没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“电饭锅蒸油面筋塞肉 ”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::碎猪肉300g,油面筋30个,香菇50g,
辅料::葱若干,蒜头若干,生姜若干,料酒2勺,盐少许,酱油少许,鸡精少许,淀粉少许,
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤:
1.香菇50g,用热水发泡,一定要泡够时间,充分发泡后,尽量剁碎
2.油面筋30个,用小手指在顶端破一个洞,然后往里面捣鼓一下,掏空。
3.碎肉洗净后,备用;
4.葱、姜、蒜,全部剁碎。
5.将碎肉、香菇碎沫以及葱、姜、蒜全部搅拌在一起,同时将料酒、盐、鸡精和酱油调入,完全拌匀。
6.将已经弄好的馅料,逐一塞进油面筋内。
7.成品;直接放进饭盒里面,或者盘子里,放在电饭锅的蒸屉上蒸煮。或者用专门的蒸锅蒸,大概40分钟即可。
8.油面筋蒸出,适当调一些酱油撒上即可。
小贴士:
1)该方法适合最大的有点即一举两得,不必再生锅,红烧等,出来的味道一样很好。
2)一般一次可以多做几个,然后放冰箱速冻,平时想吃喝饭一起蒸即可。
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清蒸油面筋塞肉
食材明细:
主料::猪肉500g,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,姜适量,葱适量,
清蒸油面筋塞肉的做法步骤:
1.猪肉洗净
2.剁碎
3.姜切末、葱切碎
4.猪肉放入盘中、加入盐、料酒、生抽、姜末、鸡蛋拌匀
5.面筋备好
6.将面筋皮用筷子戳一个洞
7.将肉馅塞入面筋中
8.全部做好备用
9.蒸锅水烧开,大火蒸20分钟左右
10.将蒸熟的面筋端出、撒上葱花
11.成品图
12.成品图
小贴士:
这道菜拌肉馅一定要有葱
喜庆团圆油面筋塞肉
继续年菜哈,今天分享一道海味传统菜油面筋塞肉,其实一直都挺喜欢有点偏甜口的菜,赶脚崩管辣的酸的咸的,兹要加一点点糖鲜味儿就出来了,而且口感也饱满更易于接受,平时做菜时我尤其喜欢加一点点糖来提鲜。我家都偏好北方口味的人,吃不惯偏甜口的菜,加一点儿就能吃出来
但是这道油面筋塞肉是个例外,可能是冲着里面的大肉丸子吧,反正某猪吃得很满足,汤里加了少少的蚝油和糖提鲜,不要小看了这小小的一点食材,真的非常鲜美,浓浓的肉香外面裹着一层红焖过软糯的油面筋,再配收碧绿爽口的小青菜,让这道菜的口感变得丰富起来,墙裂推荐哈~
一个个填满了肉馅的油面筋,烧至红光油亮,像似一个个大肉丸子,外面配上碧绿的青菜,十分诱人!做为年菜也十分讨喜,寓意团团圆圆,红运当头,是年菜和节日宴客菜不错的选择!
喜庆团圆油面筋塞肉
食材:猪肉(3肥7瘦最好):约500g、油面筋:20个小青菜:1把、、小葱:3颗老姜:3片、八角:2个
油面筋塞肉的做法
1、猪肉剁碎,小葱择洗干净切碎,肉馅中加入小葱碎、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉,少时盐和糖,顺着一个方向拌成肉馅,拌的过程中可以少时多次的加入水或者高汤,让肉馅不至于太干
2、在油面筋上用筷子戳个小洞,再慢慢旋转一圈把里面的组织打开,把调味好的肉馅一点点的塞进去,压实,油面筋拿在左手掌心,塞的时候左手拇指与右手的筷子协调很容易把馅塞进去,塞完所有的油面筋
3、炒锅内放一点油烧热,放入老姜和八角炒出香味,接着放入塞好的油面筋、少量热水、料酒、老抽、糖、蚝油和一个葱结,盖盖焖煮20分钟左右
4、焖煮的时候把小青菜洗净去老根,加入到焖好的油面筋锅里,烹入少许盐调味后大火收汁即可。
美食小提示
剁馅的猪肉用三肥七瘦的五花肉为上,全部用瘦肉的话口感较柴,拌馅的时候少量多次的加入高汤让拌好的肉馅更饱满,临近过年时可以熬点高汤备着,做年菜时经常会用的到。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
红烧油面筋塞肉
食材明细:
猪肉馅适量,空心油面筋适量,鸡蛋适量,马蹄适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,干辣椒适量
红烧油面筋塞肉的做法步骤:
第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲;将搅拌好的肉馅,填入开了一个小口的油面筋里;
第2步热锅放入适量油,放入适量葱段、干辣椒炒香,放入填好的面筋球;倒入适量老抽、生抽和水的混合物,以基本没过面筋球2/3为准;
第3步转中火烧15-20分钟,中途加入适量糖;转大火,加入适量水淀粉勾芡,收浓汤汁,上桌前撒适量葱花即可。
小贴士:
1.猪肉最好是肥瘦相间的为好,自己剁馅会更筋道;2.加入适量马蹄碎,可以丰富面筋球的口感,也可以用藕碎代替;3.辣椒碎随个人喜好决定是否添加,传统不添加此味;4.油面筋在超市有售,用筷子捣孔以后再捣鼓几下,才可以填充更多的肉馅;5.此菜原本为上海本邦菜,所以糖、老抽的用量可以稍微多一点,最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
油面筋塞肉烧青菜
食材明细:
主料::肉末适量,鸡蛋1个,油面筋适量,青菜适量,
辅料::姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,水适量,油适量,葱适量,
油面筋塞肉烧青菜的做法步骤:
1.肉末加入鸡蛋、姜葱、料酒和盐
2.加入生抽、老抽
3.加入适量水顺一个方向搅拌上劲均匀
4.油面筋弄一小孔塞肉肉末
5.青菜洗净切段
6.锅中放入适量油烧热后放入青菜翻炒
7.炒至变色
8.放入塞好的油面筋
9.放入适量生抽、老抽和水
10.大火烧开转小火烧至入味即可
11.成品装盘。
油面筋塞肉(香菜馅)的做法
买油面筋的时候就想好一半烫火锅,还有一半荠菜油面筋塞肉,谁知中午想吃香菜的人一筷子没动,又顺着晚上大毛没东西吃,脑洞一开,香菜不能浪费了,立马改成香菜馅的,哈哈哈哈…配上拌面花菜,啧啧啧…晚饭不就来了么!光吃不行,做点贡献去豆果发菜谱咯[愉快]
材料:
肉糜,香菜,葱花,姜末,鸡蛋1个,料酒一勺,生抽,,
油面筋塞肉(香菜馅)的做法的做法步骤:
步骤1,具体肉糜和香菜多少没有算过,因为上海人喜欢油面筋塞肉,所以一直做,原则菜要比肉多,比较好吃
步骤2,这点馅料塞了10个油面筋喔
步骤3,这个我没有拍图,油面筋开个小洞。但不要剥落,用手指进去,轻轻把油面筋的里面捏薄。捏的越薄料塞的就满,扎实一点好吃,然后再把挖开的小盖子盖上即可
步骤4,水不要漫过油面筋,因为会出水,锅里放一点姜片提香,记住生抽浅浅的一勺即可,红烧油面筋如果酱油放多了会发酸的,再去用糖综合的话就变成甜的了,我烧菜提出少盐少油少添加!
步骤5,然后大火烧开即可,转小火慢炖一会,因为塞的扎实,让里面熟透,最后撒上葱花即可,油面筋烧的时候会膨胀,烹饪的时候小心漫溢!
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