好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“十三香龙虾”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：小龙虾1000G，
辅料：：十三香粉1勺，啤酒250G，胡椒粉适量，老抽2勺，鸡精适量，盐少许，大葱两段，香菜一把，糖适量，姜5片，
十三香龙虾的做法步骤：
1.龙虾抽筋，洗净，控水
2.锅中加入适量色拉油，待油锅热加入龙虾翻炒，待龙虾变色后加入老抽、啤酒，干辣椒，姜、葱继续煮15分钟
3.待锅中水分减少一半时，到入1勺1十三香粉、糖继续煮10分钟
4.最后收汁起锅，加鸡精，撒上胡椒粉，放上香菜做装饰，即可
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蓉蓉十三香龙虾
又到了吃小龙虾的季节，随着气温转暖，每年的这个时候小龙虾大量上市，以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅，露天的大排档，油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻，无比诱惑撩拨着好吃佬的味蕾。也是三五朋友聚会，品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高，生的小龙虾大的在20-25元左右一斤，小的一般7-15元左右一斤，我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至，感觉会更加卫生干净一些，而且更实惠。
让人越吃越上瘾的小龙虾，绝对是啤酒的完美搭档，吃着肆意喝着过瘾。
带着淡淡蒜蓉香气的小龙虾，是我最爱的口味。
夏日最受欢迎的啤酒搭档---蓉蓉十三香龙虾
材料：小龙虾1300克。
调料;蒜头2头，香叶4片，八角5粒，花椒5克，干姜1片，红辣椒5个，青椒2个，葱姜适量，十三香20克，胡椒粉3克，酱油20毫升，白糖10克，盐适量，色拉油适量。
蓉蓉十三香龙虾的做法
1所有的调味料准备好。
2下龙虾一只只刷洗洗干净。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
4倒入洗净的小龙虾翻炒。
5翻炒至小龙虾变色发红，加入白酒炒香。
6加入糖。
7加入酱油。
8加入十三香继续翻炒。
9加适量的清水烧至20分钟。
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10这时把青椒，切块，蒜瓣切末。
11烧至好的小龙虾加入盐调味。
12另取一个锅加入油烧热，放入蒜末，十三香。
13炸出香味。
14然后浇在烧好的小龙虾上，放入青椒翻炒均匀关火。
美食小提示
1、小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
2、在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。
3、烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。
蓉蓉十三香龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
自创十三香小龙虾，香！！
食材明细：
主料：：小龙虾一斤半，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：辣皮子四个，花椒几粒一个，紫苏一个，草果一个几粒，山楂一个，盐适量，生抽适量，料酒适量，桂皮一片，大料一个，肉蔻一个，茴香几粒，白胡椒几粒，陈皮一片，
自创十三香小龙虾，香！！的做法步骤：
1.小龙虾用牙刷使劲的刷干净用黄酒浸泡
2.热锅冷油，倒入小龙虾葱姜蒜爆响，加水，加入用纱布包好的，用上面调料的料包
3.煮40分钟左右放入葱蒜爆响就可以出锅了
小贴士：
小龙虾可以让卖得人帮你去肠子和腮，人家弄得很干净的，吃完剩的龙虾汤可以下面太香了，盐要多些进味道。吃的时候把尾巴后面的尖尖去了用筷子一桶一整个就出来了，特方便
家常十三香龙虾的做法
龙虾季节里怎能不吃龙虾呢？家里人都不太喜欢吃辣，有许多的调料减量放，还省去一些重味料。这道龙虾的味不是很重，却很香。
材料：
青龙虾500g，洋葱四分之一个，大葱1小段，生姜4片，大蒜头2瓣，麻椒1小勺，干红辣椒3个，冰糖10g，海鲜酱1汤匙，十三香适量，料酒3汤匙，生抽2汤匙，菜籽油适量，水少许，
家常十三香龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，龙虾买回来泡水2个小时。
步骤2，用剪刀先去脚（免的手指被咬），去黑线，在腮处剪去小块壳去腮，再用牙刷在肚子上刷干净，放入清水里多洗洗。
步骤3，洋葱切细，大蒜头切片，生姜切片，麻椒和冰糖备好。
步骤4，海鲜酱和十三香备好。
步骤5，锅加热后放菜籽油，大葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、麻椒放入爆香。
步骤6，放人冰糖，倒入料酒、生抽翻炒，放入海鲜酱、十三香。
步骤7，加少许的水，再放入龙虾翻炒几下变色后，盖上盖子煮5分钟左右。
步骤8，煮好后放些香菜出锅。
十三香小龙虾(1)
食材明细：
小龙虾二斤，姜，大蒜各5，十三香两勺，八角4个，桂皮，陈皮，草果，凉姜，三奈各1，香叶5片，茴香，当归适量，青，红花椒适量，海椒适量，大葱一根，盐，胡椒面，白糖适量，鸡精，味精适量，啤酒一瓶，豆瓣适量
十三香小龙虾的做法步骤：
第1步配料备用小龙虾洗净去虾线过油备用
第2步油温6成下姜，葱，蒜煸香倒入香料，海椒，花椒炒香
第3步下入豆瓣炒出红油倒入小龙虾翻炒加入啤酒调味十三香，盐，鸡精味精，白糖，胡椒面大火收水即可
正宗盱眙十三香龙虾做法
食材明细：
主料：：洪泽湖小龙虾800G，
辅料：：盐3g，白糖5g，鸡精10g，味精8g，白胡椒粉2g，啤酒100g，
正宗盱眙十三香龙虾做法的做法步骤：
1.优质的洪泽湖小龙虾，清洗干净
2.放油热锅，油要比平时炒菜放多一点哦。放入葱姜蒜，大葵（掰开），花椒。炒香。后放入小龙虾一起炒，炒到虾的香味出来。加水，放入其他的调料，大火炖20分钟。关火后闷半个小时。
3.出锅。
小贴士：
盱眙龙虾口味
【麻辣十三香小龙虾】
食材明细：
主料：：小龙虾1斤，
辅料：：姜蒜4瓣，十三香20g，干辣椒一把，麻椒一把，
【麻辣十三香小龙虾】的做法步骤：
1.将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法，不要太爱我哟~ 处理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟)，准备好八角、桂皮和麻椒。做小龙虾的食材
2.锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味)，之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
3.炒料 沿着锅边淋入米酒，接着加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。6、汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。
小贴士：
一定要用热油炸透小龙虾 虾壳通红透亮 吃的时候越脆
十三香烧小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：洋葱1个，蒜头1个，十三香1大勺，香叶3片，八角3只，花椒5颗，葱适量，姜适量，料酒2大勺，生抽3大勺，老抽1大勺，糖1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，海鲜酱半勺，
十三香烧小龙虾的做法步骤：
1.准备的原料。
2.小龙虾处理干净。
3.洋葱切丝，葱，姜剁碎，蒜头去皮。
4.热锅凉油，先加入姜片，豆瓣酱，海鲜酱小火炒出香味。
5.再加入所有香料，葱，洋葱，蒜头。
6.翻炒出香味。
7.加入小龙虾，加入老抽，生抽，料酒翻炒均匀。
8.再加入白糖，少许水大火烧五六分钟就可以。
小贴士：
1.小龙虾要处理干净。
2.辣味的部分根据自己的接受程度做调剂。
3.不需要再加盐！
十三香啤酒小龙虾
原料：小龙虾、啤酒
调料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2：老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法：
清洗：
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了。
4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。
*有些人会把腮部也剪去，但新手会因此剪掉虾脑，很浪费的，所以，我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制：
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。（辣椒放早了会糊）
3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色，倒入一罐啤酒。
6、大火烧开，转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠，撒入葱花即可。
*蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没。
*不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。
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