任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“和菜”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：大白菜1颗，五花肉适量，片粉1个，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，鸡精适量，
和菜的做法步骤：
1.白菜清洗干净改刀备用。
2.五花肉切片。
3.豆腐切块。
4.片粉切块，这是我们家乡的特色，其它地方都没有这个。
5.先把肥肉放在锅中炒出油。
6.放花椒炒香，放肉，葱，姜。
7.加料酒，老抽，生抽。
8.肉炒八分熟下入大白菜。
9.翻炒均匀。
10.放入豆腐和片粉。
11.翻炒均匀盖上盖子小火炖十分钟。
12.加盐，鸡精翻炒均匀即可。
13.成品图。
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杂炒和菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，榨菜适量，藕适量，洋葱适量，青椒适量，米粉丝适量，芹菜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
杂炒和菜的做法步骤：
1.米粉提前用温水浸发
2.各种配菜，切条备用
3.锅里油烧热后，先加入猪肉丝里面煸炒
4.接着倒入香干子里面煸炒一下
5.再放入榨菜，藕条里面翻炒
6.煸炒一会后，加入青椒，洋葱里面
7.最后倒入泡好的米粉丝里面，一起翻炒
8.炒匀后，加入盐和味精调味，炒匀了就可以出锅了！
小贴士：
这种杂炒菜，可以根据自家喜欢的材料来添加！
浸发的米粉丝，很容易炒熟，所以最后放！
由于配菜很多，所以每种菜只需一点就可以了，不然炒出一大盆来了！
通式炒和菜
食材明细：
绿豆芽，韭菜，榨菜丝，肉丝，粉皮，河虾，鸡蛋，盐，鸡精。
通式炒和菜的做法步骤：
1、将鸡蛋摊成蛋皮切丝备用，河虾加入料酒腌制片刻；
2、坐锅点火倒油，放入豆芽、韭菜，加盐炒半熟取出，放入油，下河虾炒变色，再将韭菜、豆芽放入煸炒，放入肉丝、粉皮、榨菜丝、蛋皮，加盐、鸡精翻炒均匀出锅即可。
肉饼和菜饼的故事！
食材明细：
主料：：猪肉适量，胡萝卜适量，干香菇适量，莲藕适量，
辅料：：姜适量，鸡蛋适量，香菜适量，葱适量，
肉饼和菜饼的故事！的做法步骤：
1.猪肉洗干净剁成糜。
2.剁姜末。
3.混合！里面放生粉！给亲们一个比例，猪肉：姜：生粉10:2:3，料酒三滴，不能太多哈！再放适量的盐，酱油，拌匀，腌制15-20分钟。
4.腌肉的时间就拿来剁胡萝卜，葱和干香菇啦！
5.葱不用太多，就是增加颜色感，嘿嘿
6.亲们在剁干香菇之前记得把香菇把去除哈！要不太硬影响口感，剁之前水分挤干哦！差不多腌肉时间快到啦！把后面剁的末都放进肉里拌匀，加入适量的鸡蛋清，最好边加边搅拌哦！不能加太多，否则肉比较稀，煎的时候容易走样！
7.下面是菜饼部分，莲藕用切丝的磨具弄成细细的丝，加入酱油，盐，生粉三大勺，给亲们一个比例，莲藕：生粉5:2。木有生粉可以考虑面粉哈！最后加点香菜末，可以用芹菜叶代替哦！口感也不错哈。记得切碎点哦！搅拌均匀备用！
8.开始煎啦！先大火，后转为小火，饼的大小自己控制哈！嘿嘿，，，
9.肉饼菜饼傻傻分不清！送给爱挑食的亲们！营养要均衡哈！
10.开吃啦！
小贴士：
猪肉先腌好再放其他的末哦！这样让新鲜的食材可以保持新鲜，口感也会更好！
裙带菜和海带的区别
裙带菜和海带都是海里的藻类，它们营养价值都很高，但在具体的营养成份上也有一些区别，食用时也要注意。
裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素(维生素b1)0.69毫克，核黄素(维生素b2)0.36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素c外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5%0，多可达7～10汛。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状线肿大，多食海带能防治此病。
烫面蒸饼和素炒合菜
食材明细：
主料：：面粉200克，鸡蛋一只，绿豆芽一把，韭菜适量，胡萝卜一根（比较小的），
辅料：：开水185克，盐（蒸饼）1克，花椒粉1.25ml，生抽15ml，盐适量，
烫面蒸饼和素炒合菜的做法步骤：
1.面粉放入大的容器中，加入盐搅一下，左手一点点的倒开水（不用非得刚烧开的，水烫就行）.
2.右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉，会变成一团一团的，注意因为是开水，所以不要被烫到手。最后面都变成雪花状。
3.稍微冷却一下，不烫手的时候，用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜，室温醒30分钟左右。
4.在醒面的时间内，鸡蛋打入碗里打散，在平底锅里小火烙熟，冷却后切丝。
5.绿豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝，韭菜洗净切段，葱切丝。
6.将面团揉成条，切成一样大的剂子（偶数个）。
7.然后用手按平，一个面饼上刷一层油，然后盖上另一块面饼，用手按压一下，然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。
8.屉布用水打湿。把擀好的面饼依次放入蒸锅内。盖好锅盖，上汽之后蒸十分钟。
9.锅中再倒入一点油，大火加热，待油6成热时，放入花椒粉、绿豆芽、胡萝卜丝炒软，加入适量盐。
10.加入生抽炒匀，最后放入韭菜和鸡蛋丝翻炒十几秒钟后马上关火盛出即可。
小贴士：
在蒸饼上薄薄的涂一层甜面酱，放入炒好的合菜，味道非常好。
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