任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“和菜”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::大白菜1颗,五花肉适量,片粉1个,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,醋适量,鸡精适量,
和菜的做法步骤:
1.白菜清洗干净改刀备用。
2.五花肉切片。
3.豆腐切块。
4.片粉切块,这是我们家乡的特色,其它地方都没有这个。
5.先把肥肉放在锅中炒出油。
6.放花椒炒香,放肉,葱,姜。
7.加料酒,老抽,生抽。
8.肉炒八分熟下入大白菜。
9.翻炒均匀。
10.放入豆腐和片粉。
11.翻炒均匀盖上盖子小火炖十分钟。
12.加盐,鸡精翻炒均匀即可。
13.成品图。
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杂炒和菜
食材明细:
主料::猪肉适量,榨菜适量,藕适量,洋葱适量,青椒适量,米粉丝适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,
杂炒和菜的做法步骤:
1.米粉提前用温水浸发
2.各种配菜,切条备用
3.锅里油烧热后,先加入猪肉丝里面煸炒
4.接着倒入香干子里面煸炒一下
5.再放入榨菜,藕条里面翻炒
6.煸炒一会后,加入青椒,洋葱里面
7.最后倒入泡好的米粉丝里面,一起翻炒
8.炒匀后,加入盐和味精调味,炒匀了就可以出锅了!
小贴士:
这种杂炒菜,可以根据自家喜欢的材料来添加!
浸发的米粉丝,很容易炒熟,所以最后放!
由于配菜很多,所以每种菜只需一点就可以了,不然炒出一大盆来了!
通式炒和菜
食材明细:
绿豆芽,韭菜,榨菜丝,肉丝,粉皮,河虾,鸡蛋,盐,鸡精。
通式炒和菜的做法步骤:
1、将鸡蛋摊成蛋皮切丝备用,河虾加入料酒腌制片刻;
2、坐锅点火倒油,放入豆芽、韭菜,加盐炒半熟取出,放入油,下河虾炒变色,再将韭菜、豆芽放入煸炒,放入肉丝、粉皮、榨菜丝、蛋皮,加盐、鸡精翻炒均匀出锅即可。
肉饼和菜饼的故事!
食材明细:
主料::猪肉适量,胡萝卜适量,干香菇适量,莲藕适量,
辅料::姜适量,鸡蛋适量,香菜适量,葱适量,
肉饼和菜饼的故事!的做法步骤:
1.猪肉洗干净剁成糜。
2.剁姜末。
3.混合!里面放生粉!给亲们一个比例,猪肉:姜:生粉10:2:3,料酒三滴,不能太多哈!再放适量的盐,酱油,拌匀,腌制15-20分钟。
4.腌肉的时间就拿来剁胡萝卜,葱和干香菇啦!
5.葱不用太多,就是增加颜色感,嘿嘿
6.亲们在剁干香菇之前记得把香菇把去除哈!要不太硬影响口感,剁之前水分挤干哦!差不多腌肉时间快到啦!把后面剁的末都放进肉里拌匀,加入适量的鸡蛋清,最好边加边搅拌哦!不能加太多,否则肉比较稀,煎的时候容易走样!
7.下面是菜饼部分,莲藕用切丝的磨具弄成细细的丝,加入酱油,盐,生粉三大勺,给亲们一个比例,莲藕:生粉5:2。木有生粉可以考虑面粉哈!最后加点香菜末,可以用芹菜叶代替哦!口感也不错哈。记得切碎点哦!搅拌均匀备用!
8.开始煎啦!先大火,后转为小火,饼的大小自己控制哈!嘿嘿,,,
9.肉饼菜饼傻傻分不清!送给爱挑食的亲们!营养要均衡哈!
10.开吃啦!
小贴士:
猪肉先腌好再放其他的末哦!这样让新鲜的食材可以保持新鲜,口感也会更好!
裙带菜和海带的区别
裙带菜和海带都是海里的藻类,它们营养价值都很高,但在具体的营养成份上也有一些区别,食用时也要注意。
裙带菜中含有多种营养成分,据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g,精脂肪0.32g,糖类37.81g,灰分18.93g,还含有多种维生素,粗蛋白质含量高于海带,其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻,而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。
海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素(维生素b1)0.69毫克,核黄素(维生素b2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素c外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5%0,多可达7~10汛。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状线肿大,多食海带能防治此病。
烫面蒸饼和素炒合菜
食材明细:
主料::面粉200克,鸡蛋一只,绿豆芽一把,韭菜适量,胡萝卜一根(比较小的),
辅料::开水185克,盐(蒸饼)1克,花椒粉1.25ml,生抽15ml,盐适量,
烫面蒸饼和素炒合菜的做法步骤:
1.面粉放入大的容器中,加入盐搅一下,左手一点点的倒开水(不用非得刚烧开的,水烫就行).
2.右手拿着筷子迅速搅拌。被开水烫过的面粉,会变成一团一团的,注意因为是开水,所以不要被烫到手。最后面都变成雪花状。
3.稍微冷却一下,不烫手的时候,用手将面揉成团儿。盖上保鲜膜,室温醒30分钟左右。
4.在醒面的时间内,鸡蛋打入碗里打散,在平底锅里小火烙熟,冷却后切丝。
5.绿豆芽摘洗干净,胡萝卜切丝,韭菜洗净切段,葱切丝。
6.将面团揉成条,切成一样大的剂子(偶数个)。
7.然后用手按平,一个面饼上刷一层油,然后盖上另一块面饼,用手按压一下,然后用擀面杖擀平擀圆擀薄。
8.屉布用水打湿。把擀好的面饼依次放入蒸锅内。盖好锅盖,上汽之后蒸十分钟。
9.锅中再倒入一点油,大火加热,待油6成热时,放入花椒粉、绿豆芽、胡萝卜丝炒软,加入适量盐。
10.加入生抽炒匀,最后放入韭菜和鸡蛋丝翻炒十几秒钟后马上关火盛出即可。
小贴士:
在蒸饼上薄薄的涂一层甜面酱,放入炒好的合菜,味道非常好。
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