食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了油炸鸡块，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
鸡胸肉或去骨鸡腿肉2块，酱油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉1盘，油小半锅，五香粉适量，胡椒粉适量
油炸鸡块的做法步骤：
第1步把鸡块用调料和酱油拌匀，放冰箱里腌制1小时拿出，加一个鸡蛋，搅拌均匀
第2步上粉（书上说用地瓜粉，我用的玉米淀粉，应该都差不多吧）裹上粉后，放在一边回潮，大约30秒或1-2分钟吧（这个步骤很重要！回潮回潮回潮）
第3步倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅，派上用场了。小锅的好处是省油，石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油，自动翻盖倒油蛮好的。炸第一遍
第4步看起来还不错炸第二遍
第5步捞出来。石锅会有余温，关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…
第6步还不错然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱，吃着还不错。（也可能炸完放的时间短，在我照相的时候，鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…）
小贴士：
回潮，能让面粉散落在油锅里少些。
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脆皮炸鸡块
食材明细：
主料：：鸡全腿适量，
辅料：：料酒适量，味极鲜适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，淀粉适量，面包糠适量，孜然适量，五香粉适量，炸鸡粉适量，蛋清适量，
脆皮炸鸡块的做法步骤：
1.鸡全腿两只，洗净
2.用刀延鸡骨切开，这样比较容易将鸡肉与鸡骨分开
3.沿鸡腿骨的方向将鸡肉划开，取出鸡骨
4.将料酒，味极鲜，食用盐，五香粉，孜然，淀粉，糖调制成腌料，个人比较喜欢再加点蜂蜜
5.腌料
6.在鸡肉上扎些小孔，容易入味
7.将鸡肉和腌料放入深盘中腌制一下午
8.将腌制好的鸡肉放入蒸锅大火蒸十分钟
9.将鸡肉切块，裹一层淀粉，再裹上蛋清，最后裹上面包糠
10.锅中放油，烧至六成热，放入鸡块，炸制金黄即可捞出
11.炸好的鸡块沾番茄酱味道更佳
干炸鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿3个，
辅料：：食用油500克，盐适量，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，酱油半茶匙，葱1段，姜1块，番茄沙司适量，
干炸鸡块的做法步骤：
1.鸡腿洗净。
2.用剪子横向，纵向各剪一刀。
3.鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。
4.鸡腿肉切大块。
5.加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。
6.抓匀后腌1小时。
7.油热后放入鸡腿肉。
8.改小火炸制。
9.炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10.锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11.炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。
12.成品。
小贴士：
最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。
炸鸡块沙拉
食材明细：
主料：：鸡腿肉一枚，蒜一瓣，生姜1/2片，料理酒15ML，淡色酱油15ML，淀粉30G，
辅料：：沙拉酱40G，番茄酱10G，炼乳5G，新鲜生菜适量，小西红柿适量，
炸鸡块沙拉的做法步骤：
1.鸡腿去骨,切断里面的筋后切小块备用. 鸡肉里放上切碎的蒜，姜末,料理酒,酱油和淀粉.混合均匀后腌15分钟备用.
2.沙拉酱，番茄酱与炼乳放在一起.
3.混合均匀备用.
4.锅内放少许油,将鸡肉煎至外焦里嫩。（当然也可以用油炸,少油煎可以使鸡肉少吸取油份,吃起来更健康哦。）
5.煎好的鸡块稍微放凉后,与混合好的沙拉酱汁放在一起.混合均匀。
6.生菜切丝,将裹满沙拉酱汁的鸡块摆在上面，点缀上西红柿，完成!
炸鸡块(1)
食材明细：
鸡胸肉(或鸡腿肉)，1斤，蛋(打散)，3个，面粉，1杯，面包粉，1杯，盐，白胡椒粉，少许，蕃茄酱，少许，保洁膜(或塑胶袋)，2张，盐，少许，白胡椒粉，少许，蛋，1个(打散)，面粉，1大匙。
炸鸡块的做法步骤：
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
丝瓜炸鸡块汤
食材明细：
主料：：丝瓜适量，炸鸡块适量，
辅料：：粉皮适量，
配料：：味极鲜酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，
丝瓜炸鸡块汤的做法步骤：
1.丝瓜一只去皮切块. 炸好的鸡块. 葱姜。
2.水开后放入丝瓜. 鸡块. 葱姜. 倒点酱油 盐少许。
3.稍炖片刻 放入洗好的粉皮 看到粉皮煮到透明软烂即可。
4.最后出锅撒上蒜末. 香油。
家庭自制炸鸡块
食材明细：
鸡胸肉3块，面粉适量，鸡蛋1只，盐适量，黑胡椒适量，蒜3-4瓣，面包糠适量
家庭自制炸鸡块的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5MM厚的片状加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末（3-4瓣蒜）腌制30分钟
第2步准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下以后再到面包糠里面滚一圈
第3步平底锅热油至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中（我在宿舍永远舍不得倒油。凡是炸的东西能用半煎半炸的就绝不用纯油炸= =）煎炸至两面金黄（鸡胸肉易熟。炸久了会过熟）
黑椒炸鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：玉米淀粉适量，红薯淀粉适量，白酒适量，鸡蛋适量，花生油适量，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，
黑椒炸鸡块的做法步骤：
1.原料。
2.鸡腿去骨，再肉厚的地方斩几刀后切块。
3.鸡块里放入盐，黑胡椒，白酒，鸡蛋，玉米淀粉腌制最少1小时。
4.腌好的鸡块，裹上红薯淀粉。
5.热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。
6.调大火，油温升高后再复炸10秒即可。
7.炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。
小贴士：
红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有，用面包糠也是一样的。
家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行，可以尽量减少用油量。
肉汁四溢炸鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿2个，鸡蛋2个，
辅料：：生粉1勺，生抽适量，油适量，盐适量，蚝油1勺，白胡椒粉少许，面粉适量，番茄酱适量，
肉汁四溢炸鸡块的做法步骤：
1.炸鸡块还是首选这种大鸡腿肉。
2.先把鸡腿骨剔除，鸡腿肉连皮切块。
3.把鸡腿肉放入保鲜袋里。
4.保鲜袋内放入1勺生粉、蚝油、少许白胡椒粉、油和盐少许，然后绑好保鲜袋，接下来就尽量按压保鲜袋吧，把鸡腿肉块抹匀放1小时或者入冰箱冷藏入味。
5.准备两个鸡蛋，一小碗面粉以及腌好的鸡腿肉。
6.把蛋液继续倒入保鲜袋内，与腌制好的鸡腿肉块调匀，同样抓捏保鲜袋这样的手法能让所有鸡腿肉都均匀的裹上蛋液哦。
7.然后把沾了蛋液的鸡腿肉一块块夹出来放入面粉中，使鸡块均匀的裹上面粉。
8.油锅烧热哈，大概180度左右，把裹了面粉的鸡腿肉沿着锅边边放入油锅内炸制。
9.待鸡块外表微微金黄时捞出，放入厨房纸上吸掉多余油份。
小贴士：
用保鲜袋这个小窍门感觉特别方便，而且不用洗那么多盘子碗。裹了面粉的鸡块经炸制后外表酥脆的一出锅就忍不住吃了几个，再粘上适量番茄酱简直又是大人孩子们最喜爱的小吃。
感谢您阅读“97美食网”的《油炸鸡块》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡配方专题，希望您能喜欢！
