中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?推荐你看看以下的冰糖炖羊排,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::羊排2斤,
辅料::胡萝卜2根,青蒜适量,
配料::冰糖1块,老抽1大勺,鸡精1小勺,盐适量,
冰糖炖羊排的做法步骤:
1..羊排剁好加萝卜焯水。
2.洗净血沫沥干。
3.胡萝卜去皮切滚刀块。
4.油锅里面煸炒几秒钟盛出。
5.爆香姜片。
6.加入羊排。
7.加入老抽炒匀。
8.加入啤酒,冰糖。
9.烧开改小火炖到羊肉酥烂,加入盐,煸好的胡萝卜。
10.改大火烧几分钟加入青蒜。
11.加点味精调味盛出就可以。
小贴士:
焯羊肉加点萝卜,花椒可以去除羊肉的膻味
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羊排炖鲫鱼
食材明细:
羊排1000克,鲫鱼750克,胡萝卜30克,料酒3克,醋3克,盐3克,白砂糖2克,大葱4克,花椒3克,八角2克
羊排炖鲫鱼的做法步骤:
1. 将羊排剁小段洗净,放入锅内煮五成熟;鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净,胡萝卜切滋刀块;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。
小贴士:
养肝益气,强身健体鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
羊排炖粉条
食材明细:
主料::羊排400克,土豆粉一包,青椒各一个,香菜适量,大葱一棵,姜适量,红椒适量,蒜适量,
辅料::生抽1勺,老抽1勺,料酒3勺,盐适量,冰糖适量,
羊排炖粉条的做法步骤:
1.羊排洗净,加水、料酒、生姜焯水备用。
2.青红椒洗净切块,大葱切段备用。
3.准备大蒜、生姜、香菜洗净切段备用。
4.锅中热油,下姜片、大蒜、大葱炒香(喜欢中口味的这里可以加入花椒,桂皮,干辣椒一起炒)
5.加羊排翻炒
6.依次加入老抽、料酒、生抽、冰糖、盐翻炒入味。
7.加入开水没过羊排。
8.转入高压锅大火烧至出气5分钟后转小火炖15分钟左右。(根据食材和汤汁多少控制时间),要留一半的汤汁让粉条吸收。
9.排好气后开盖加入青红椒,开大火翻动。
10.再加入土豆粉用筷子搅拌,待粉条吸汁入味,汤汁浓稠即可出锅。
11.最后洒上香菜出锅装盘。
西红柿炖羊排
食材明细:
番茄300克,羊排750克,香菜30克,大葱15克,料酒10克,植物油30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,花椒2克,姜5克,香油5克
西红柿炖羊排的做法步骤:
1.羊排剁寸段,用沸水冒透,清水冲洗;西红柿去皮切大滚刀块,放油中煸软。
2.勺内加油烧热,放葱段、姜末烹香,即加入羊排煸炒,烹入料酒,加高汤1000克、盐烧开,慢火炖至羊排至熟,放入西红柿继续炖,随加入味精、胡椒粉,撒香菜,淋香油即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
当归生姜炖羊排
食材明细:
主料::羊排900g,
辅料::当归15g,党参15g,陈皮15g,香叶5g,姜70g,北芪15g,
当归生姜炖羊排的做法步骤:
1.羊排切块,用清水浸泡3小时,去除血水。
2.70g的姜切片,3分之1焯水用,3分之2煮汤用。
3.配料:当归15g,党参15g,北芪15g,陈皮15g,香叶5g,姜45g。
4.羊排焯水,等冷却后,再用清水洗一两次,去除浮沫。
5.将所有的食材倒进去。
6.然后加入清水,盖过食材表面即可。打算高压锅的盖子,大火煮,上汽后再煮五分钟,转为小火,再煮50分钟。关火后,等高压锅的汽都散了再打开盖子。
7.枸杞洗干净备用。
8.等高压锅的汽都散了后撒入一把的枸杞,大火煮开5分钟即可关火。(无需加入任何的调味料。)
9.冬天喝羊肉汤超补的。
10.成品图。
小贴士:
1焯水过后用冷水再洗干净浮沫。
2羊肉汤,一定要趁热喝。天气冷,羊肉汤很快就会结成一层油,可以把这上面一层油给撇去,这样喝起来就比较清爽。
3因为是药膳,所以不需要加盐。(我家习惯不加盐这些来调味,据说加了调味料的药膳的功效会减弱)
养生羊排炖萝卜
食材明细:
主料::羊排500g,白萝卜1只,香菜5棵,
辅料::生姜1块,蒜苗1根,花椒适量,郫县豆瓣酱1勺,料酒适量,八角2个,肉桂适量,陈皮适量,香叶适量,草果适量,
养生羊排炖萝卜的做法步骤:
1.羊排解冻,微波炉解冻功能真是极妙!解冻切块
2.萝卜切滚刀块备用生姜一部分切片,一部分切姜末蒜苗切碎香菜切碎一定要有香菜哟……香菜羊肉百年好搭档
3.水里放姜片,将我羊肉焯水,3~5分钟即可,记得放点料酒……捞出备用
4.捞出的羊排记得沥干水分,锅内热油。
5.油5成热,放入一勺郫县豆瓣酱!郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱!重要的说三遍哈,哈哈哈
6.豆瓣酱炒出红油后,加入沥干的羊排,翻炒。
7.翻炒三分钟,依次,生抽,姜片,料酒,八角,陈皮灯配料……加完哟……继续翻炒……还可以根据自己口味加一点白糖在里面,不要太多哟~看个人爱好……当然了,姜末,蒜苗香菜还是放着烫熟了,调碗儿喝汤!棒棒哒
8.加水,末过羊肉,可以多加一点,要炖汤嘛,对吧,多一点汤,营养又健康!倒入砂锅……大火烧开!撇沫……转中火继续炖30分钟再转小火炖20分钟
9.最后加入萝卜块,再炖30~40分钟……养生萝卜汤,就搞定啦!暖身暖胃,冬天进补的首选!这个时候,整个汤已经剩下最后一步了,可以蒸米饭咯……时间刚刚好,又不浪费,还可以去打扫卫生,煲电话粥或者看电视剧,嘻嘻
10.汤烧好以后……就到了怎么吃出最美味的汤啦把备好的香菜,蒜苗末,放在碗底!!盛汤,萝卜,羊肉,然后用汤勺搅拌一下……不要太诱惑!根本停不下来,哈哈……
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