食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？小编花时间特意编辑了鱼香玉米豆腐，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：豆腐300g，玉米粒90g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，香甜醋适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鱼香玉米豆腐的做法步骤：
1.豆腐、玉米粒洗干净
2.玉米粒入煮锅煮8、9分熟后捞出沥干水
3.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水
4.将豆腐切成块
5.碗中加盐、白糖
6.加料酒
7.加香甜醋搅拌均匀成鱼香汁
8.起油锅，葱姜蒜入锅煸香
9.豆瓣酱入锅炒
10.豆瓣酱炒出香味，豆腐、玉米粒入锅炒
11.倒入鱼香汁
12.收汁入味就即可关火盛出享用。
小贴士：
1、如果用熟玉米粒不必再入锅煮。
2、豆腐焯水既可以去豆腥味，也可以避免豆腐碎掉。
3、鱼香汁依据个人口味调制。
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鱼香豆腐(2)
食材明细：
豆腐(北)500克，咸鱼25克，大葱10克，姜5克，盐3克，酱油5克，花生油30克，味精2克，胡椒2克
鱼香豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。此菜具有补益脾胃，清热润燥，利小便，解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。
鱼香豆腐丁
食材明细：
主料：：豆腐1块，青椒5个，胡萝卜1块，
辅料：：盐1勺，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，蚝油2勺，鸡精1勺，葱1棵，蒜5个，姜1块，郫县豆瓣1勺，
鱼香豆腐丁的做法步骤：
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡，淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
鱼香蒸豆腐
食材明细：
主料：：白玉嫩豆腐适量，肉糜适量，
辅料：：香葱适量，生姜适量，泡椒适量，淀粉适量，白糖适量，蒜瓣适量，酱油适量，香醋适量，高汤适量，葱白适量，
鱼香蒸豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。
8.最后，撒上香葱即可。
小贴士：
1：蒸豆腐的时候，上面盖上保鲜膜，负责水蒸气流入，以防让汤汁变稀。
2：用来蒸着吃豆腐，嫩豆腐更香一点。
鱼香鱿鱼豆腐
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，豆腐250g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，香醋适量，白糖适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菇适量，蒜适量，姜适量，
鱼香鱿鱼豆腐的做法步骤：
1.鱿鱼、香菇洗干净切成条。
2.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
3.鱿鱼入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.香菇入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.碗中加盐、酱油、料酒、香醋、白糖调成碗汁。
6.焯水后的豆腐切成条。
7.起油锅，葱姜蒜入锅炒香后加豆瓣酱炒。
8.倒入鱿鱼、豆腐、香菇。
9.倒入碗汁炒，炒均匀
10.食材入味即可盛出享用。
小贴士：
豆腐入菜前焯水，豆腐在炒制时不容易碎，也可以去豆腥味。
鱼香豆腐盒
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：香菇适量，红椒适量，糖1勺，醋适量，郫县豆瓣1勺，葱适量，姜适量，
鱼香豆腐盒的做法步骤：
1.豆腐选择老点的不易煎碎
2.豆腐切成块状
3.下油锅煎之之金黄色
4.小火煎到表面脆就可以了，（别煎老了成豆腐果）捞起来控油
5.香菇切碎
6.锅里加点油放入香菇葱姜炒香
7.加入豆瓣酱翻炒一勺糖醋料酒生抽调成加少许的水鱼香汁
8.煎好的豆腐倒入锅里翻炒加入水淀粉勾芡
9.出锅之前加点鸡精
10.成品
鱼香豆腐夹
准备好需用的豆腐和肉末。准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。肉末中加入料酒、姜末适量、葱末
材料：
主料：豆腐1块，，
辅料：鸡蛋1个，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，香醋少许，食盐适量，白胡椒少许，玉米油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，水淀粉少许，番茄酱少许，泡椒适量，红薯淀粉少许，面粉适量，，
鱼香豆腐夹的做法步骤：
1. 准备好需用的豆腐和肉末。
2. 准备好全蛋糊：鸡蛋1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
3. 姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
4. 肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽，拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。
5. 豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）
6. 在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
7. 将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
8. 锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。
9. 将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。
10. 取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
11. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
12. 放入少许蕃茄酱炒匀，加入适量清水并调入白糖搅匀。
13. 烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀。
14. 撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁，趁热淋在豆腐夹上即可。
【川菜】----鱼香豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐500克，胡萝卜100克，
辅料：：黑木耳100克，剁椒50克，大蒜3瓣，
配料：：番茄酱20克，生抽5克，白醋5克，淀粉5克，黑芝麻几粒，盐2克，
【川菜】----鱼香豆腐的做法步骤：
1.准备好所有的原料，黑木耳泡发。
2.胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。
3.豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。
4.压好所有的豆腐后，放黑芝麻当小鱼的眼睛。
5.锅中放少量的油，放入鱼形豆腐小火煎。
6.煎到两面金黄，取出备用。
7.取一碗，放番茄酱，生抽，醋，淀粉，调成调味汁。
8.锅中放适量油，放入大蒜末和姜末，翻炒。
9.放入剁椒炒出香味。
10.放入胡萝卜鱼翻炒。
11.放入黑木耳和豆腐鱼，翻炒。
12.加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。
13.倒入事先调好的调味汁。
14.开大火收汤汁，根据自己口味加少量的盐即可。
15.装盘即可享用。
家常鱼香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐100g，胡萝卜1个，干木耳10g，尖椒1个，
辅料：：小葱2颗，蒜头2颗，
家常鱼香豆腐的做法步骤：
1.胡萝卜和尖椒切丝，干木耳泡水切开，小葱切成葱花，豆腐切块
2.两勺酱油，一勺耗油，一勺白醋，一勺生粉，一碗水搅拌均匀备用
3.锅中倒油，加入蒜头先爆香，加入胡萝卜丝和尖椒丝炒熟，加入木耳翻炒，加入调好的酱汁，等汤汁煮开加入豆腐烧开后撒入葱花即可
小贴士：
因为木耳下锅油会跳动很快，怕被油溅到的朋友可以选择迅速翻炒，因为我发食谱用的豆腐是煎过的，所以煮的时间会比较长，建议用水豆腐，容易入味也容易熟
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