食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“苏北农家宴席中的海鲜菜------------萝卜乌贼汤”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::腌制乌贼仔300克,
辅料::小萝卜2个,香葱适量,姜丝适量,
配料::鸡精适量,麻油适量,食用油适量,
苏北农家宴席中的海鲜菜------------萝卜乌贼汤的做法步骤:
1.所有材料准备好。
2.萝卜洗净切丝,乌贼仔剪开腹部,拿掉内脏,摘掉眼睛以及顶部的牙,多泡洗几遍,处理干净备用。
3.汤锅加热,放葱姜炒出香味。
4.放乌贼仔下锅翻炒。
5.大约2分钟左右,倒入1碗半水,大火烧开,中火慢煮2分钟。
6.倒入萝卜丝同煮。
7.再过2分钟左右,萝卜丝变软,加入少量鸡精调味。
8.撒上香葱末,淋上几滴麻油,即可关火装盘。
小贴士:
1,乌贼仔是腌制的咸味很重,需要多泡洗几遍,而且汤中有咸味,不需要加盐。
97msw.cOm延伸阅读
咸肉海鲜菜粥
这碗粥里面有非常丰富的食材,有肉有菜还有海鲜,用剩米饭来做的,简单又快速,营养又美味,早餐一定要喝这碗咸肉海鲜菜粥。
所用食材:
咸肉50克乌塌菜90克米饭1碗姜2片口蘑2只海参2只海虾2只
具体做法:
1准备食材。
2将乌塌菜洗净切成小段,口蘑切薄片。
3即食海参去牙,海虾去虾线,姜切片备用。
4锅中加凉油先放切成小块的咸肉丁煸香至透明略出油,再加入口蘑略炒。
5将剩米饭放入砂锅,再将炒好的咸肉丁口蘑倒入,加入适量水,我加的是开水。
6大火煮开一两分钟后,加入海虾。
7再煮一两分钟,放入乌塌菜。
8再次煮沸,放入海参。
9煮一分钟关火加入少许盐调味。
小贴士:
1咸肉要切成小丁,因为咸肉有咸味,所以盐要少放。
2你喜欢的绿叶菜,只要没啥特殊的味道,都可以放入。
3水可多可少,煮的时间可长可短,喜欢米软点的,就煮一会再加配菜。
小编有话说:以上就是小编教大家做的咸肉海鲜菜粥,有肉有菜做的海鲜粥,味道鲜香,营养又美味。
苏北农家咸肉炒泥蒿的做法
泥蒿、多年生草本植物、一般人群均可食用。没有特殊禁忌。泥蒿叶含有桉叶素、蒿属醇和β-石竹烯等。泥蒿是一种多年生保健蔬菜,清香鲜美,脆嫩可口,营养丰富,风味独特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,民间用于治疗急性传染性肝炎。
材料:
咸肉少量,泥蒿一把,干辣椒2个,姜丝少许,菜籽油适量,,
苏北农家咸肉炒泥蒿的做法的做法步骤:
步骤1,先把咸肉用热水泡一下、这样、一是清洗二是减少一点咸味。
步骤2,把洗好的咸肉切片或者切丝备用
步骤3,把泥蒿去根去叶、只留这个细杆,然后折断约一寸长短即可!
步骤4,用清水加点盐浸泡10分钟即可捞出沥干备用。
步骤5,淋少许油把姜片放入然后把切好的咸肉倒入锅中翻炒片刻、记住不需要加盐和加太多油哦!因为肉自带脂肪和盐!喜欢吃辣味的这个时候可以加入辣椒干啦!
步骤6,炒到出油变半透明状闻到肉香就可以倒入泥蒿快递翻炒出锅啦!
步骤7,记着不要炒太久哦
步骤8,出锅啦!
乌贼桃仁汤
食材明细:
墨鱼250克,桃仁15克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克
乌贼桃仁汤的做法步骤:
1. 乌贼肉冲洗干净,切条备用;
2. 桃仁洗净,去皮备用;
3. 乌贼鱼肉放入锅中,加桃仁、清水,大火煮沸;
4. 加料酒、酱油、白糖,再用小火煮至熟烂即成。
小贴士:
1. 乌贼桃仁汤以乌贼鱼肉为主,血肉有情之品,大能养血调经;2. 以桃仁为辅佐,活血调经;3. 两者合用,一养血以调经,一活血以调经,而以养血为主,故适用于血虚兼有血滞之经闭及血虚经闭等症;4. 《唐瑶经验方》以本品去乌贼鱼,加莲藕煮食,则活血调经之力增强,原方用于“产后血闭”;5. 孕妇忌食。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹
食材明细:
主料::嫩豆腐500克,虾皮5克,蘑菇100克,鸡蛋1个,瘦肉50克,
辅料::淀粉适量,香葱适量,姜末适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,食用油适量,麻油适量,
冬日暖心暖胃的--------------------------------------苏北农家豆腐羹的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.豆腐洗净,切成小块。
3.瘦肉洗净,先切成条,再改刀切成丁,最后用刀剁成肉糜,加料酒,生抽,麻油,淀粉腌制5分钟。
4.蘑菇洗净,切成末。
5.炒锅加热,倒油,放香葱末姜末爆香。
6.先倒蘑菇末下锅快速翻炒。
7.一次性加足适量的盐入锅内,蘑菇炒出水,出香味。
8.放入虾皮。
9.加入2碗热水。
10.倒入豆腐块。
11.倒入肉糜,并用筷子搅开,防止黏连在一起。
12.锅内的汤烧开后,倒入搅好的鸡蛋液,并用筷子在锅内顺着一个方向划开,形成匀称的蛋花。
13.最后,用水淀粉勾芡,大火烧滚,烧到羹汤变透明即可关火。
14.最后撒上香葱末,淋上几滴麻油,出锅。
小贴士:
1,肉糜不用炒,用汆,不然口感会非常老,。
2,炒蘑菇的时候要加盐,一可以将蘑菇的水分炒出,二可以去除一部分蘑菇的土味。
3,香葱分两批,一部分爆香,最后留一部分撒在做好的羹上,更鲜美。
4,如果想羹汤更鲜美还可以讲清水换成高汤,或者在最后放少许鸡精。
苏北风味--------辣萝卜烧肉
食材明细:
主料::白萝卜2个,猪肉300克,
辅料::胡萝卜1根,葱适量,姜适量,淀粉适量,食用油适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,麻油适量,料酒适量,
苏北风味--------辣萝卜烧肉的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.白萝卜和胡萝卜洗净,切成滚刀块。
3.猪肉洗净,切成小块。
4.切好的猪肉放生抽,老抽,麻油,料酒,淀粉抓匀腌制20分钟。
5.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
6.倒入腌制好的猪肉下锅快速翻炒。
7.大约翻炒2分钟,猪肉变白发硬。
8.倒入白萝卜块翻炒片刻,并加入适量的盐。
9.倒入半碗水(水不要多,不能没过食材,因为萝卜里含有一些水分的。)盖上盖子焖煮5分钟。
10.萝卜变软,快收汤时,倒入胡萝卜翻炒。
11.胡萝卜变软后,加入一勺白糖,拌匀后,即可关火装盘。
小贴士:
1,喜欢软烂一些的,还可以延长烧煮的时间。
2,萝卜皮含有丰富的营养,最好不要去皮。
3,正宗的苏北风味,食用自家酿制的酱来烧菜的,可惜我这里没有,我就用生抽老抽勾兑来尽量还原。
乌鸡乌贼当归汤
食材明细:
乌骨鸡1000克,墨鱼(干)70克,当归30克,黄精60克,鸡血藤120克,葱白25克,姜15克,料酒20克,盐10克
乌鸡乌贼当归汤的做法步骤:
1. 将乌雌鸡宰杀后,去毛和内脏洗净;
2. 将洗净切好的当归、黄精、鸡血藤用纱布包扎好后,放入鸡腹中,置砂锅内;
3.加入清水适量,用武火烧至欲沸时,打去浮沫;
4. 然后将水发乌贼肉、生姜(拍破)、料酒、葱白、食盐加入;
5. 改用文火煨炖,直至鸡肉熟烂即可。
小贴士:
1. 补血调经,强身健体;2. 适用于血虚经闭,或大病后身体虚弱、月经不调、经行腹痛等症。墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。黄精:黄精忌酸、冷食物。
农家脆萝卜
食材明细:
主料::水萝卜2根,芹菜一根,香菜一根,
辅料::盐半匙,芝麻油1/3匙,油辣子半匙,
农家脆萝卜的做法步骤:
1.萝卜去皮切薄片,越薄越好
2.切好的萝卜用盐芹菜叶和香菜叶腌制
3.要吃的时候,挤干水分。淋上芝麻油和油辣子就行了。不需要别的材料
相信《苏北农家宴席中的海鲜菜------------萝卜乌贼汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了海鲜海鲜菜谱专题,希望您能喜欢!