任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的醇香浓郁---腊肉蒸熏干，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：腊肉200克，
辅料：：熏干100克，黄豆50克，豆豉10克，干辣椒3个，香葱1根，大蒜2粒，
配料：：酱油10毫升，
醇香浓郁---腊肉蒸熏干的做法步骤：
1.腊肉用刀刮去表面污渍，冲洗干净备用。
2.泡发黄豆，加适量水煮熟。
3.腊肉、熏干切薄片，干辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎。
4.取深碗，将黄豆、蒜铺在最底层，一层腊肉一层熏干层叠铺好，撒上豆豉和辣椒，淋入酱油，加少许水。
5.入上汽的蒸锅，隔水大火蒸25-30分钟，蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂。
6.取出拌匀，撒上葱花即可。
小贴士：
因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。
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醇香浓郁的巧克力天使蛋糕
食材明细：
主料：：黑巧克力120克，黄油85克，低筋粉100克，牛奶115克，鸡蛋75克，细砂糖100克，可可粉20克，
醇香浓郁的巧克力天使蛋糕的做法步骤：
1.把黄油和黑巧克力切小块放入大碗里加热至溶化。（可以放入微波炉内加热溶化）
2.在溶化的巧克力黄油内加入60克糖，搅拌均匀。
3.鸡蛋打开分成蛋白蛋黄，把蛋白放入一个无油无水的容器内。把蛋黄加入巧克力内搅拌均匀。
4.在巧克力混合物内加入115克的牛奶，搅拌均匀。
5.筛入低筋粉搅拌均匀。
6.接着筛入可可粉，再次搅拌均匀成巧克力糊后备用。
7.用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续搅打到有较粗的泡沫时，加入剩来的一半的糖，再继续搅打。
8.搅打至蛋白较浓稠时，加入剩下来全部的糖，再继续搅打。直到用打蛋器能拉起一个尖角软下去时，就可以停止搅打了。
9.然后把1/3的蛋白放入巧克力混合物中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（不要打圈搅拌哦！）
10.再把翻拌均匀的巧克力糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
11.然后把翻拌均匀的蛋糕糊，倒入内壁涂有黄油的天使蛋糕模具中，然后放入预热好170度的烤箱中层，用上下火烘烤50分钟--1小时左右，等蛋糕膨起，用牙签检测，没有黏着物就可以了。
小贴士：
1.巧克力和黄油切成小块容易软化，放入微波炉，转20秒钟就融化了。
2.蛋白和蛋黄分离的时候一定要小心，千万别让蛋黄滴入蛋白中，否则蛋白打发不起来。
3.蛋白打发时只要打发到尖角软下来就可以了，不要过度打发。
4.蛋白和巧克力混合物翻拌时，千万不要打圈搅拌。
5.在蛋糕模具中涂有黄油，是为了方便脱模。
6.每家的烤箱不同，具体烘烤时间视自家烤箱而定。
熏干腊肉(1)
食材明细：
主料：：烟熏豆腐干100g，腊肉150g，绿豆芽100g，蒜苗2根，
辅料：：油适量，盐适量，姜3片，辣椒3只，
熏干腊肉的做法步骤：
1.材料图
2.烟熏豆干切薄片，腊肉洗净切薄片备用 。
3.蒜苗洗净切寸把长的段，绿豆芽掐去根部洗净备用。
4.生姜切片，辣椒切小碎未，锅中放油5成热时把生姜、辣椒放入煸出香味。
5.将腊肉片放入炒锅中翻炒，使肥肉部份变成透明色，炒5分钟左右。逼出多余油份
6.把烟熏豆干片放入锅中翻炒并加少许水炒熟。
7.把绿豆芽、蒜苗放入锅中炒3分钟至熟。
8.调入盐拌均匀，即可。
小贴士：
1 腊肉一定要小火翻炒,逼出多余的油脂.
2 因为腊肉有咸味,盐可以按自家口味添加.
腊肉炒熏干
豆制品的营养很高，而且花样多，所以做的花样也多，今天小编就教大家一道简单的腊肉炒熏干，好吃又好做。
腊肉炒熏干
原材料：熏干200g，腊肉100g
配料：红椒2个，小米椒3个，青蒜两根，生姜，蒸鱼豉油，麻辣鲜
具体做法:
1：各式原材料，清洗备用。
2：腊肉切薄片，红椒切斜块，青蒜切段，小米椒，生姜切碎。
3：熏干切1CM左右的条。
4：坐锅点火，腊肉下锅，小火翻炒。
5：炒到油汁后，入小米椒，生姜碎翻炒。
6：炝出辣味后入熏干翻炒。
7：炒约2分钟，滴少许蒸鱼豉油翻炒，再喷入适量水，焖3分钟。
8：入红椒块翻炒。
9：入青蒜段翻炒。
10：炒到青蒜断生，撒适量麻辣鲜翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：腊肉，蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐。
2：加入适量水，稍稍焖煮，可使熏干能更好的吸收腊肉的味道，更加入味。
3：蒸鱼豉油有一股特股的咸香味，做为厨房调料，很是百搭，喜欢做饭的亲，一定要备一瓶在身边哟
小编有话说：以上就是小编教大家做的腊肉炒熏干，喜欢吃的你也试着做一下吧。
毛豆熏干炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉100克，毛豆50克，熏干60克，
辅料：：红椒1个，
配料：：辣酱1汤匙，生抽适量，葱适量，姜适量，
毛豆熏干炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉。
2.毛豆、熏干、红椒。
3.熏干、红椒都切成块，毛豆用水煮两分钟捞出。
4.把腊肉放锅煮20分钟。
5.炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。
6.然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。
7.八成熟时放入红椒略炒出锅。
8.开吃。。。
小贴士：
盐可不要放多了，腊肉、熏干、辣酱都是带咸味。
熏腊肉
食材明细：
主料：：猪内适量，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，十三香适量，红糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
熏腊肉的做法步骤：
1.猪肉4斤，。
2.切条。
3.备调料。
4.猪肉装盆中，调入所有的调料拌匀腌二天入味。
5.将腌入味的肉用绳子串起，晾在通风口，晾干。
6.备木碳火，铺上熏腊肉的垫子。
7.再铺上晾干的猪肉熏至出油，熏至金黄即成。
8.熏腊肉时不要离人，以便发生火灾。
喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面
食材明细：
主料：：水面适量，番茄2个，鸡蛋1枚，
辅料：：料酒适量，醋适量，大葱适量，番茄沙司适量，味极鲜酱油适量，白胡椒粉适量，盐适量，小葱适量，花椒适量，
喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面的做法步骤：
1.番茄切小一点的滚刀块，这样翻炒的过程可以更多出汁。
2.鸡蛋打入碗中，入半调羹料酒，半调羹水和数滴醋，去腥增香，充分打散。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥。）大葱和小葱分别切葱花。
3.热锅冷油，油量可以适当多一些，油热后下入打散的鸡蛋，用筷子划散，炒碎盛出备用。（可以多炒一会儿，这样可以更好地去腥，并且蛋碎还可以挂在面条上。）
4.锅中再入底油，油热后入大葱葱花炝锅，煸香，入番茄翻炒出汁，再放入一调羹番茄沙司，两调羹味极鲜酱油翻炒，提味增色。
5.如果锅中番茄汁不多，可以加入适量水，调入盐，加入鸡蛋，水开后收汁至浓稠。
6.加入一茶匙白胡椒粉翻匀，去腥增香，将炒好的番茄鸡蛋放入碗中，上面铺上小葱葱花。
7.锅中热油，入花椒多炸一会儿，炸出花椒香味，撇去花椒不用。
8.将热油浇到小葱上。（这种做法与众不同。）
9.面条入开水中煮好，过冷开水后盛出，将番茄鸡蛋卤倒在面条上，拌匀开吃。
小贴士：
Ps:
1、用到的调料比较多，花椒油、胡椒粉这些调料平常做番茄鸡蛋面是很少用到的，但是这样做出来的面味道也很独特，看个人喜好取舍吧。
2、调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，蛋碎可以多炒一会儿，更好地去腥，并且炒碎的鸡蛋还可以挂在面条上。
3、这次买的番茄比较酸，因此加入番茄沙司中和一下酸味，味极鲜酱油提味增色。
4、如果人多可以多放番茄和鸡蛋，炒出来的番茄鸡蛋的酱一定要收汁浓稠，或者干脆不加水，拌面才好吃，加入白胡椒粉也是为了去腥增香。
5、我用的是碱面，在重庆叫做水面，过凉水可以去除碱水味儿。
——比较独特的做法，对我来说已经是很复杂了，因为我一般做番茄鸡蛋面，无论是干拌还是汤面，都是比较简单地番茄炒鸡蛋后铺到面条上，这种做法很麻烦啊，不过味道确实不错，不怕麻烦的童鞋试下吧。
剁椒腊肉炒熏干
熏干，我们老家都是过年前后才有这东西，熏腊肉的季节就弄点儿豆腐一块儿放上面，我们都叫它炕豆腐，熏好的豆腐搁置的时间相对长些，吃的时候洗去浮尘用来炖肉特别香，但在外面吃不到这种味道，不过这种熏干还是有不少卖的，外面看着油油黄黄的，不知道是用什么方法弄出来的，吃腻了鲜豆腐偶尔试试这个调剂下口味也不错哈。
乡土的熏干必须得配上醇厚的腊肉哈，再加上一点儿剁椒，就变得非常下饭了哈
充满乡土气息的剁椒腊肉炒熏干
材料：熏干、腊肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、盐
剁椒腊肉炒熏干的做法
1、所有材料洗好切好备用
2、腊肉下锅煸出油份
3、下入花椒粒爆香
4、加入姜蒜末
5、下入剁椒炒香
6、加入熏干
7、加入盐
8、加入青蒜炒软
9、充分拌匀即可出锅
美食小提示
1、我这次特意用的稍微肥点儿腊肉来炒，这样炒出来的熏干格外香
2、腊肉和剁椒中有盐份，整道菜盐少放
3、不喜欢吃辣的剁椒可以省略
表姐从国外给我带回来的各种造型的小盘子，现在都派上用场了
把大蒜煸的这种焦焦的也特别好吃哈
醇香浓厚老酸奶
试验多次终于做出了像豆腐脑一样的香浓醇厚的老酸奶了。
类似糕状的，吃在嘴里浓浓的醇香，至尊美味！
之前一直用袋装酸奶做引子制作的酸奶，虽然能够成型，但是口感不是太浓郁，
后来经朋友们推荐，开始使用酸奶菌粉，
但是，制作酸奶对牛奶的要求很高，
醇香浓厚老酸奶
原料：牛奶850ml，淡奶油150ml（雀巢），白糖2大勺，酸奶菌粉一小包。
先来看看菌粉，我一直在用的是下图这两个牌子的菌粉，川秀和佰生优，酸奶机也是买东西时候赠的。
老酸奶做法：
准备好原料，牛奶，淡奶油，菌粉，白糖。
醇香浓厚老酸奶的做法
1，先将菌粉倒入酸奶杯中，
2，加入一点儿牛奶，先将菌粉搅拌至完全融化。
3，再把剩下的牛奶的一半倒入酸奶杯中，加入两大勺白糖，
4，完全搅拌至白糖融化，最后把剩下的牛奶全部倒入，加入淡奶油，轻轻搅匀就可以啦。
5，将容器放在酸奶机中，8，9个小时左右，
等酸奶凝固成型后，取出，放入冰箱冷藏过夜，经过冰箱冷藏和后续发酵的酸奶味道才最好。
看，冰箱冷藏过后的酸奶完全定型了，把杯子竖起来放都不会有变化。
因为油脂含量提高了，所以表面会有一层油皮。
盛出来看，凝固的非常非常好，这酸奶真的是用吃的
酸奶的酸甜口感除了白糖以外和发酵时间也有很大关系，加入同样量的糖，发酵时间过长的话，口感也会偏酸。
就算是加了果酱搅拌了吃，口感也超级棒
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
熏味腊肉
自制腊味健康吃，要注意三个方面：第一，原材料上把好关。精选放心肉，不添加有害化学品，选用可食用材料轻度烟熏。第二，所有腌制品一个道理：亚硝酸盐的浓度在第三至二十天的时候比较高，那么我们就避开这一段时间，做好的腊肉先放一放，一个月后再吃。第三，富含维C的蔬果们和含高钙的牛奶等有中和亚硝酸盐的功效，因此吃腊味后，应多吃猕猴桃、橙、枣等新鲜水果或多喝牛奶。
当然，最最关键的一点就是要适可而止啦，就算是大补圣品也不能贪多，是这个理儿吧！
做腊肉第一个步骤是什么？买肉么？错！
做腊肉的第一步是看天气预报！未来几天有大风降温还艳阳高照的天气就是最好的时机了，到时候就抓紧时间买肉吧童鞋们，哈哈。当然，南方的童鞋们必须等冬至过后哈。
熏味腊肉
主材：条状五花肉、土鸡腿
腌制配料：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖。
烟熏配料：生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖
调味料：生抽、老抽、高度白酒
腊肉的做法
1、五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。
2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。
3、炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。
美食小贴士
1、我这个其实应该叫酱肉，不是传统意义上的腊肉，传统的腊肉是只放盐，不放其他的。我这个只放生抽不放盐。
2、腌汁加适量高度酒是为了防腐，用高度的二锅头就行，不用多，我们吃饭的小碗小半碗就行。
3、腌汁切记不能加水。
4、腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行，否则会太咸。
5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整，不宜放太多，否则香料味过重，花椒可适当多一些，干辣椒可省。
6、肉条不宜过宽，否则不容易晒透，但也不能过窄，因为晒后会瘦身，哈哈，自己把握吧。
7、我这个烟熏法只能产生轻度熏味，跟传统意义上的烟熏还是有一定距离，不过解馋足已
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