“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了番茄菠菜肉丸汤,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
猪肉(后腿肉)500g,番茄一个(大的),菠菜一把,鸡蛋一颗,蒜3.4瓣,姜和蒜一样的量,淀粉三汤匙,盐适量
番茄菠菜肉丸汤的做法步骤:
第1步将肉,姜,蒜都剁碎,但不要太碎,太细了口感上会少了肉香味。加入蛋清,适量盐,淀粉。
第2步锅中加入冷水,将番茄切片直接放入冷水中一起煮开。番茄汤煮开后就可以加入捏好的肉丸,煮开后调小火,肉丸都浮起来了最后加入菠菜。酸酸甜甜营养又开胃的汤就做好啦~
小贴士:
时间允许的话,尽量手工剁,手工剁的肉比机器搅拌出来的肉好吃,因为手工剁出来的肉质没有那么碎,保留肉香。菠菜根部的含铁量更高,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。所以尽量不要去除根部喔,洗干净就好啦。
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菠菜肉丸汤怎么做好吃 菠菜肉丸汤
菠菜肉丸汤
每次吃菠菜都会想到大力水手 哈哈~ 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,
食材配方
主料:
自制肉丸
14个菠菜
1把辅料:油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量醋
适量
做法 共11个步骤
1.自制的肉丸14个左右
2.菠菜一把 摘好洗净
3.切成两段(根据菠菜的大小)
4.开水焯一下过凉
5.葱切小段
6.锅内放油烧至七成热
7.放入葱花爆锅,加入肉丸翻炒一下,放生抽、醋调味
8.添适量水
9.煮至水沸腾
10.加入处理好的菠菜,放适量盐调味
11.等到汤再次沸腾即可出锅
冬瓜番茄肉丸汤
食材明细:
猪肉馅250克,冬瓜300克,番茄一个,料酒15克,盐2克,生抽5克,美极鲜5克,白胡椒粉3克,蛋清一个,清水60克,葱碎适量,姜碎适量,盐3克,白胡椒粉1克
冬瓜番茄肉丸汤的做法步骤:
第1步冬瓜去皮去籽,切片,番茄去皮切片,葱姜切成细末备用。肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,生抽,美极鲜,白胡椒粉,搅拌均匀,分三次放入清水,搅到肉吃上水,放入蛋清继续搅拌,再放入葱姜末,沿着同一个方向快速搅拌。
第2步锅中清水烧开后,将手上涂一点水,把肉馅放入手心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。倒入冬瓜片与番茄片,煮熟后,调入盐,白胡椒粉,搅匀即可。
小贴士:
tips:1、这道汤如果一次吃不完,一定晾凉后放冰箱冷藏,夏天气温高,如果放室外容易坏掉。2、肉馅中加入适量清水,会让丸子吃起来嫩一点,如果喜欢有嚼劲的口感,可以不加清水。3、下丸子前,将火关小,再下丸子,否则火大了,丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。
番茄空心肉丸汤
食材明细:
番茄一个,西兰花(焯过水的)几朵,调好味的肉馅(不会调肉馅的,看这里:珍珠丸子,是我的调馅方法)适量,熟猪油(这个是最重要的)一块,番茄酱一汤匙,胡椒粉少许,盐少许,味精少许,香油少许
番茄空心肉丸汤的做法步骤:
第1步将番茄顶部划十字刀,放到开水里烫一下,剥去外皮,切成小块。将熟猪油(要凝固的那种,如果太软的话就事先放到冰箱冷藏室里冷藏,让它凝固)揪一小块,搓成小手指顶大小的猪油球。
第2步将大拇指顶大小的一块肉馅拿在手里,搓成肉丸,稍稍按一下,将猪油球包到肉馅里封口,然后搓圆(将所有的肉馅都按此方法包上猪油球,肉丸也可以做的稍微大一点,但是猪油球一定要注意大小,因为油太多了太腻)。锅里放清水,到水温到五十左右度的时候,下入肉丸,用小火慢慢将肉丸养熟(千万不能等到水开的时候再下肉丸),捞出备用。
第3步锅里放少许底油烧热,放从葱姜丝炝锅,然后倒入西红柿块反复翻炒,然后加入一汤匙的番茄酱,炒至西红柿全部成汁的时候,加适量水,倒入焯好的西兰花,水开后下入肉丸。加适量盐调味,最后加入味精,胡椒粉和少许香油出锅即可
小贴士:
1,做这个肉丸汤,最重要的是要有熟猪油,因为包在里边的猪油球预热会融化,这样做好的肉丸就是空心的,有点像撒尿牛丸哈!吃起来非常有意思,但是有一点,咬的时候一定要小心,别烫嘴哈!2,如果不做成番茄和西兰花的可以加别的配菜做这个汤,一样好喝。3,我用的肉馅和上次做珍珠丸子是一样的,加了黑木耳,我觉得用这个方法调肉香相当的不错,加木耳的很好吃。
蘑菇番茄肉丸汤
食材明细:
肉末150克,海鲜菇1盒,番茄10个,瑶柱1把,姜末适量,小葱适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,油盐适量
蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤:
第1步准备好原材料;肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油;
第2步顺着一个方向搅拌上劲;锅中放适量的水和少许瑶柱, 开小火煮;
第3步左手将肉馅团一下, 从虎口中挤出, 用抹点油的小勺舀起;将肉丸子放入温水中;
第4步再将汆丸子汤煮沸, 直至丸子浮起;这时加入海鲜菇继续煮,煮开后再煮上两分钟;
第5步下入对半剥开的番茄;再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味;
第6步盛入碗中,表面撒些小葱末。喝上一口,真是鲜美极了。
小贴士:
1. 肉末中加入盐等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制一下;2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜, 不要等水煮开,就开始挤丸子, 沸水下锅丸子不易定型;3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下, 让表面光滑, 再从虎口中挤出; 右手拿勺子舀起放入温水中;4. 勺子表面涂抹一层油, 这样肉丸不易粘在勺子表面上;5. 汤煮沸,丸子浮起来就可以下入海鲜菇,煮开后稍煮两分钟;再下入番茄,煮开后加入盐的调味即可。
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