食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“香脆麻辣秘制大闸蟹”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：阳澄湖大闸蟹4只（母），尖椒4个，西芹1根，大葱1根，姜1块，八角1个，花椒若干，大蒜5瓣，豆豉1勺，火锅底料1块，生粉若干，
辅料：：蚝油1勺，酱油1勺，白糖1勺，料酒1勺，鸡精若干，豆油若干，盐适量，
香脆麻辣秘制大闸蟹的做法步骤：
1.首先处理大闸蟹，把买来的大闸蟹清洗干净，用牙刷刷，然后切成两半
6.然后大火爆炒，用生粉勾芡，慢慢倒入锅里，适当收汁。不要有太多汤即可，出锅！
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秘制麻辣鸡丝的做法
材料：
鸡胸1块，香葱适量，青椒1个，干辣椒6颗，麻椒20粒，花椒20粒，姜蒜适量，鸡蛋一颗，淀粉一勺，红油2勺，郫县豆瓣酱1勺，剁椒酱1勺，酱油1勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，香油适量，植物油适量，，
秘制麻辣鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸切成丝，加入盐抓匀后，半斤鸡胸打1两水，抓至水被鸡胸吸收，加入蛋清，一勺淀粉
步骤2，油烧到3成热后，下入鸡丝划散
步骤3，一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱，放在一起，剁碎
步骤4，青椒切丝，香葱切段
步骤5，油低温放入花椒，麻椒，干辣椒，低温炸制麻辣油，炸制香料出香味关火
步骤6，锅中加入少量红油，下入姜丝蒜片，翻炒出香味，剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后，加一勺水，老抽一勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，放入香葱段，鸡丝，青椒丝，麻辣油一勺翻炒均匀，加入少量香油
麻辣大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹3只，洋葱1个，
辅料：：干辣椒1把，花椒2勺，姜粉2勺，黄酒2勺，醋2勺，葱2勺，
麻辣大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹洗干净。
2.去掉螃蟹的腮、心、胃，切成小块备用。
3.锅中油热后放入干辣椒和花椒炒出香味。
4.倒入蟹肉煸炒至七成熟，看颜色变黄。
5.倒入切好的洋葱丝，加入姜粉、黄酒、胡椒粉等翻炒均匀，放入盐，然后倒入醋翻炒即可。
6.最后撒入葱段提香。
7.出锅。
秘制麻辣六月黄
食材明细：
主料：：六月黄5只，
辅料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，排骨酱适量，花椒碎适量，十三香适量，姜适量，啤酒3瓶，冰糖3粒，干红椒适量，
秘制麻辣六月黄的做法步骤：
1.活蟹5只，在水龙头下刷洗干净。
2.洗干净的蟹放入盆里，倒入2瓶啤酒，让他吐净泥沙。
3.准备调料、豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎（花椒用搅拌机打碎）、干红椒。
4.还有一味重要调料，十三香，差点忘了。
5.准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
6.锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，放豆瓣酱、黄豆酱、排骨酱、花椒碎、十三香煸炒。
7.准备齐了，开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，六月黄煸炒片刻，盛出备用。
8.添入冰糖、适量水，再倒入1瓶啤酒，开大火。
9.六月黄用热油姜片煸炒一下。
10.倒入煸炒过的六月黄。
11.大火煮30分钟。
12.捞出摆盘，可以吃了，香香麻麻，鲜美肉嫩。
13.剩余的调料，还可以留着用哦！
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