食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供鸡腿炖菌菇，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：琵琶腿8个，小香菇两把，黑木耳一把，
辅料：：姜一块，大蒜数瓣，八角两颗，陈皮两块，花椒数粒，泡香菇的水一碗，清水适量，盐适量，酱油40克，蚝油20克，料酒20克，
鸡腿炖菌菇的做法步骤：
1.琵琶腿洗净，用剪刀在表皮上扎几个洞，并且剪刀尖深入到肉的内部，最好能扎到骨头那个位置，在里面略微转动几下，使肉与骨头分离，但表面看还是完整的，这样做的目的是为了在后面的腌制及烹制过程中能够很好的入味
2.酱油、蚝油、盐、姜片、料酒、少量清水入盆中
3.用手揉搓，用适当地将料汁通过刀口灌进肉的内部，腌20分钟
4.小香菇去除杂质，清洗两遍后，温水泡发
5.野生黑木耳也提前泡发好
6.调料准备好
7.腌好的鸡腿连同料汁、调料一同入锅中，将泡发香菇的水倒入锅中，再倒入凉水，水可多些，高过鸡腿
8.水开后，略微撇去浮沫，盖盖煮15分钟之后，将泡发好的小香菇及黑木耳入锅中，搅拌均匀后，盖盖，继续小火炖20分钟
9.略收汤汁，准备出锅
10.装盘，开吃喽
小贴士：
鸡腿用剪刀尖扎洞，并在肉中转动几下，使肉与骨头分离，从表面看，鸡腿还是完整的，而内部却是容易进味儿的；泡香菇的水用来炖鸡腿，可以增加香气。
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蛏干炖菌菇汤
食材明细：
主料：：香菇10朵，蛏干50克，茶树菇45克，排骨480克，生姜片5片，
辅料：：盐巴适量，
蛏干炖菌菇汤的做法步骤：
1.香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片
2..砂锅内注入水开火。.
3.倒入洗净的排骨段。。
4..把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。
5..放入洗净的蛏干。
6..放入切好的生姜片。
7..倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。
8..小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味
小贴士：
蛏干如何去沙：蛏子干要先泡发将蛏干洗净加入清水(淹没原料)，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质，最好用流动的水洗的比较干净。
我没有把排骨先捞目的保持营养，不过这样有浮末。如果介意的可以先捞一下。
不要半中间加水，这样会导致营养流失并且不鲜美了，（长时间炖很鲜美了）这也是没不加味精的原因。
鸡腿菇炖豆腐
食材明细：
主料：：鸡腿菇三两，豆腐二两，酸萝卜两片，瘦肉二两，
辅料：：油适量，盐一勺，
鸡腿菇炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.鸡腿菇洗净撕细长条
3.用开水焯一下
4.焯好后过凉水
5.酸萝卜切丁
6.瘦肉切片
7.热油翻炒瘦肉
8.加入鸡腿菇翻炒
9.加入适量水和酸萝卜
10.水开后加入豆腐
11.期间加入一勺盐，炖十五分钟左右即可
12.成品
菌菇干煲鸡腿的做法
材料：
新鲜鸡腿，菌菇干（白玉菇/蟹味菇），葱，姜，料酒，大料，盐，，
菌菇干煲鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，取菌菇干适量。
步骤2，洗净后用冷水浸泡15分钟左右。
步骤3，新鲜鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水开始加热。
步骤4，准备好葱段、姜片、大料、和适量料酒。
步骤5，烧开的鸡腿撇去浮沫，加入除盐以外的配料。
步骤6，倒入浸泡好的菌菇干。
步骤7，大火烧开，转中小火炖煮。
步骤8，盖上锅盖煮一小时左右，出国前放入适量盐即可。
蛏干排骨炖菌菇汤
食材明细：
主料：：蛏干32g，排骨500g，茶树菇33g，姜20g，
辅料：：盐5g，
蛏干排骨炖菌菇汤的做法步骤：
1.排骨冲洗干净，放入炖锅中
2.生姜切片，放入锅中
3.放入蛏干
4.茶树菇用水浸泡后切去根部，清洗干净，放入锅中
5.加入清水，电压锅煮好，放盐调味既可
菌菇鸡汤
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，银耳适量，香菇8朵，
辅料：：枸杞适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，
菌菇鸡汤的做法步骤：
1.三黄鸡斩块备用
2.炒锅放水，加葱姜，料酒，下入三黄鸡焯水
3.香菇泡发去蒂
4.捞出焯过水的三黄鸡，去除浮沫
5.转入砂锅，放葱姜
6.大火烧开转文火炖煮一个小时以上
7.等水位下降至一寸时，加入香菇，枸杞
8.再加入银耳继续熬煮10分钟
9.出锅前放盐调味，此时已经满屋子都是香味了
10.装盘开喝吧
小贴士：
不要用太多的调味料，那样就失去了鸡汤本身的味道，也不利于滋补
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