俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？小编花时间专门编辑了鲁迅的回忆—绍兴茴香豆，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：干蚕豆一斤，
辅料：：料酒适量，十三香适量，茴香适量，桂皮适量，大料适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
鲁迅的回忆—绍兴茴香豆的做法步骤：
1.干蚕豆洗净，备用
2.高压锅内放入洗好的豆子，加适量的水，水刚好没过豆子即可，高压锅上汽蒸10分钟
3.锅中准备调料，放入料酒，有绍兴加饭酒的更好，放入适量十三香、桂皮、大料、茴香、胡椒粉
4.放入高压锅内煮好的豆子，大火烧开，烧至原水量的一半，转小火
5.加入盐、鸡精、糖、调味，豆子在小火中炖煮，煮至水烧干，注意要不断搅拌，以免糊锅
小贴士：
高压锅蒸煮是让豆子更易熟，毕竟干蚕豆未经过浸泡很难熟，大火烧开，这样可以让茴香豆的豆皮缩拢，小火炖煮，让豆子入味，如此，茴香豆是香软有嚼劲，咸中带甜，香味四溢
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无腊味，不新年茴香豆的做法
很简单的一道菜，却是美味又万能，当下酒菜，冷盘，零嘴皆可。
材料：
干蚕豆300克，八角一个，桂皮一块，小茴香少许，盐适量，糖少许，清水适量，，
无腊味，不新年茴香豆的做法的做法步骤：
步骤1，干蚕豆提前浸泡。我是早上泡，晚上煮，然后浸泡一夜入味，第二天吃。
步骤2，浸泡好的蚕豆加适量清水，水一定要没过蚕豆。加入八角，桂皮，小茴香，会吃辣的再加些许干辣椒。盐适量，比一般烧菜的盐份量要增加，才能入味，糖少许。
步骤3，电压力锅一个煮饭程序即可。煮好的蚕豆不用取出，浸泡一晚，充分吸收汤汁入味，第二天即可食用。这时的蚕豆会变胖不少。
步骤4，煮至蚕豆微微开口是最合适的，可以更好地吸收味道，香浓粉糯，又不会太烂。
茴香豆嘴炒肉丁的做法
材料：
五花肉100g，茴香200g，豆嘴200g，葱姜蒜100g，花椒10g，辣椒2个，老抽5g，白糖10g，十三香5g，香油5g，盐5g，，
茴香豆嘴炒肉丁的做法的做法步骤：
步骤1，去皮五花肉切丁
步骤2，茴香洗干净切小段
步骤3，葱姜蒜切碎
步骤4，锅内下油放花椒，油热后先放辣椒再放肉丁，炒熟放老抽，十三香。
步骤5，放葱、姜翻炒，加豆嘴。
步骤6，豆嘴炒到8分熟加茴香，放盐。
步骤7，茴香炒至变色，加蒜，香油出锅。
茴香豆腐酿的做法
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材料：
水豆腐(北豆腐更好)四块，茴香3颗，猪肉120g，大喜大牛肉粉1/2瓷勺，蒜米1瓣，生粉2瓷勺，盐1/2量勺，酱油1/2瓷勺，蚝油1/3瓷勺，辣椒少许，
茴香豆腐酿的做法的做法步骤：
步骤1，茴香洗净切末
步骤2，猪肉洗净剁成肉泥
步骤3，蒜米切末，辣椒切末，与肉泥，茴香全部拌在一起
步骤4，加入耗油，酱油，生粉，盐，大喜大牛肉粉，拌均匀备用
步骤5，一块豆腐先分成四份，用小勺每块都小心挖出坑，小心清理更深一些，面上那个留着备用，中间挖出的放旁边(北豆腐比较结实，更好做，不过我们这边没有那么高块的北豆腐，所以用了水豆腐，等到煎的时候耐性得足足一百分才得)
步骤6，大概这么深就可以，太深了易碎
步骤7，这是刚拌好的肉泥
步骤8，往坑里填入，大概2/3满就可以
步骤9，盖上挖出的豆腐盖，全部挖出填好
步骤10，热锅，下油，中小火煎，如果觉得带盖的那面难煎可以不用煎，煎三面即可
步骤11，放入碗里了加点盐，酱油，上锅蒸十五分即可食用，小心烫嘴哦
茴香豆腐塔的做法
材料：
北豆腐1块，盐适量，茴香适量，鸡精少许，木鱼花适量，，
茴香豆腐塔的做法的做法步骤：
步骤1，茴香切沫，和豆腐佐料搅拌均匀。
步骤2，锅中加油，锅烧热后酱活好的茴香豆腐煎熟。
步骤3，放入模中，倒扣，撒上木鱼花
茴香豆腐汤
食材明细：
主料：：茴香菜200克，豆腐300克，浓缩高汤一支，
辅料：：盐适量，姜三片，
茴香豆腐汤的做法步骤：
1.茴香菜择去老叶和根须后放水里洗净。
2.洗好的茴香菜切成4厘米长的小段备用。
3.豆腐切成小块，放沸水锅里焯水一分钟去除部分豆腥味。
4.汤锅上火，放入适量水烧开，放入史云生浓缩鸡汁高汤。
5.放入三片姜。
6.放入豆腐煮沸一分钟。
7.放入茴香菜煮熟。
8.放入少许盐调味即可。
小贴士：
1、史云生浓缩鸡汁高汤含盐重，此汤根据水量不放盐或少放盐。
2、茴香菜不可久煮，断生即可，可感才鲜香。
卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法
卤煮五香豆，也叫茴香豆；轻松脱皮，软硬适中；回味无穷，齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆，喝一盅烫热的绍兴老酒，也许，这就是鲁迅笔下的孔乙己，在咸亨酒店赊酒混吃的意境！今天我趁着卤肉的机会，把多余的肉汤做了这道好吃的豆制品！
材料：
蚕豆500克，小茴香少许，八角2个，料酒2汤匙，生抽3汤匙，盐少许，白糖1汤匙，味精1小勺，卤肉汤1碗，葱花适量，
卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法的做法步骤：
步骤1，干蚕豆洗净，泡在水里一天后，捞出沥干水份，放在有漏孔的容器里，盖上湿巾，每隔半天浇一次水，使其发芽，两三天后就发芽好了。（市场有卖发芽好的蚕豆）
步骤2，将发好芽的蚕豆冲洗一下，放入高压锅内，加入卤肉的汤汁一碗或者放一块猪蹄一起煮，投入少许小茴香、2个八角、2片香叶、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖1汤匙，加入水，要刚刚漫过蚕豆。加盖大火煮至出大气，保持大气4-5分钟，即可关火。
步骤3，高压锅没有气以后打开盖子，炒锅烧热，加2汤匙油，沥去汤汁捞出煮好的蚕豆放入炒锅里翻炒几下，淋入1汤匙生抽，舀入一勺高压锅里的汤汁烧一会儿，放1小勺味精，撒一点葱花就可以起锅装盘了。
步骤4，轻松脱皮，软硬适中；回味无穷，齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆，喝一盅烫热的绍兴老酒，也许，这就是鲁迅笔下的孔乙己在咸亨酒店赊酒混吃的意境。
茴香豆鲜香滋味，搞定萌娃的做法
还记得小时候上学时候的一篇文章《孔乙己》吗？里面的主人公孔乙己不管多么贫困潦倒，每次去酒家都要必点一份儿茴香豆，有时候身无分文，就是赊账也要来一份儿！可见这个茴香豆有多好吃啦！刚好今天妈妈从老家给我拿了一点儿新鲜的蚕豆来，立马就去我家阳台上掐了一点儿小茴香，做了这道茴香豆，味道真是好极了！连平时不爱吃蚕豆的小女儿中午也赏脸吃了满满一大碗饭呢！
材料：
蚕豆500克，小茴香100克，蒜瓣3粒，生姜1块，花椒3粒，干辣椒1个，盐1勺，热炒鲜露1勺，
茴香豆鲜香滋味，搞定萌娃的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的蚕豆清洗干净后沥干水分备用！
步骤2，小茴香洗干净沥干水分后切成段备用！
步骤3，蒜瓣剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
步骤4，锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！
步骤5，放入沥干水分的蚕豆翻炒几下，加入一勺盐翻炒均匀！
步骤6，加入适量的水把蚕豆煮熟！（水不要放太多，刚好淹没住蚕豆即可！）
步骤7，蚕豆煮熟，水快干的时候，放入切好的小茴香翻炒几下！【蚕豆一定要煮熟才能吃哦，要不然会中毒的！】
步骤8，起锅的时候加入一勺热炒鲜露即可！（没有这个热炒鲜露的可以放一勺蔬之鲜或者少许鸡精都可以哦！）
步骤9，做好的茴香豆味道不错哦，我家宝宝很喜欢吃！比平时多吃了一碗米饭呢！
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
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