食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的招待客人的美味佳肴——鸡腿炖蘑菇,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡腿4只,木耳100g,香菇150g,八角2枚,冰糖5粒,
辅料::酱油1勺,葱1根,姜几片,蒜3瓣,干辣椒3个,盐3克,
招待客人的美味佳肴——鸡腿炖蘑菇的做法步骤:
1.把鸡腿、蘑菇洗干净备用,鸡腿最好是划两下
2.将姜蒜切片,葱切段
3.锅中烧热,倒入适量的油,把鸡腿倒入翻炒香味
4. 再加入葱姜蒜,八角,辣椒,冰糖和盐;再倒入适量的水
5.大火先烧开,然后转小火煮30分钟之后倒入酱油,再煮30分钟即可完成
6.再煮30分钟,收汁就好
7.出锅,来一个鸡腿如何
8.成品欣赏
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材料:
新鲜荔枝适量,,
广东美味佳肴之-【荔枝酿肉】。的做法的做法步骤:
步骤1,把新鲜荔枝剥皮,小心把荔枝核挖出待用。
步骤2,将猪肉洗干净后剁成肉糜,加少许生抽,少于盐,加点淀粉。其他的调味品都不用放,因为荔枝本来就有鲜味。
步骤3,弄好的肉糜放入每个荔枝窝里,不要塞太满哟,全部塞好以后放入蒸锅,然后大火蒸5分钟,中火蒸8分钟。蒸好之后把碗里蒸出来的汁倒入锅里加点生抽做成芡淋在荔枝上面就可以啦。
鸡腿炖蘑菇
食材明细:
主料::鸡腿750克,
辅料::蘑菇360克,土豆360克,水适量,
配料::油适量,花椒粉1/4勺,葱8克,姜8克,蒜8克,香叶3片,桂皮1段,盐适量,生抽适量,糖适量,料酒2小勺,
鸡腿炖蘑菇的做法步骤:
1.将鸡腿洗净,剁成块状。
2.葱切长段,蒜切片,姜切片。
3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。
5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
6.土豆去皮,洗净,切滚刀块。
7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。
9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。
10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
小贴士:
1、 用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。
2、 开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据 口味增加调料。
3、 蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、 生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。
美味佳肴——千张韭菜炒肉丝
食材明细:
主料::千张适量,韭菜适量,猪肉适量,
辅料::姜末适量,蒜末适量,
配料::生抽适量,精盐适量,鸡精适量,花生油适量,八角适量,
美味佳肴——千张韭菜炒肉丝的做法步骤:
1.把韭菜处理干净,洗净,然后把韭菜顶端切去一小节。
2.把千张(豆腐皮)洗净,切丝。
3.猪肉切丝,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一小会。
4.锅里烧水,调入适量八角煮开。
5.倒入千张丝焯一下,用漏勺沥干捞出。(焯过的千张炒出来不会很硬,口感很不错,也容易入味)
6.热锅热油,倒入姜末、蒜末爆香,倒入腌制好的肉丝炒香。
7.倒入焯好的千张丝快速翻炒,调入适量生抽炒匀入味,盛出待用。
8.原锅倒入适量花生油,倒入韭菜炒香。
9.然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
10.然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。
小贴士:
添加八角煮开的水焯一下千张,这样的千张会很香,炒出来也不会很硬,也不粘锅,还比较容易入味。
口水鸡 - 令人垂涎欲滴的美味佳肴
食材明细:
主料::鸡腿4只,菜籽油2碗,黄瓜半根,辣椒干适量,
辅料::花椒30颗,生姜4片,大葱4小段,花椒粉2茶匙,熟花生适量,盐1茶匙,香菜少许,醋3汤匙,生抽2汤匙,麻油1汤匙,熟白芝麻1茶匙,冰水1汤碗,
口水鸡 - 令人垂涎欲滴的美味佳肴的做法步骤:
1.锅子里放入大葱、生姜、花椒20粒,加入水。
2.放入洗净的鸡腿后倒入1茶匙的菜籽油,这样可以让鸡腿更佳的鲜嫩,然后盖上盖子开大火。
3.大火烧开后转中火煮8分钟,煮好后熄火盖上盖子焖15分钟。
4.15分钟后用筷子戳入鸡腿里,如果没有血水渗出来即为鸡肉熟了。
5.将鸡腿捞出放入冰水里泡至鸡腿冷却。
6.辣椒干洗净后沥干水分,放入烤箱里100度上下火烤10-12分钟直到闻到香味,烤好后取出凉却后用剪刀剪开把辣椒籽倒出,也可以选用市售的辣椒面。
7.辣椒处理好后分三次放入搅拌机里打碎,然后加入花椒粉拌均匀。
8.锅子里倒入两碗(饭碗)的菜籽油,加入10粒花椒后开小火将油烧热,冒烟时即可熄火。
9.将热油倒入辣椒面里。
10.放入1茶匙的盐,加入熟芝麻拌一拌即成辣椒油。
11.现在调配酱料,把醋、生抽和麻油放入碗里。
12.加入适量的辣椒油拌均匀。
13.碗里放入熟花生。
14.将一半的酱料倒入碗里,让花生浸泡一会儿这样可以更加的入味。
15.鸡腿降温后从冰水里取出,用厨房纸把多余的水分吸干,将鸡腿切成块后放入碗里。
16.最后淋上剩余的酱料配上黄瓜和香菜即可。
小贴士:
-四只鸡腿煮八分钟,如果是两只鸡腿煮五分钟即可,切记不要煮的太透否则鸡肉就没有弹性了。
-喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。
冬菜鸡腿炖蘑菇
食材明细:
主料::鸡腿3个,干蘑菇20颗,
辅料::冬菜适量,花椒15个,八角2个,姜片适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,冰糖2块,香叶1片,
冬菜鸡腿炖蘑菇的做法步骤:
1.准备食材,如图,鸡腿肉洗净切块,干蘑菇泡开。
2.热锅放油,放入八角、花椒、姜、葱煸香,放入鸡腿肉,倒些许料酒,翻炒片刻。
3.待鸡肉发白,放入适量生抽及少量老抽,继续翻炒。
4.放清水没过鸡肉,将香叶放进去,中火慢炖3分钟。
5.放入泡开的蘑菇,放入小放牛冬菜,再放些清水,中火慢炖25分钟,转大火收汁。
6.香喷喷的冬菜鸡肉炖蘑菇就完成了,美味低脂又减肥~
7.做一个合格的吃货,会吃会做。?
小贴士:
1、水不要放少了,需要没过鸡肉的,本人开始放水,没有没过鸡肉,后来又加了一次水,最后还是没有多少汤汁~
2、这道菜没有放盐,酱油生抽冬菜都有盐分的,够味儿~
感谢您阅读“97美食网”的《招待客人的美味佳肴——鸡腿炖蘑菇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿炖土豆专题,希望您能喜欢!