食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？小编陆续为大家整理了熏腊肉，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：猪内适量，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，十三香适量，红糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
熏腊肉的做法步骤：
1.猪肉4斤，。
2.切条。
3.备调料。
4.猪肉装盆中，调入所有的调料拌匀腌二天入味。
5.将腌入味的肉用绳子串起，晾在通风口，晾干。
6.备木碳火，铺上熏腊肉的垫子。
7.再铺上晾干的猪肉熏至出油，熏至金黄即成。
8.熏腊肉时不要离人，以便发生火灾。
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熏干腊肉(1)
食材明细：
主料：：烟熏豆腐干100g，腊肉150g，绿豆芽100g，蒜苗2根，
辅料：：油适量，盐适量，姜3片，辣椒3只，
熏干腊肉的做法步骤：
1.材料图
2.烟熏豆干切薄片，腊肉洗净切薄片备用 。
3.蒜苗洗净切寸把长的段，绿豆芽掐去根部洗净备用。
4.生姜切片，辣椒切小碎未，锅中放油5成热时把生姜、辣椒放入煸出香味。
5.将腊肉片放入炒锅中翻炒，使肥肉部份变成透明色，炒5分钟左右。逼出多余油份
6.把烟熏豆干片放入锅中翻炒并加少许水炒熟。
7.把绿豆芽、蒜苗放入锅中炒3分钟至熟。
8.调入盐拌均匀，即可。
小贴士：
1 腊肉一定要小火翻炒,逼出多余的油脂.
2 因为腊肉有咸味,盐可以按自家口味添加.
腊肉炒熏干
豆制品的营养很高，而且花样多，所以做的花样也多，今天小编就教大家一道简单的腊肉炒熏干，好吃又好做。
腊肉炒熏干
原材料：熏干200g，腊肉100g
配料：红椒2个，小米椒3个，青蒜两根，生姜，蒸鱼豉油，麻辣鲜
具体做法:
1：各式原材料，清洗备用。
2：腊肉切薄片，红椒切斜块，青蒜切段，小米椒，生姜切碎。
3：熏干切1CM左右的条。
4：坐锅点火，腊肉下锅，小火翻炒。
5：炒到油汁后，入小米椒，生姜碎翻炒。
6：炝出辣味后入熏干翻炒。
7：炒约2分钟，滴少许蒸鱼豉油翻炒，再喷入适量水，焖3分钟。
8：入红椒块翻炒。
9：入青蒜段翻炒。
10：炒到青蒜断生，撒适量麻辣鲜翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：腊肉，蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐。
2：加入适量水，稍稍焖煮，可使熏干能更好的吸收腊肉的味道，更加入味。
3：蒸鱼豉油有一股特股的咸香味，做为厨房调料，很是百搭，喜欢做饭的亲，一定要备一瓶在身边哟
小编有话说：以上就是小编教大家做的腊肉炒熏干，喜欢吃的你也试着做一下吧。
毛豆熏干炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉100克，毛豆50克，熏干60克，
辅料：：红椒1个，
配料：：辣酱1汤匙，生抽适量，葱适量，姜适量，
毛豆熏干炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉。
2.毛豆、熏干、红椒。
3.熏干、红椒都切成块，毛豆用水煮两分钟捞出。
4.把腊肉放锅煮20分钟。
5.炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。
6.然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。
7.八成熟时放入红椒略炒出锅。
8.开吃。。。
小贴士：
盐可不要放多了，腊肉、熏干、辣酱都是带咸味。
自制湖南腌熏腊肉
邻家的奶奶是湖南人，很爱很爱吃熏肉，自制的湖南烟熏腊肉，口味正宗，味道好吃，不管是过年还是平时，都会烧一块，那味道简直太爽了。
主料：五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块
烟薰料：大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙
做法:
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
3.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的(不要晒的太干了，太干也不好吃)
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2小匙，混合均匀即可
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了)
11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可
12.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可
烹饪技巧：
1、老人们的做法是只放盐和白酒，我因为来广东太长时间，做菜爱加点糖，我朋友吃了说有点像广东皇上皇的腊味，不喜欢有点甜的朋友可以不放糖。
2、.晒肉的时侯在地上铺上报纸，因为猪肉会滴油下来的。
3、做腊肉最好的季节是腊月，这时天气寒冷，湖南的天气已到零下2-3度了，所以腌制肉和晒肉的时间长一点都不用担心长霉。可是我在广东天气不稳定，一会25度，一会15度，天气又潮湿，晒不容易干。如果在北方的朋友只要晒几天就行了，捏着里面肉还有点软就行，不要晒太干了。
4、烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。把屋里的门窗，排气扇都要打开。
5、腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软。
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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊！
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
大豆
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
什么食物和猪肉是最佳搭配
黄瓜
黄瓜
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。
在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
莲藕
藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。
适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
黄花菜
黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
猪肉是日常中接触最多的一种，但恰恰是因为常见，所以大家都会忽略到它的禁忌食物，大家也不要随意搭配猪肉，如果相克的话会造成身体疾病。
冬笋腊肉蒸熏干
食材明细：
主料：：腊肉380克，熏干2块，冬笋100克，
辅料：：豆豉2汤匙，葱10克，姜6克，料酒2汤匙，
冬笋腊肉蒸熏干的做法步骤：
1.准备腊肉，清洗干净，焯水两次。
2.准备熏干。
3.将熏干切成厚片。
4.将处理好的腊肉切厚片。
5.冬笋切片。
6.葱、姜切碎。
7.锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
8.加入老干妈豆豉翻炒出香味。
9.下入腊肉煸出油。
10.取一只空碗，放上切好的冬笋片。
11.第二层放上切好的熏干。
12.第三层放上腊肉。
13.依次摆满。
14.最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。
15.放入压力锅中蒸20分钟即可。
小贴士：
1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。
2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。
3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。
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