好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?小编特意为大家收集整理了“【西安】红豆派轻松做”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::蛋挞皮若干,红豆200克,红糖80克,
辅料::枣数粒,
【西安】红豆派轻松做的做法步骤:
1.红豆和枣泡一夜
2.枣去核、去皮,和红豆一起放到高压锅压30分钟
3.红豆馅我包豆包了,包完剩了点,所以我准备了6个蛋挞皮
4.把红豆馅放到蛋挞皮里,先不要管,如果是软的就直接捏口,因为我是从冰箱刚出来,还硬着,所以我就放了会
5.放软后,直接压一下
6.然后捏边,让整个合起来,我用空气炸锅烤的,180度10分钟
7.好啦,可以吃了,真的好好吃,超酥,豆馅软软的,我喜欢
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下午茶轻松做:奶酪夹心巧克力派
食材明细:
主料::低粉100g,可可粉20g,黑巧克力50g,鸡蛋1个,细砂糖40g,葡萄籽油50g,泡打粉1/2小勺,2.5ml,小苏打1/4小勺,1.25ml,牛奶60g,
下午茶轻松做:奶酪夹心巧克力派的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀并过筛。
2.牛奶、油、糖、鸡蛋一并放入容器中,搅匀。
3.黑巧隔水融化(水温不得超过50度,否则巧克力会油水分离)。
4.把黑巧溶液倒入步骤2中的混合液中,搅匀。
5.倒入过了筛的粉。
6.切拌匀,成派糊。然后把这个糊糊倒入裱花袋中备用。注意,不建议用保鲜袋哈,因为这个糊糊很容易变得有些硬,保鲜袋不结实,可容易破。
7.根据个人喜好在烤盘上挤出大小尽量均匀的圆饼面糊。我用的不沾烤盘,否则要记得铺油纸。放入预热180度的烤箱中层,8分钟左右即可,拿出放烤架上晾凉。
8.取一片晾凉的派,抹上做好的夹心。
9.取另一片盖上。
10.每两片夹好,这样就可以直接吃了,不过强烈建议继续做下面的步骤哈
11.另取100g黑巧和20g黄油隔水融化,同样水温不要高于50度。
12.尽量时间长一些,多搅拌搅拌,使液体融化的稀一点儿。
13.把夹好心的派放入黑巧溶液里均匀地裹上一层巧克力,然后放在烤架上晾至完全凝固。烤架下面记得铺一张油纸哈,不然低落的巧克力会叫你很郁闷滴。
小贴士:
1、葡萄籽油可换成其他无特殊气味的植物油。
2、夹心我用黑芝麻奶油奶酪(炒香黑芝麻和糖打磨成粉,与奶油奶酪、一大勺牛奶搅顺滑),你可以自行选择任何喜欢的馅儿做夹心。外面裹层巧克力我用100g黑巧和20g黄油融化液,也可以不用裹层。
3、建议烤的派放糖不要多,这样有明显的可可、巧克力的苦甜味,可以跟派心相互呼应,更好味。
莲蓉红豆派
食材明细:
主料::莲蓉馅80g,熟红豆100g,淡奶油35g,
辅料::油酥1份,水油皮1份,
莲蓉红豆派的做法步骤:
1.红豆加水一倍的水,用电饭煲的煲粥档
2.煮到豆子软烂。我用的宝宝粥档,煮好的豆子非常烂。不要弄碎,就用整粒的。红豆煮的多,其余的我要做红豆蓉
3.之前做好的莲蓉馅,冰箱取出加入淡奶油搅拌均匀
4.取需要量的熟红豆加入搅拌好的莲蓉里
5.轻轻拌均匀即可,过度搅拌也没啥,就是豆子会烂,不影响味道
6.油酥和水油皮和好后盖上保鲜膜饧一小时左右。具体配方:油酥配方:1.芥子橄榄油15克,低筋粉30克,合成面团即可。2.水油皮:芥子橄榄油15克,水23克,面粉43克,合成面团即可。
7.用水油皮包裹油酥,要包严实
8.擀成长条状
9.卷起来。饧15分钟左右再重复8、9的步骤,再擀开卷起来饧一会儿。
10.把饧好的酥皮擀开,铺在派盘上,用擀面杖把多余的压掉。学厨的不沾派盘,不沾效果非常好,不用担心脱模问题,非常轻松就可以完整脱模。
11.把做好的莲蓉红豆馅放入,我喜欢馅多的,放的满满的馅。然后把多余的酥皮切成条,装饰表面
12.烤箱180度上下火预热完成后,入烤箱烤25分钟
13.烤好的派,脱模
14.切开看看,满满的莲蓉红豆馅,也不是太甜,非常的健康又好吃的一款派。
小贴士:
1.我用的自己炒的莲蓉馅,配方是:莲子250克,冰糖粉60克,麦芽糖100克,花生油100克。
2.油酥皮我用的植物油,喜欢猪油和黄油的,可以等量代替。
3.这个量是2个4寸长方形的学厨派盘,如果用大的烤盘要加量。
草莓红豆派
食材明细:
白吐司2片,带颗粒红豆泥100克,草莓8颗。
草莓红豆派的做法步骤:
①将每片吐司斜切成两个三角形吐司片
②以一片三角形吐司,铺上1/4分量的红豆泥,再放上2颗草莓即可
③依序做好4份草莓红豆派
红豆沙派
食材明细:
主料::红豆沙适量,花生碎适量,
辅料::蛋挞皮适量,鸡蛋适量,
红豆沙派的做法步骤:
1.红豆沙和花生碎放入容器中。
2.搅拌均匀。
3.把豆沙馅放入提前解冻的蛋挞皮中。
4.用手捏扁。
5.放入烤盘中,烤箱上下火200°烤15分钟。
6.脱去壳刷蛋黄液再烤5分钟。
7.成品图。
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