好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"源妈私房-土豆烧排骨",相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：排骨500克，土豆500克，
辅料：：姜1块，蒜4块，小米椒4个，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-土豆烧排骨的做法步骤：
1.准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。
2.准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。
3.把土豆切小块，冲洗两遍。
4.把洗好的土豆泡在水里备用。
5.姜、蒜、辣椒洗干净。
6.一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。
7.剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。
8.排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。
9.水开后把汤面上的脏沫子撇掉。
10.脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。
11.煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。
12.炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。
13.把土豆捞出控干水，倒入锅中
14.翻炒均匀。
15.一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。
16.放一小勺盐，继续翻炒。
17.直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。
18.把姜、蒜、辣椒倒入锅。
19.翻炒出香味。
20.倒入排骨
21.不停翻炒，让排骨爆香。
22.一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。
23.放少许料酒，大概1小勺。
24.放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。
25.加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。
26.这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。
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源妈私房-紫菜蛋花汤
食材明细：
主料：：紫菜1块，干虾米20克，鸡蛋1个，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-紫菜蛋花汤的做法步骤：
1.准备材料：鸡蛋一个、干虾米一小抓就行，紫菜巴掌大的一块
2.鸡蛋放半小勺盐，打成蛋液。
3.紫菜撕成小块。
4.锅内烧水，水开了之后放入干虾米和紫菜。
5.这个步骤比较重要：改小火，将蛋液慢慢的、均匀的倒入锅中，千万不要一下子全倒下去，要让蛋液均匀的分布在各锅内。
6.放盐和鸡精就出锅，不要煮太久，蛋液一直在锅里翻滚的话，会有很多泡沫，其实蛋液一下锅就熟了。
7.出锅后，根据个人口味可以加胡椒粉和几滴香油(北方吃法)，我喜欢比较鲜的原味，所以就没加胡椒粉和香油。
源妈私房-鲜香娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，干虾米20克，
辅料：：姜1块，蒜3个，盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-鲜香娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜剥开洗干净。
2.切小段，大概半厘米宽，太大不易熟，太小没口感。
3.叶子的地方容易熟，稍微切宽一点，避免炒出来太软。
4.切好备用。
5.切姜和蒜
6.锅内放入油
7.放入姜蒜爆香
8.放入一小抓干虾米
9.翻炒至虾米变金黄色
10.把菜倒入锅
11.翻炒至微软，大概6成熟
12.放入盐，翻炒均匀就行，放盐后会出水，所以不要炒太久，水份都出来了菜就软了不好吃。
13.放小勺生抽、鸡精。
14.翻炒均匀就可以出锅了。
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