只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“斧头棕--蛋黄肉粽”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::糯米5斤,五花肉2斤,咸蛋黄适量,
辅料::鸡精适量,鲜酱油适量,盐适量,
斧头棕--蛋黄肉粽的做法步骤:
1.把粽叶用开水泡过,再用清水洗净,剪去粽叶头。
2.糯米事先洗好,加入鲜酱油、鸡精、少些盐,拌匀,待用。
五花肉切块,肥瘦相当,加入酱油,料酒、生姜粉、鸡精和少些盐,拌匀
3.咸蛋黄,买的现成。
4.取两张折成半三角形,注意底部密封。
5.放入糯米,用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。
6.放入五花肉
7.放入咸蛋黄。再加入米。
8.再填上米盖住
9.右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端。
10.绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。
11.包好的粽子放进锅里,加清水没过粽子,略放点盐。
12.大火烧开,改中小火,烧3小时即可,中间翻动一次。
13.好香粽子,看看内陷。
小贴士:
铃子有话说
1. 我好香酱油少了点,所以,有点淡。
2.我做了20个蛋黄粽,其余都是鲜肉粽。
3.放肉一定注意有肥有瘦,那样才好吃。
4.最好吃热的粽子。
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栗子蛋黄肉粽
食材明细:
主料::糯米750g,粽叶一扎,板栗适量,咸蛋黄适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,胡椒适量,十三香适量,生姜末适量,
栗子蛋黄肉粽的做法步骤:
1.新鲜粽叶刷洗干净,糯米淘洗干净沥水后用生抽和盐拌匀。
2.锅里水开放入洗净的粽叶煮烫几分钟,捞出沥干。
3.五花肉提前用盐,生抽,老抽,料酒,胡椒,生姜末,白糖和少许的十三香拌匀放冰箱冷藏一夜(有耗油的可以加入)
4.两片粽叶叠在一起卷成漏斗状。
5.放入少许糯米用筷子捅几下。
6.放入腌制的五花肉板栗和半个蛋黄(包的下的可以放一个)
7.放满糯米按紧。
8.两边的粽叶往中间折(如图)
9.把长的粽叶往自己方向折下来,用手把两边包紧些。
10.用线绕啊绕缠紧(偶妈说偶像捆强盗的)
11.包好就是这样哒(一斤半糯米包了20个)
12.水一定要超过粽子(我可不可以说我中间加过水)
13.还炖了碗银耳莲子汤(不要浪费天然气)
14.大火转中火一个多小时关火后又焖了半小时(感觉比高压锅里煮的好吃,下次再用高压锅煮时间一定要缩短)
15.外表丑丑的,但我内心是丰富的。
16.自己做的就是任性。
17.太好吃了,谁吃谁知道!
蛋黄板栗肉粽
猪腿肉洗净备用蛋黄备用板栗去皮备用江米备用新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用猪头肉切成小肉丁备用肉丁中加入剁碎的洋葱,放入食盐
材料:
主料:猪腿肉适量,,
辅料:十三香适量,味精适量,蚝油适量,食盐适量,鸭蛋黄适量,板栗适量,粽叶适量,白糖适量,白酒适量,,
蛋黄板栗肉粽的做法步骤:
1. 猪腿肉洗净备用
2. 蛋黄备用
3. 板栗去皮备用
4. 江米备用
5. 新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用
6. 猪头肉切成小肉丁备用
7. 肉丁中加入剁碎的洋葱,放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒
8. 调拌均匀放入冰箱冷藏备用
9. 江米淘洗干净后,用清水浸泡起来,时间我用了6个小时
10. 浸泡完毕后,沥尽水后,加入食十三香、胡椒粉,盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用
11. 鸭蛋黄切三块,将所有的原料备好,即可开始包粽子
12. 取两张叶子,上下叠起来备用
13. 折成漏斗状
14. 先填入三分之一的米
15. 放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块
16. 再填入剩余分量的米
17. 将叶子折叠起来包裹严实米,防止米漏出来
18. 取白棉线缠紧
19. 将做好的粽子放入电压力锅中,加入掩盖粽子的水
20. 牛羊肉程序,煮90分钟,然后放在锅内自动放气后,即可食用,也可以多焖煮一会,我一般是晚上煮上,第二天早晨食用
咸蛋黄肉粽子
食材明细:
主料::猪肉200g,咸蛋黄4个,糯米500g,
辅料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量,油适量,
咸蛋黄肉粽子的做法步骤:
1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静止入味1小时。
3.猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
5.锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
8.用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。
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