没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“虫草鸡丝鱼丸炒面”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面条100克,鱼丸4个,辣椒适量,西兰花10克,蚝油适量,
辅料::虫草花10克,鸡腿一根,胡萝卜半根,酱油适量,
虫草鸡丝鱼丸炒面的做法步骤:
1.准备好材料
2.锅中加水,烧开
3.水开后加入面条,小技巧:面条熟了之后记得用凉水筋一下,这样面条就会很弹,注意搅拌,别粘在一起
4.刷好锅后重新加水烧开,焯一下虫草花,小技巧:虫草花不要焯太久,里面营养会流失,焯一分钟就可以了
5.锅刷干净加入油
6.加入鸡肉,翻炒到五分熟
7.加入辣椒
8.炒匀后加入切好的鱼丸片
9.翻炒均匀加入焯好的虫草花简单炒一下就可以
10.加入胡萝卜
11.加入面条翻炒,小技巧:此时应该加入适量的水,不然会糊低,并且加水后加入调料的时候容易炒匀
12.加入酱油
13.加入耗油翻炒均匀就可以出锅了!
14.这个味道真的是太香了,差点都忘记了拍照
15.用虫草花,不放洋葱一样是那么想,辣么好吃
小贴士:
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冬虫草鸡汤
食材明细:
鸡1500克,冬虫夏草30克,桂圆15克,枣(干)10克,盐10克,味精2克
冬虫草鸡汤的做法步骤:
1. 将鸡杀好洗净,清除内脏;大枣洗净去核,与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。
2. 清水用5至6碗,煮约5小时,加入盐、味精调味后便可饮用。
小贴士:
此汤具有补血滋阴,兼补肺肾,益精髓的功效。
虫草花炖草鸡
食材明细:
主料::土鸡2000克,
辅料::虫草花50克,枸杞15克,山药400克,红枣30克,
配料::姜60克,绍酒50克,葱30克,盐极少,
虫草花炖草鸡的做法步骤:
1.杀好的鸡剪指甲,剪肝门,洗净内脏
2.配料洗净,虫草花稍稍漂水就可以
3.把鸡和各种配料,调料一起放高压锅,设定鸡鸭禽肉,等高压锅烹饪过程结束即可
小贴士:
鸡是朋友特地从乡下带来的农民家养鸡,难得买到这样的草鸡,尽管天气开始有点热了,但还觉得炖的营养比较好,几乎没有放盐,果然原汁原味醇香的鸡汤,色泽金黄回味无穷
鱼丸青菜炒面
食材明细:
主料::现压面条3两,火锅用丸类适量,青菜适量,
辅料::生抽1大匙,老抽半匙,陈醋多半匙,糖多半匙,葱姜适量,盐适量,
鱼丸青菜炒面的做法步骤:
1.现压面条。
2.拌点油。
3.入蒸锅,大火上气后蒸10分钟。
4.这是蒸好的面条。
5.蒸面条时准备其他食材,火锅用丸类切块。
6.各种青菜洗净控水。
7.锅里注油烧热,爆香葱姜。
8.下鱼丸,煸炒至鱼丸表面微微焦黄。
9.加入青菜。
10.翻炒几下,把青菜炒倒。
11.加入蒸好的面条,翻炒几下,把面条和青菜混匀。
12.加入生抽、老抽、陈醋、糖、盐。
13.翻炒均匀即可。
14.成品。
香菇鸡丝炒面
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,香菇适量,豆芽适量,红萝卜适量,青椒1个,洋葱半个,大葱半段,小葱适量,蒜1瓣,
辅料::味极鲜生抽适量,蚝油适量,老抽适量,糖小半勺,五香粉3分之一勺,鸡粉适量,料酒适量,
香菇鸡丝炒面的做法步骤:
1.锅里坐水放入适量的鸡胸肉,放入几段葱和姜调入两勺料酒,煮熟放凉备用
2.香菇提前泡好后,把所有材料切丝,大葱和蒜切米备用
3.同时也准备好面(干面或湿面条都可以,看个人喜好)和少量绿豆芽(绿豆芽也可以掐头去尾只留中间的杆)
4.锅做水煮面(干面最好温水下锅,湿面要开水下锅)
5.面煮好后要加一勺生油,防止粘连,保持劲道
6.锅中放入油小火爆香葱蒜末
7.在一次放入洋葱丝,红萝卜丝,鸡丝,香菇丝,豆芽,青椒丝,喜欢青菜的也可以放几片青菜,然后烹入两勺料酒
8.最后放入面条,放入适量的味极鲜生抽,草菇老抽,耗油,小半勺糖,一勺鸡粉,小半勺五香粉或者是孜然粉都可哟
9.所有的材料都炒匀最后放入一勺的小香葱出锅
10.出锅
洋葱鸡丝炒面
食材明细:
主料::挂面40克,洋葱15克,小白菜15克,鸡蛋1个,鸡腿肉适量,
辅料::盐1勺,生抽少许,
洋葱鸡丝炒面的做法步骤:
1.清水加少许盐,煮沸后下挂面,煮至半熟。水中加盐,面条更容易入味,切更劲道,不容易发粘成坨
2.煮面的同时,(1)将小白菜洗净去根,焯水后挤净水分,切碎。(2)鸡蛋加盐打散,热锅热油炒至八成熟的小块,盛出备用。(3)切洋葱丝备用
3.面条捞出,过冷水后,沥净备用。冷水冲洗后的面条更劲道爽滑
4.不粘锅中加稍多(比炒菜时)的植物油,将洋葱丝炒软
5.下面条,用筷子拨动稍炒一下,将表面水分炒干
6.下青菜碎、撕碎的炸鸡肉和盐炒匀。鸡肉也可以用香肠丝,或者其他熟食肉丝代替
7.倒入鸡蛋碎,沿锅边洒少许生抽,炒匀盛出即可
小贴士:
我用的是熟的炸鸡腿的肉,撕成肉丝。如果是生的鸡胸肉或腿肉切丝,要在放入面条前入锅炒熟。
冬季温补-虫草花炖草鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,虫草花适量,
辅料::姜片适量,红枣适量,盐适量,
冬季温补-虫草花炖草鸡的做法步骤:
1.先把虫草花根部清剪一下
2.洗干净鸡肉,虫草花洗干净稍微挤一下水
3.姜片鸡肉冷水下锅,开中大火,水开后撇去浮末
4.加虫草花一起煮开,转小火炖二十分钟
5.最后加红枣,仍是小火炖五分钟就可以了,加适量的盐调味,不用添加其他香料,味道够浓
小贴士:
1.鸡腿和鸡脚都是新鲜现宰的,所以没有焯水,没有肉腥味,汤汁很鲜美。
2.我买的虫草花是鲜的,不是晒干,晒干的要提前泡发
3.这次我用砂锅炖,味道比高压锅更浓。如果用高压锅,所有材料洗净放锅里压十二分钟就可以了,时间太久肉会发柴
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