食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的干烧麻辣鱼头，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：洋葱半个，猪肉末适量，葱花少许，姜片3片，大蒜2瓣，葱白少许，淀粉适量，
配料：：料酒1勺，白胡椒粉适量，白糖适量，酱油适量，豆瓣酱1大勺，辣椒酱1勺，
干烧麻辣鱼头的做法步骤：
1.将材料准备好。
2.将葱白，姜，蒜，葱花各切好。
3.肥膘肉剁成末。
4.洋葱半个切成小块状。
5.将鱼头洗净后沥干水分，用淀粉拍均匀，油锅烧热后，放入炸。
6.炸至金黄色即可捞出控油。
7.锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片放入爆香。
8.爆香后把猪肉末放入翻炒变色。
9.然后再把洋葱末放入，就爱如一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒。
10.加入料酒1勺，酱油半勺，白糖少许，胡椒粉适量，清水没过鱼头的一半。（豆瓣酱有点咸了，就没加盐）
11.盖上锅盖，中小火10分钟。
12.最后撒上葱花即可。(可按个人口味加入点鸡精)
13.加了猪肉末的麻辣鱼头，大冬天的吃着过瘾啊！
小贴士：
【如何挑选鱼头】：质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。
【鱼头的储存方法】：保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
97msw.coM精选阅读
葱烧鱼头
食材明细：
主料：：大鱼头半个，姜末适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，味精适量，
葱烧鱼头的做法步骤：
1.把鱼头两面煎黄
2.放入姜末爆香
3.放入盐、味精和适量酱油上色
4.放入没过鱼头的水量，大火煮开后转中小火焖15分钟左右
5.水分差不多干时放入蒜苗或葱段即可，你要是喜欢汤汁泡饭可以留多点汁
6.成品
麻辣鱼头豆腐锅
食材明细：
主料：：鱼头1个，豆腐500克，
辅料：：香菜适量，
配料：：精盐适量，猪油适量，辣椒油适量，麻辣鲜适量，鸡精适量，老抽适量，
麻辣鱼头豆腐锅的做法步骤：
1.鱼头用清水冲冼去血水。
2.将豆腐切片。
3.汤锅里 入适量的清水烧开下入鱼头姜片。
4.盖上锅盖将鱼头煮至鱼汤浓绸。
5.煮好的鱼头汤。
6.调入精盐，放进切 好的豆腐，辣椒油，老抽煮片刻。
7.调入麻辣鲜。
8.再调入鸡精，香菜即成。
烧鱼头块
食材明细：
主料：：胖头鱼头1个，
辅料：：油20克，盐10克，料酒20克，醋20克，生抽30克，葱适量，姜适量，蒜适量，
烧鱼头块的做法步骤：
1.把鱼头收拾干净。
2. 将其剁成大块。
3. 加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟。
4. 冲洗干净，沥干水分。
5. 把葱姜蒜切大块。
6.热油，放入葱姜蒜炒香。
7. 放入鱼头块。
8. 旺火，先后烹入料酒、醋。
9. 加入生抽。中小火烧制5分钟。
10.把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透。
11. 旺火收汁，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
麻辣碟鱼头烩面
食材明细：
主料：：碟鱼头一个，
辅料：：白菜适量，菜花适量，蘑菇适量，尖椒适量，
配料：：麻椒适量，辣椒适量，
麻辣碟鱼头烩面的做法步骤：
1.碟鱼头洗好
2.一斤面加250克凉水少许碱面和盐活成面团醒十分钟
3.大头菜
4.尖椒
5.菜花
6.煎鱼后下麻椒辣椒炸出香味，加葱姜蒜洋葱，加水焖十分钟
7.十分钟后加蔬菜边涮边吃
8.面团醒好后
9.擀薄片
10.切条
11.切好的面条
12.鱼吃过后下面
简易的麻辣鱼头锅
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：豆腐100克，海带100克，白菜100克，鲜香菇100克，
配料：：葱适量，姜适量，辣椒5克，麻椒5克，料酒适量，盐适量，胡椒粉2克，食用油适量，
简易的麻辣鱼头锅的做法步骤：
1.豆腐切成条。
2.香菇切成片。【小个的可不切】
3.海带洗净切成条。
4.白菜切成块。
5.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下。
6.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。
7.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒。
8.倒入煮好的鱼头汤烧开。
9.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟。
10.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中。
11.锅中放油烧热。
12.趁热把油浇到鱼头上即可。
小贴士：
喜欢吃辣一点的可以在最后浇油的时候在添加一些辣椒。锅里的食材可以更加自己的口味添加。
食材大全《干烧麻辣鱼头》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼头菜谱专题，希望您能喜欢！
