食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐笋丝炒香肠，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：笋丝适量，
辅料：：香肠适量，大蒜苗适量，辣椒适量，生抽适量，鸡精适量，
笋丝炒香肠的做法步骤：
1.自制香肠
2.锅里加少许油，炒香香肠
3.加大蒜头和辣椒炒香
4.倒入泡发好的笋丝
5.翻炒均匀
6.加生抽，鸡精盐调味。
7.成品
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笋丝炒酸菜
食材明细：
主料：：笋适量，酸菜适量，
辅料：：干辣椒适量，鸡精适量，生抽适量，盐适量，糖适量，蒜片适量，
笋丝炒酸菜的做法步骤：
1.蒜切片
2.干辣椒切粒
3.锅加热后放油烧一会放入蒜炒一炒
4.然后放入笋丝炒一会，
5.笋丝炒到有点软的时候就放入酸菜一起炒
6.炒都笋丝酸菜都松软了，这时就可以放干辣椒粒，鸡精，盐，少许生抽，少许糖一起翻炒至自已感觉口感合适就可起锅。
小贴士：
这菜简单，经济，实惠，而且吃起来开胃，喜欢吃辣可多加些辣椒，本人是喜欢清谈口味，所以只加一点辣椒点缀。
清炒笋丝
食材明细：
主料：：莴笋半个，
辅料：：玉米油适量，姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，
清炒笋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净。
2.用瓜擦擦成细丝。
3.锅内适量油烧热，姜蒜炒香。
4.笋丝放入，翻炒两下，半勺开水。
5.适量盐，鸡精调味。
6.翻炒均匀关火盛盘。
7.成品。
8.成品。
笋丝炒咸菜
食材明细：
主料：：咸菜适量，冬笋适量，五花肉适量，葱适量，
辅料：：料酒适量，白糖适量，
笋丝炒咸菜的做法步骤：
1.冬笋剥去外壳
2.咸菜洗净
3.咸菜切成丝
4.冬笋切片焯水后切成丝
5.五花肉切丝放锅中小火煸出油
6.放入笋丝翻炒
7.再放入咸菜翻炒
8.撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀
9.装盘，佐粥下饭最佳了
笋丝炒里脊
食材明细：
主料：：里脊肉200克，罗汉笋8根，豆角10根，
辅料：：蒜子5个，姜一块，小红椒8个，
配料：：盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，高汤一勺，
笋丝炒里脊的做法步骤：
1.原料图。
2.笋，豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干（一定要沥干）
3.肉丝提前切丝，用盐，胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙，抓均匀。腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。
4.五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。
5.这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆炒，这种小菜才好吃。锅里放油，把葱姜辣椒爆炒一下，放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀，淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下。注意，一定要是热的，冷的是不行的。
6.放入肉丝翻炒均匀即可。
小贴士：
1，像这种小炒，属于爆炒，味道的特殊就在于炝锅的那种味道，还有就是淋入高汤这个环节，就算没有的话，淋一点开水，也是可以，因为热炒的过程中，火大，锅干，所以淋点开水，开水遇到干锅的热气会让菜更快熟。
2，肉丝很多人说炒的时候容易脱浆，我发现蛋清放多了会脱浆，像一点肉丝的话，不用蛋清用食用油也是很好的。而且不会脱浆，还有，水淀粉比干淀粉要好。不过这个难掌握，弄不好反而脱浆更严重，所以建议新手用干的，多抓一会抓均匀即可。不要有粉疙瘩。
炒双笋丝
食材明细：
主料：：冬笋1只，莴笋1根，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，
炒双笋丝的做法步骤：
1.所有食材
2.莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝
3.起油锅加热，放入冬笋丝煸炒炒透
4.放莴笋丝煸炒
5.放适量的盐煸炒
6.最后放适量的味精炒匀即可
7.成品图
笋丝炒鸭片
食材明细：
鸭肉350克，冬笋450克，鸡蛋清15克，大葱15克，姜10克，老抽4克，盐6克，胡麻油2克，胡椒粉1克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，白砂糖3克，花生油100克
笋丝炒鸭片的做法步骤：
1. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
2.冬笋洗净切片’；
3. 在芡汤中加入麻油、白糖、精盐、老抽、胡椒粉与湿淀粉20克调成碗芡；
4. 笋片用沸水加精盐（5克）烫过后，挤干水；
5. 把花生油烧至140摄氏度，下鸭片拉油，去油后下笋片炒透；
6. 然后下料头葱段、姜片和鸭片，溅入绍酒、碗芡炒匀，再加包尾油拌匀。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约300克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸笋丝炒瘦肉
食材明细：
主料：：酸笋适量，瘦肉适量，
辅料：：青椒适量，姜丝适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
酸笋丝炒瘦肉的做法步骤：
1.瘦肉，青椒，酸笋。
2.酸笋，瘦肉，青椒，生姜全切丝。
3.油烧热，放进瘦肉和姜丝加盐炒匀。
4.再放进酸笋丝炒匀。
5.淋点生抽炒匀，将笋里的酸味炒至容入到肉里。
6.再放进辣椒丝，在辣椒上加点盐入味。
7.混炒，将辣椒炒熟。
8.再放点味精提鲜炒匀出锅。
9.炒好的酸笋丝炒肉。
雪菜炒笋丝
食材明细：
主料：：竹笋2个，雪菜50克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，味精适量，
雪菜炒笋丝的做法步骤：
1.所有食材。
2.竹笋去壳洗净切丝。
3.起油锅加热放入笋丝煸炒。
4.放适量的水煮5分钟。
5.放入雪菜煸炒。
6.放适量的盐煸炒。
7.再放适量的糖炒匀。
8.最后放味精炒匀即可。
9.成品图。
素炒莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋1根，胡萝卜适量，白芝麻适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
素炒莴笋丝的做法步骤：
1.将材料准备好，萝卜莴笋切丝，懒得切的话，就拿剥丝器弄成丝就好，但是要选粗些的刀片！
2.在锅里加适量的油，翻炒几下，炒软就好，起锅前加少许料酒，盐，鸡精炒均就可起锅。
3.装盘洒少许芝麻就可以开吃啦
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