椒一个，黑木耳适量，
辅料：：葱 姜 蒜适量，
配料：：料酒适量，辣豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水适量，淀粉适量，
酱爆鱿鱼圈的做法步骤：
1.鱿鱼圈化冻，去掉黑膜洗净，锅中烧开水加一些葱姜，料酒煮上2分钟。
2.把鱿鱼圈倒入焯烫变硬即捞出。
3.黑木耳提前泡发洗净撕小块，竹笋切片，青红椒切块。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
5.加入辣豆瓣酱炒香。
6.倒入笋片和木耳翻炒。
7.把鱿鱼加入，加生抽，糖，料酒翻炒。
8.把青红椒加入。
9.最后加一点盐，鸡精，水淀粉炒匀关火。
小贴士：
鱿鱼焯烫不可时间过长，影响口感；玉兰片可焯下水再炒。这道菜动作要快，才能保证鱿鱼的肉质不会老。
酱爆鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须适量，洋葱适量，辣椒适量，香菜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，酱油适量，蚝油适量，
酱爆鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼收拾好洗净。
2.鱿鱼切花刀。
3.切成三角形的小块。
4.锅中放水烧开，放入鱿鱼焯烫15秒捞出。
5.洋葱切好。
6.辣椒切块。
7.锅中放油烧热，放入洋葱翻炒。
8.美丽的洋葱。
9.放入辣椒翻炒均匀。
10.放入酱油、蚝油、郫县豆瓣酱，继续翻炒。
11.放入香菜和鱿鱼须翻炒。
12.翻炒均匀。
13.盛盘出锅。
14.酱爆鱿鱼须就做好了。
15.开动吧?
小贴士：
鱿鱼焯烫15秒即可。
酱爆鱿鱼筒
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：小葱2根，小辣椒适量，食用油适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，姜适量，
酱爆鱿鱼筒的做法步骤：
1.买回来的新鲜鱿鱼洗干净备用。烧一锅热水，锅里倒入适量料酒，放入姜片。水开后将洗干净的鱿鱼倒进去。谁开一分钟就可以捞出来过冷水备用。
2.小辣椒切碎，小葱切段。因为之前做了很多蒜蓉酱，所以这里就不需要用蒜泥了，大家没有蒜蓉酱的话可以用生蒜切碎也是可以的。
3.锅烧热，倒入适量油，然后把焯水的鱿鱼筒倒进去，鱿鱼须先别放。
4.鱿鱼筒煎至表面有点焦黄。
5.把鱿鱼须一起倒入锅里。
6.翻炒以后加入小辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不用放。
7.加入蒜蓉酱，加入适量的盐、酱油、耗油，再加入一些水。
8.加入适量料酒收汁，最后放小葱段翻炒出锅。
9.美味的酱爆鱿鱼筒就做好了。喜欢吃沙姜的朋友联系可以加入一些沙姜碎，也是别有一番风味的。因为家里这次没有备沙姜随意没放，我是很喜欢沙姜的味道的。
酱爆洋葱鱿鱼
上次在姐姐家吃完一道韭菜鱿鱼后，对其鲜美的味道，始终念念不忘，今天我换了个做法，吧鱿鱼的味道更是发挥的淋漓尽致，真真是美味！
材料：
主料：鱿鱼适量，洋葱适量，黄鱼1条，，
辅料：酒糟适量，豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，食盐适量，麻油适量，
酱爆洋葱鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼从头部切开，去肠肚，取出鱼骨（鱼身上好似塑料纸的一部分），冲洗干净，再将鱼须和鱼身的膜去掉。
2. 将鱼身切成花状、这样做不仅形状好看，还入味儿；
3. 锅内添油，鱿鱼爆炒，鱼肉成卷状，再加豆瓣酱；
4. 倒入洋葱，加生抽提鲜；
5. 爆炒一分钟，最后加糖调味，即可出锅。
酱爆鱿鱼(2)
食材明细：
主料：：鱿鱼400g，
辅料：：圆葱一个，青椒一个，红椒一个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡精适量，香油适量，料酒适量，
酱爆鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净待用
2.把洗净的鱿鱼切成块
3.把鱿鱼块倒入开水中汆一下待用
4.把鱿鱼捞出过凉水待用
5.空干水待用
6.切好葱姜蒜待用
7.把圆葱、青红椒切好待用
8.酱中加入黑胡椒粉、糖、料酒、蚝油、淀粉、少许清水搅匀待用
9.锅中加底油加热用葱姜蒜爆锅
10.加入圆葱青红椒翻炒
11.再加入鱿鱼块继续用大火爆炒
12.倒入兑好的酱汁继续爆炒至收汁再加入少许鸡精淋上香油即成
13.装盘即成
小贴士：
炒菜整个过程都要求用大火，爆炒出来的菜才够香。
蚝油酱爆鱿鱼
用料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法：
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
7：姜、蒜头、葱切成合适的小段；
8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
9：最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
提示：
1：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
2：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
3：鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
4：汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
5：汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
6：其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
7：加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
酱爆鱿鱼炒年糕
食材明细：
主料：：鱿鱼须3个，洋葱3个，年糕2个，
辅料：：海天辣黄豆酱适量，油适量，
酱爆鱿鱼炒年糕的做法步骤：
1.这是我们做鱿鱼炒年糕需要的东西
2.将鱿鱼表面的黑皮和吸盘给清理干净
3.将洋葱切成小块放入烧热的油中翻炒
4.加入鱿鱼须继续翻炒，和洋葱一起翻炒可以去腥
5.当鱿鱼须受热缩小，渗出水的时候加入年糕
6.加入黄豆酱，翻炒，当酱与食物混均匀时加水，小火熬煮，大火收汁
7.起锅～^_^
沙茶酱爆鱿鱼圈
最近得空和爸妈去了趟海鲜市场，又一次的看见沙茶酱，因为是属于海鲜一类的酱料，所以之前一直没买过，这次正好家里还有鱿鱼圈，想着用它做菜吧，没想到沙茶酱味道闻起来不咋地，吃起来还是蛮对口味的，也不失为一道下饭菜那。
沙茶酱爆鱿鱼圈
材料：鱿鱼圈350g，青椒2个，红椒1个，蒜3瓣
调料：沙茶酱1勺，蚝油1茶匙，生抽少许，盐少许，香油2滴
沙茶酱爆鱿鱼圈的做法
1、备好材料。
2、鱿鱼圈焯下水。
3、青红椒和蒜翻炒下。
4、加入鱿鱼圈翻炒下。
5、加入沙茶酱，蚝油。
6、翻炒均匀再加入生抽，盐，最后加入香油即可。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
铁板酱爆鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须适量，
辅料：：青椒1个，红椒1个，洋葱一个，
配料：：盐2克，甜面酱一勺，韩式辣酱半勺，黑胡椒粉小半勺，玉米油适量，
铁板酱爆鱿鱼须的做法步骤：
1.准备工作。洋葱切丝，青红椒切块。冰鲜鱿鱼须洗净笠干水份后改小刀，放入半勺盐腌制一会儿。
2.炒锅开火倒适量玉米油。
3.倒入鱿鱼须翻炒。
4.炒出许多水份，略微收下多余水粉。
5.放进洋葱青红椒翻拌炒匀。
6.加入一勺甜面酱。
7.加入韩式辣酱适量。依个人口味增减份量。
8.继续翻炒均匀。
9.洒些黑胡椒粉，翻匀即可出锅。
10.另一个灶头上放铁板烧热。将炒好的鱿鱼须小心的装进铁板中。就听见滋滋的炸锅声。铁板用夹子和防烫手套转移到垫板上。
酱爆鱿鱼的做法
今天起的特别早，晒着冬日的暖阳，到早市买了新鲜的青椒、胡萝卜、洋葱。回来思来想去，不知该怎么吃他们，干脆一起爆炒了吧~~~哈哈~~~
材料：
鱿鱼干180g，青椒2个，胡萝卜2个，洋葱半个，葱，蒜，盐，豆瓣酱，生抽，，
酱爆鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱿鱼用70度左右的水泡发。洗净。
步骤2，洗好的鱿鱼切成1公分左右的条形。青椒、洋葱洗净也切成1公分左右的条，胡萝卜切片。葱蒜切沫。
步骤3，热油锅将葱蒜爆香。加入适量豆瓣酱翻炒。放入鱿鱼，加50ml左右的开水，转中火微炖，待汤汁快收干时，加入备好的青椒、洋葱、胡萝卜，大火翻炒1-2分钟。加入适量的生抽、盐调味即可。
步骤4，关火，装盘，收工。
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