好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《【鱼香豆腐】》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::嫩豆腐一块,
辅料::豆瓣酱适量,小葱适量,葱白适量,水淀粉适量,蒜适量,
配料::酱油适量,白糖适量,陈醋适量,
【鱼香豆腐】的做法步骤:
1.准备食材。
2.将豆腐切成小方块。
3.锅里倒油,烧至七八分热,放入葱蒜爆香。
4.放入豆瓣酱炒匀。
5.放入豆腐,再倒入高汤。
6.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁,待汤慢慢炖味入豆腐。
7.勾芡入锅。
8.放点鸡精,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
【小贴士】:
1:其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
2:豆瓣酱本身就咸,盐要少放或不放。
3:将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
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鱼香豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐1块,青椒5个,胡萝卜1块,
辅料::盐1勺,白糖2勺,醋2勺,生抽1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,葱1棵,蒜5个,姜1块,郫县豆瓣1勺,
鱼香豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡,淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
鱼香蒸豆腐
食材明细:
主料::白玉嫩豆腐适量,肉糜适量,
辅料::香葱适量,生姜适量,泡椒适量,淀粉适量,白糖适量,蒜瓣适量,酱油适量,香醋适量,高汤适量,葱白适量,
鱼香蒸豆腐的做法步骤:
1.准备食材。
2.热锅倒油,放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开,然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。(白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁)
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中,冷水开好再煮5分钟。
8.最后,撒上香葱即可。
小贴士:
1:蒸豆腐的时候,上面盖上保鲜膜,负责水蒸气流入,以防让汤汁变稀。
2:用来蒸着吃豆腐,嫩豆腐更香一点。
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