食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?小编特地为你收集整理“家常菜肴@@香酥辣味炸鸡块”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸡肉块适量,面包糠适量,鸡蛋适量,
辅料::面粉适量,
配料::辣椒酱适量,酱油适量,干辣椒粉适量,
家常菜肴@@香酥辣味炸鸡块的做法步骤:
1.原料:鸡肉块, 面包糠, 鸡蛋,
腌制料:辣椒酱, 酱油, 面粉, 干辣椒粉。
2.将腌制料放入一个大碗搅均。
3.加入鸡肉块完全的沾上腌制料腌上30分钟。
4.面粉,面包糠及鸡蛋个别放入碗里。
5.鸡肉腌制后,再捞均一次。
6.首先腌好的鸡块裹上面粉,鸡蛋液最后在裹上面包糠。
7.油锅里七成热时下入鸡块炸。
8.炸至金黄色捞取。
9.放上有隔油纸的盘上,吸干油份即可。
10.成品图@@要不要也来一块哦。
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油炸鸡块
食材明细:
鸡胸肉或去骨鸡腿肉2块,酱油1勺,鸡蛋1个,玉米淀粉1盘,油小半锅,五香粉适量,胡椒粉适量
油炸鸡块的做法步骤:
第1步把鸡块用调料和酱油拌匀,放冰箱里腌制1小时拿出,加一个鸡蛋,搅拌均匀
第2步上粉(书上说用地瓜粉,我用的玉米淀粉,应该都差不多吧)裹上粉后,放在一边回潮,大约30秒或1-2分钟吧(这个步骤很重要!回潮回潮回潮)
第3步倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅,派上用场了。小锅的好处是省油,石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油,自动翻盖倒油蛮好的。炸第一遍
第4步看起来还不错炸第二遍
第5步捞出来。石锅会有余温,关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…
第6步还不错然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱,吃着还不错。(也可能炸完放的时间短,在我照相的时候,鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…)
小贴士:
回潮,能让面粉散落在油锅里少些。
脆皮炸鸡块
食材明细:
主料::鸡全腿适量,
辅料::料酒适量,味极鲜适量,食用盐适量,糖适量,蜂蜜适量,淀粉适量,面包糠适量,孜然适量,五香粉适量,炸鸡粉适量,蛋清适量,
脆皮炸鸡块的做法步骤:
1.鸡全腿两只,洗净
2.用刀延鸡骨切开,这样比较容易将鸡肉与鸡骨分开
3.沿鸡腿骨的方向将鸡肉划开,取出鸡骨
4.将料酒,味极鲜,食用盐,五香粉,孜然,淀粉,糖调制成腌料,个人比较喜欢再加点蜂蜜
5.腌料
6.在鸡肉上扎些小孔,容易入味
7.将鸡肉和腌料放入深盘中腌制一下午
8.将腌制好的鸡肉放入蒸锅大火蒸十分钟
9.将鸡肉切块,裹一层淀粉,再裹上蛋清,最后裹上面包糠
10.锅中放油,烧至六成热,放入鸡块,炸制金黄即可捞出
11.炸好的鸡块沾番茄酱味道更佳
干炸鸡块
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::食用油500克,盐适量,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,酱油半茶匙,葱1段,姜1块,番茄沙司适量,
干炸鸡块的做法步骤:
1.鸡腿洗净。
2.用剪子横向,纵向各剪一刀。
3.鸡皮朝里朝下拽,鸡腿肉就轻松剔下来了。
4.鸡腿肉切大块。
5.加盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,酱油。
6.抓匀后腌1小时。
7.油热后放入鸡腿肉。
8.改小火炸制。
9.炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10.锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11.炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出,淋番茄沙司即可食用。
12.成品。
小贴士:
最后复炸的一步不能省,因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司,您也可以撒椒盐吃。
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