好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“十三香龙虾”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::小龙虾1000G,
辅料::十三香粉1勺,啤酒250G,胡椒粉适量,老抽2勺,鸡精适量,盐少许,大葱两段,香菜一把,糖适量,姜5片,
十三香龙虾的做法步骤:
1.龙虾抽筋,洗净,控水
2.锅中加入适量色拉油,待油锅热加入龙虾翻炒,待龙虾变色后加入老抽、啤酒,干辣椒,姜、葱继续煮15分钟
3.待锅中水分减少一半时,到入1勺1十三香粉、糖继续煮10分钟
4.最后收汁起锅,加鸡精,撒上胡椒粉,放上香菜做装饰,即可
97msW.com相关推荐
蓉蓉十三香龙虾
又到了吃小龙虾的季节,随着气温转暖,每年的这个时候小龙虾大量上市,以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅,露天的大排档,油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻,无比诱惑撩拨着好吃佬的味蕾。也是三五朋友聚会,品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高,生的小龙虾大的在20-25元左右一斤,小的一般7-15元左右一斤,我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至,感觉会更加卫生干净一些,而且更实惠。
让人越吃越上瘾的小龙虾,绝对是啤酒的完美搭档,吃着肆意喝着过瘾。
带着淡淡蒜蓉香气的小龙虾,是我最爱的口味。
夏日最受欢迎的啤酒搭档---蓉蓉十三香龙虾
材料:小龙虾1300克。
调料;蒜头2头,香叶4片,八角5粒,花椒5克,干姜1片,红辣椒5个,青椒2个,葱姜适量,十三香20克,胡椒粉3克,酱油20毫升,白糖10克,盐适量,色拉油适量。
蓉蓉十三香龙虾的做法
1所有的调味料准备好。
2下龙虾一只只刷洗洗干净。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
4倒入洗净的小龙虾翻炒。
5翻炒至小龙虾变色发红,加入白酒炒香。
6加入糖。
7加入酱油。
8加入十三香继续翻炒。
9加适量的清水烧至20分钟。
查看更多
10这时把青椒,切块,蒜瓣切末。
11烧至好的小龙虾加入盐调味。
12另取一个锅加入油烧热,放入蒜末,十三香。
13炸出香味。
14然后浇在烧好的小龙虾上,放入青椒翻炒均匀关火。
美食小提示
1、小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
2、在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分。
3、烧至小龙虾最后可多一些汤汁,小龙虾浸泡在汤汁中,才会更加有味道。
蓉蓉十三香龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
自创十三香小龙虾,香!!
食材明细:
主料::小龙虾一斤半,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::辣皮子四个,花椒几粒一个,紫苏一个,草果一个几粒,山楂一个,盐适量,生抽适量,料酒适量,桂皮一片,大料一个,肉蔻一个,茴香几粒,白胡椒几粒,陈皮一片,
自创十三香小龙虾,香!!的做法步骤:
1.小龙虾用牙刷使劲的刷干净用黄酒浸泡
2.热锅冷油,倒入小龙虾葱姜蒜爆响,加水,加入用纱布包好的,用上面调料的料包
3.煮40分钟左右放入葱蒜爆响就可以出锅了
小贴士:
小龙虾可以让卖得人帮你去肠子和腮,人家弄得很干净的,吃完剩的龙虾汤可以下面太香了,盐要多些进味道。吃的时候把尾巴后面的尖尖去了用筷子一桶一整个就出来了,特方便
家常十三香龙虾的做法
龙虾季节里怎能不吃龙虾呢?家里人都不太喜欢吃辣,有许多的调料减量放,还省去一些重味料。这道龙虾的味不是很重,却很香。
材料:
青龙虾500g,洋葱四分之一个,大葱1小段,生姜4片,大蒜头2瓣,麻椒1小勺,干红辣椒3个,冰糖10g,海鲜酱1汤匙,十三香适量,料酒3汤匙,生抽2汤匙,菜籽油适量,水少许,
家常十三香龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,龙虾买回来泡水2个小时。
步骤2,用剪刀先去脚(免的手指被咬),去黑线,在腮处剪去小块壳去腮,再用牙刷在肚子上刷干净,放入清水里多洗洗。
步骤3,洋葱切细,大蒜头切片,生姜切片,麻椒和冰糖备好。
步骤4,海鲜酱和十三香备好。
步骤5,锅加热后放菜籽油,大葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、麻椒放入爆香。
步骤6,放人冰糖,倒入料酒、生抽翻炒,放入海鲜酱、十三香。
步骤7,加少许的水,再放入龙虾翻炒几下变色后,盖上盖子煮5分钟左右。
步骤8,煮好后放些香菜出锅。
十三香小龙虾(1)
食材明细:
小龙虾二斤,姜,大蒜各5,十三香两勺,八角4个,桂皮,陈皮,草果,凉姜,三奈各1,香叶5片,茴香,当归适量,青,红花椒适量,海椒适量,大葱一根,盐,胡椒面,白糖适量,鸡精,味精适量,啤酒一瓶,豆瓣适量
十三香小龙虾的做法步骤:
第1步配料备用小龙虾洗净去虾线过油备用
第2步油温6成下姜,葱,蒜煸香倒入香料,海椒,花椒炒香
第3步下入豆瓣炒出红油倒入小龙虾翻炒加入啤酒调味十三香,盐,鸡精味精,白糖,胡椒面大火收水即可
正宗盱眙十三香龙虾做法
食材明细:
主料::洪泽湖小龙虾800G,
辅料::盐3g,白糖5g,鸡精10g,味精8g,白胡椒粉2g,啤酒100g,
正宗盱眙十三香龙虾做法的做法步骤:
1.优质的洪泽湖小龙虾,清洗干净
2.放油热锅,油要比平时炒菜放多一点哦。放入葱姜蒜,大葵(掰开),花椒。炒香。后放入小龙虾一起炒,炒到虾的香味出来。加水,放入其他的调料,大火炖20分钟。关火后闷半个小时。
3.出锅。
小贴士:
盱眙龙虾口味
【麻辣十三香小龙虾】
食材明细:
主料::小龙虾1斤,
辅料::姜蒜4瓣,十三香20g,干辣椒一把,麻椒一把,
【麻辣十三香小龙虾】的做法步骤:
1.将小龙虾清洗干净,去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法,不要太爱我哟~ 处理配料:姜、蒜切片,干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟,这样洗得很干净哟),准备好八角、桂皮和麻椒。做小龙虾的食材
2.锅内倒入稍多一点的菜籽油,烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味),之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油,但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些,而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。放入小龙虾不断翻炒至变色,加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
3.炒料 沿着锅边淋入米酒,接着加入一大碗清水,加盖中小火焖煮至汤汁变浓,5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌,一定要煮熟了再吃,所以量多的话,煮的时间可以适当延长。6、汤汁快干的时候,加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化,可以再加点盐继续焖一小会儿。
小贴士:
一定要用热油炸透小龙虾 虾壳通红透亮 吃的时候越脆
十三香烧小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾1000克,
辅料::洋葱1个,蒜头1个,十三香1大勺,香叶3片,八角3只,花椒5颗,葱适量,姜适量,料酒2大勺,生抽3大勺,老抽1大勺,糖1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,海鲜酱半勺,
十三香烧小龙虾的做法步骤:
1.准备的原料。
2.小龙虾处理干净。
3.洋葱切丝,葱,姜剁碎,蒜头去皮。
4.热锅凉油,先加入姜片,豆瓣酱,海鲜酱小火炒出香味。
5.再加入所有香料,葱,洋葱,蒜头。
6.翻炒出香味。
7.加入小龙虾,加入老抽,生抽,料酒翻炒均匀。
8.再加入白糖,少许水大火烧五六分钟就可以。
小贴士:
1.小龙虾要处理干净。
2.辣味的部分根据自己的接受程度做调剂。
3.不需要再加盐!
十三香啤酒小龙虾
原料:小龙虾、啤酒
调料:姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2:老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法:
清洗:
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了。
4、翻过来,用剪子剪去腹部的黑线。
*有些人会把腮部也剪去,但新手会因此剪掉虾脑,很浪费的,所以,我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制:
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。(辣椒放早了会糊)
3、放入洗净的小龙虾,大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色,倒入一罐啤酒。
6、大火烧开,转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠,撒入葱花即可。
*蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没。
*不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更完美。
相信《十三香龙虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了龙虾菜谱专题,希望您能喜欢!