食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?小编特别整理来自网络的花生黄豆煲猪蹄,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::黄豆100克,花生米50克,
配料::葱姜适量,料酒20毫升,盐适量,当归3克,人参4片,胡椒粉适量,鸡精适量,
花生黄豆煲猪蹄的做法步骤:
1.准备好食材.
2.黄豆,花生提前浸泡.
3.准备好调味料。
4.花生入开水中煮上5分钟捞出备用。
5.猪蹄开水焯烫把上面的猪毛处理干净。
6.汤煲中加入适量的清水放入葱姜,人参,当归,料酒。
7.再倒入猪蹄。
8.加入黄豆和花生。
9.大火煮开。
10.盖子上面包入锡纸小火煲至1个小时。
11.猪蹄熟烂加入盐。
12.胡椒粉调味即好。
小贴士:
黄豆可在前一天晚上泡发备用花生米煮上两分钟去掉红衣颜色,可是汤羹不浑浊。
猪蹄开水焯烫一下,可更容易剔除掉上面的猪毛。
小火慢炖把盖子包上锡纸,可防止漏气,这样煲汤汤汁香气浓郁。
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黄豆猪蹄煲
食材明细:
主料::猪蹄500克,黄豆1小碗,
辅料::八角2粒,桂皮1块,冰糖50克,姜1块,
配料::盐3勺,料酒5勺,老抽2勺,
黄豆猪蹄煲的做法步骤:
1.黄豆提前1天浸泡,猪蹄切块用清水洗净,多洗几次
2.猪蹄冷水下锅~
3.煮沸开水3分钟~
4.洗净猪蹄的浮末,沥干水分~
5.热锅下冷油,待油温六成热倒入冰糖炒糖色~
6.待冰糖融化,倒入猪蹄迅速翻炒,让猪蹄都裹上冰糖~
7.倒入老抽2勺上色,迅速翻炒~
8.放入姜和八角、桂皮翻炒~
9.把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅,倒入清水没过猪蹄,倒入3勺盐,5勺料酒,放入黄豆~
10.盖好高压锅盖子,大火煮到上气转小火半小时即可~
小贴士:
1.买猪蹄的时候让老板切好小块,家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论~
2.黄豆需要提前1天浸泡,现在夏天应放冰箱冷藏浸泡~
3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒,以面粘锅~
4.高压锅上气后用小火煮30分钟,如果用大火20分钟就够了,时间过久就会没有汤汁了~
黄豆煲猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::黄豆70g,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,开水适量,枸杞适量,
黄豆煲猪蹄的做法步骤:
1.黄豆提前5小时泡软
2.猪蹄焯水后用清水清理干净
3.葱切段,姜拍松。
4.砂锅加少许油,下葱姜煸香。
5.加入猪蹄稍炒后加入开水炖30分钟。
6.加入黄豆后继续炖30分钟,撒枸杞点缀。
7.汤香味浓,猪蹄软糯。
8.QQ的猪蹄是不是想咬一口呢。
黄豆枸杞煲猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::黄豆适量,枸杞适量,
配料::炖肉调料适量,盐适量,陈醋2茶勺,料酒2茶勺,鸡精适量,
黄豆枸杞煲猪蹄的做法步骤:
1.将猪蹄处理干净用开水焯一下捞出
2.猪蹄用清水冲洗检查有没有细小的猪毛,处理干净
3.黄豆提前四小时泡涨
4.猪蹄,黄豆沥干水,放入砂锅
5.炖肉料取适量用纱布袋装好
6.注入开水高出猪蹄10厘米,放进葱段两节,陈醋2小勺,料酒2小勺大火烧开
7.开锅煮20分加盖转小火煲2―3个小时至猪蹄熟烂
8.枸杞开水泡涨
9.撒上少量泡好的枸杞,适量的盐,鸡精调味即可
小贴士:
猪蹄一般在超市买就给剁成段。做时检查是否有猪毛,一定处理干净。烹调时放少量陈醋能更好分解骨胶原和钙质使人体更好吸收。黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,枸杞含VC胡萝卜素有着抗衰老的功效
花生黄豆炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄800克,
辅料::花生100,黄豆100,
配料::葱姜适量,料酒适量,老抽 生抽 面酱适量,盐 鸡精 糖适量,八角 桂皮 香叶适量,
花生黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1.花生,黄豆,提前泡好我是上午泡的,下午做
2.焯过水的猪蹄连调料一起入砂锅,大火烧开,改小火
3.小火一个小时后,放入泡好的花生,黄豆,少许盐,小火继续炖到软烂
牛奶黄豆煲猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一个,牛奶一袋,黄豆一杯,花生一杯,
辅料::冰糖7个,生抽一勺,红烧酱油一勺,料酒3勺,秋葵两个,枸杞适量,
牛奶黄豆煲猪蹄的做法步骤:
1.黄豆,花生,提前泡,泡3小时以上,泡发才可以猪蹄洗干净。
2.热油,5分熟,放入冰糖,炒化~颜色偏黄色,放入猪蹄。
3.猪蹄放入糖锅里炒,炒金黄加入,红烧酱油~继续翻炒。
4.然后加开水~沫过猪蹄,大火烧开~不要盖锅盖。
5.放入砂锅炖~大火炖15分钟,不盖锅盖~15分钟以后改成中火~炖40分钟。
6.40分钟以后,汤汁变成一半,加入盐适量,加入牛奶,加入泡好的黄豆花生~如果喜欢可以加鹌鹑蛋~鹌鹑蛋煮熟,剥皮,和黄豆花生一起放进去~盖上锅盖,转小火焖~40分钟。
7.40分钟以后,搅拌一下锅~以免粘锅,然后关掉火,盖着锅盖焖5分钟,继续开小火炖10分钟~再关火,焖5分钟,再开小火炖10分钟,即可出锅~浓浓的奶香味。
8.鹌鹑蛋也开始变色卡,金黄有弹性。
9.装盘~加入切好的秋葵和洗干净的枸杞,配色。
浓香猪蹄花生煲
食材明细:
主料::猪蹄猪蹄,花生100克,
辅料::当归当归,参片3片,红枣3个,
配料::大料2个,桂皮一个,姜片3片,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
浓香猪蹄花生煲的做法步骤:
1.花生放入锅中,加入清水煮上5分钟,可去除一些红衣的颜色。
2.猪蹄剁小块(可在买的时候剁好),再取一锅烧开水把猪蹄烫一下。
3.用镊子去除猪蹄上的杂毛,(很累人啊)。
4.煮好的花生沥干水放入砂锅底部,把猪蹄洗一下放入,加入当归,参片,红枣,大料,桂皮,姜片。
5.加入料酒和清水。
6.盖上盖子,用毛巾把盖子四周围起来,以防漏气。
7.小火炖煮上2个小时后,加盐。
8.加入胡椒粉,鸡精调味即好。
小贴士:
1.这道汤的关键就是,要把盖子捂上,不可漏气,才能保证香味全在锅中。一般我都用锡纸封上,可在租房中没有,于是就用毛巾围在盖子边上,也能起到这个作用。
2.小火炖煮,再开盖的那一霎,浓香扑鼻而来,非常的好闻,猪蹄酥烂绝不油腻,花生香甜,非常好喝的一道汤呢。
猪蹄煲花生汤
食材明细:
主料::猪蹄600克,
辅料::花生适量,党参2条,蜜枣1只,山楂片5片,姜片2片,
配料::盐适量,
猪蹄煲花生汤的做法步骤:
1.准备好汤料
2.锅里加水大火煮沸后倒入猪蹄
3.然后大火煮5分钟将猪蹄氽水
4.将氽过水的猪蹄洗干净沥干水、花生、蜜枣、山楂片洗干净、党参洗净切段、切两片姜备用
5.锅里加水大火煲沸
6.水沸后倒入4的所有汤料
7.然后盖上盖子大火煲20分钟,随后改中小火煲2小时
8.煲好的汤放入盐调味就关火
9.一碗好喝有营养的汤就这么容易搞定了
黄豆花生焖猪蹄
食材明细:
主料::猪前蹄2只,花生70克,黄豆60克,
辅料::姜1小块,陈皮1片,酱油1小勺,红烧汁1小勺,盐适量,油适量,
黄豆花生焖猪蹄的做法步骤:
1.准备好材料
2.黄豆、花生浸泡
3.猪蹄剁块洗净后加点酱油腌制一会钱
4.锅中加油,将猪路蹄稍煎炸片刻
5.然后放入冰水中浸泡15分钟;通过热胀冷缩的原理,将猪手内的油脂逼出来
6.砂锅内放入猪蹄、花生、黄豆以用其实调料,加水平材料
7.加盖焖烧到收到就好啦
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