中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许"高汤蛋丝面"就是你要找的，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：蛋丝适量，面条适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，香油适量，鸡精适量，浓绸高汤适量，
高汤蛋丝面的做法步骤：
1.蛋皮切丝，浓绸高汤一支，面条煮熟过冷水。
2.锅里放清水烧开，挤进浓绸高汤，再放点盐。
3.放进辣椒丁和香葱。
4.再倒进蛋丝。
5.烧开。
6.烧开，调点鸡精，淋上香油出锅。
7.煮好的蛋丝面。
97msW.com相关推荐
蛋丝豆角面
食材明细：
主料：：面条适量，蛋丝适量，豆角适量，
辅料：：油适量，盐适量，油辣椒适量，调味鲜适量，香油适量，生抽适量，
蛋丝豆角面的做法步骤：
1.备煮好的面条，蛋丝，鲜豆角。
2.油烧热放进豆角炒匀，放点盐将豆角炒熟。
3.淋点生抽炒匀。
4.调入调味鲜翻炒入味。
5.炒好的鲜豆角。
6.将炒好的鲜豆角盛进面条碗里。
7.放上蛋丝。
8.放上油辣椒，淋上香油拌匀即可开吃。
高汤鱼丸面
经常看我朋友圈的网友想必都知道，我几乎每天中午晒的都是各种面，这几乎是我家的传统。因为中午通常都比较赶时间，所以想要吃的营养又方便，煮面是不错的选择。也有不少朋友问我，我的面是怎么煮的。我不喜欢别人怎么煮的，但是我家煮面会必然先熬汤，有了美味的汤头，下了面以后随便再放点佐料煮煮都很好吃。
如果高汤(参考：//baotang./special/gaotang.html)用心一点熬，那么就算习惯吃味精的朋友，你也可以用高汤代替味精了。所以在这里就额外讲一下高汤的熬法，文章下面就不详细说了。我一般会选用猪骨加耐炖的各种菌菇一起放进去，加一点点黄酒，一点盐，然后小火慢煲至骨头酥烂。煲好的汤可以冷藏保存几天。
高汤鱼丸面
主料：湿面条300克、瘦猪肉100克、自制鱼丸适量、青菜适量、盐适量、番薯淀粉适量、生抽少许、老抽少许、黄酒适量
高汤鱼丸面的做法
1.猪肉切丝，放进干净的盆内，加黄酒，生抽，少许老抽，番薯淀粉抓匀备用，这样炒出来的肉非常嫩哦
2.准备高汤一份，高汤里的其他料可以同煮，也可以不要
3.湿面条一份
4.热锅凉油放入肉丝先不要急着翻炒，等个一分钟左右，肉表面的蛋白质凝固了再翻炒就不大会粘锅
5.肉快炒熟的时候加盐调味，出锅备用。如果家里有香菇，笋丝什么的也可以一起炒
6.汤煮开以后下面条，拨散以后加盐，盖锅盖煮开
7.面条煮开以后加鱼丸，然后揭开锅盖用中火煮熟面条
8.最后放一点自己喜欢的青菜烫一下，加上炒好的肉丝就好啦
这是加了其他青菜煮的
高汤蔬菜面
食材明细：
主料：：高汤适量，面条适量，
辅料：：胡萝卜适量，菠菜适量，
高汤蔬菜面的做法步骤：
1.胡萝卜 菠菜用刀切碎丁
2.高汤煮开后放胡萝卜煮2-3分钟 在加人面条 和蔬菜
3.水开后转小火 5分钟左右 面就做好啦
小贴士：
这是给10个月宝宝做的面条 所以没有放调料 如果是大人吃的话可以根据自己喜好添加适量调料
高汤蝴蝶面
食材明细：
主料：：面粉250g，
辅料：：胡萝卜一根，黄瓜一根，香菜一棵，熟芝麻5g，
配料：：葱一小段，高汤料半包，盐适量，
高汤蝴蝶面的做法步骤：
1.主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。
面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。
2.胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。
3.将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。
4.均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。
5.用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。
6.水平竖直划好，切出很多方形。
7.将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。
8.拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。
9.然后将面皮折扇子折叠。
10.中间用筷子夹一下，定型。
11.依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。
12.取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。
13.继续擀几下，使料嵌入皮中。
14.方法同蝴蝶面一，切边。
15.依次做好蝴蝶面二。
16.边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。
17.炒锅加热，放少量油。
18.油热加葱花丝炸锅
19.放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。
20.水开后下蝴蝶面一，也可一起下。
21.蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。
22.下蝴蝶面二。
23.蝴蝶面二出锅
小贴士：
面皮可擀得稍薄一点，切的小一点，更漂亮。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。
高汤蘑菇面
食材明细：
主料：：面条适量，鲜蘑菇适量，高汤适量，
辅料：：盐适量，香油适量，调味鲜适量，香葱适量，
高汤蘑菇面的做法步骤：
1.面条煮熟过冷水待用，高汤一小碗，鲜蘑菇少许。
2.将高汤倒进锅里烧开，。
3.放进洗好的蘑菇。
4.放点盐。
5.将蘑菇煮熟。
6.再放进面条烧开。
7.调进调味鲜，淋上香油，撒上香葱出锅。
8.煮好的高汤蘑菇面条。
手工榨菜蛋丝面
食材明细：
主料：：面粉适量，排骨汤适量，榨菜胡萝卜适量，熟鸡蛋饼一个，青菜两根，韭黄适量，
辅料：：盐适量，香油2g，胡椒粉2g，
手工榨菜蛋丝面的做法步骤：
1.熟鸡蛋饼切丝，青菜洗净焯熟，榨菜胡萝卜炒好
2.备面粉
3.加水搅拌成面絮
4.揉成面团，饧十几分钟后放到案板上再揉
5.揉关揉匀的面团
6.面团用手掌压扁，再用擀杖从中间向外擀
7.再用擀杖把面卷起来擀，边擀边撒面粉
8.擀面时注意调整擀杖的方向
9.擀好的面
10.撒上淀粉后折叠
11.擀好的面切成面条
12.面条入锅煮熟后捞出
13.调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油
小贴士：
炖汤时可加一包十三香炖肉料包，调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。
食材大全《高汤蛋丝面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
