水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地花时间为你收集并编辑了豆沙卷，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：面粉500g，豆沙50g
辅料：酵母5g，白糖10g，食用碱1-2g，水或牛奶适量
豆沙卷的做法步骤：
1，酵母用温水或牛奶化开。
2，面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。
3，和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。
4，发到两倍大，内部呈蜂窝状。
5，内部结构。
6，用擀面杖擀开。
7，擀成方形。
8，把面团揉匀排气。
9，均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。
10，从一头卷起，卷紧一点。
11，卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。
12，用刀切割成大小相同的生坯。
13，每一个的侧面能看到清晰的螺旋。
14，放入蒸锅中进行二次发酵。
15，发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。
16，蒸好的豆沙卷。
17，再拍一张。
18，成品。
19，成品。
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花样豆沙卷
食材明细：
A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B水95克，高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克
花样豆沙卷的做法步骤：
1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2.取出後，加入B搅拌成光滑面团，加入c黄油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入豆沙，造型，做最后发酵，约60分钟
5.放入預熱好的烤箱，190°約烤15分钟即可。
豆沙卷饼
食材明细：
鸡蛋、面粉、牛奶、油、红豆沙
豆沙卷饼的做法步骤：
1、鸡蛋和面粉搅匀，加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。
2、平底锅烧热，用刷子薄薄刷一层油，舀起一勺面糊倒入，端起锅子轻轻转动，让面糊尽量摊成圆形；
3、小火将面糊煎至凝固后，抹上一层红豆沙。
4、将面糊卷起来，再倒点油煎至两面金黄即可。
豆沙糯米卷
食材明细：
糯米粉150g，面粉20g，纯牛奶200ml，食用油20g，红豆沙适量
豆沙糯米卷的做法步骤：
第1步将糯米饭和面粉过筛，搅拌均匀。倒入200ml牛奶和20g食用油，慢慢搅拌均匀。
第2步搅拌到无颗粒状，切记不要太过用力搅拌喔，然后倒入大一点的盘子。锅中加入适量水，待水烧开放入，中火蒸12分钟左右。
第3步用勺子挖一块，没有白色就是蒸好了。趁热盛出放入保鲜袋内，放凉，揉几下面团，表面光滑即可。
第4步面板上铺一层糯米粉，防止粘擀面棍，我是隔着保鲜膜赶的，一点都没粘。赶好后均匀的抹上一层红豆沙。卷起来，切成块，就做好啦～
第5步完成啦～
小贴士：
刚开始不知道糯米会那么粘，弄的面板和擀面棍上全是，小伙伴们，一定不要直接放在面板上哈，我家面板和擀面棍是木头的，特别的粘（我没有抹油不太喜欢）赶快动手做起来吧
豆沙蛋黄卷
食材明细：
切边土司4片，红豆沙100公克，生咸蛋黄4颗，鸡蛋3颗
豆沙蛋黄卷的做法步骤：
1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用
2.用桿面棍依序桿压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处舖上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司捲起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。
3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。
4.热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
椰蓉豆沙卷
食材明细：
红豆沙100克，椰蓉45克，糯米粉100克，白砂糖20克，色拉油40克
椰蓉豆沙卷的做法步骤：
1. 将糯米粉放在台板上，加入白糖、色拉油、清水揉成面团，用手按扁；
2. 豆沙搓捏成长条；
3. 将糯米粉团放入刷过油的蒸笼格内，用旺火蒸熟；
4. 取出放在铺在椰蓉的盘中压平，中间放上搓成长条形的豆沙，包卷起来搓匀，外面滚粘上椰蓉，用刀切成段，即可装盘上桌。
迷你豆沙卷
食材明细：
主料：面粉300g，豆沙馅100g，白糖30g
辅料：酵母粉2g，清水180g
迷你豆沙卷的做法步骤：
1，用筷子将酵母粉、面粉搅拌均匀，清水溶解白糖加入面粉中搅成絮状。
2，和光滑后继续和十分钟，感觉面团柔软变轻即可。
3，搓长条，将面条擀巴掌宽。
4，在一侧放上搓长度与面长度一样的豆沙馅。
5，用豆沙馅这侧卷起来。
6，切成均匀小段。
7，蒸片刷一层食用油，迷你豆沙卷摆上，盖上盖子发酵45分钟左右。
8，发酵好后先把水烧开，然后再放入豆沙卷，蒸八分钟即可。
9，成品
小贴士：
1、迷你豆沙卷比较小，只需进行一次发酵，时间根据发酵情况而定，天气热一般45分钟足够了。
2、豆沙我买的是展亿，不需要太多，太多容易变形，而且比较甜。
南瓜豆沙卷
食材明细：
主料：面粉400g，酵母4g
辅料：南瓜泥适量
南瓜豆沙卷的做法步骤：
1，南瓜去皮蒸熟压成泥。
2，面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
3，发酵两倍大的面团。
4，里面是密集的蜂窝状。
5，面团取出放案板上按揉排气。
6，取一半面团擀成长方形薄片。
7，铺上豆沙。
8，卷起，切成块。
9，放到蒸笼里二次发酵。
10，等面团明显变大，手感变轻，冷水上锅蒸。
11，上汽后15分钟，关火再虚蒸3分钟开盖。
12，蒸好的南瓜豆沙卷，切成小片，感觉是否更好?。
小贴士：
南瓜泥含水量不同，要酌情添加。
千层豆沙卷
食材明细：
面粉200克，豆沙适量，水100克，酵母1克，苏打1克，油适量，盐3克，糖5克
千层豆沙卷的做法步骤：
第1步面粉称好，中间戳几个洞，放上酵母。苏打。盐。糖搅拌均匀。加入温水和面活成光滑的面团
第2步取一块发好的面团。擀薄中间放上豆沙，像捏包子一样包好，收口一定要捏紧案板和擀面杖抹点油。把包好的面团，擀成薄薄的长条状。中间再抹点油，然后卷起
第3步收口朝下，全部做好后放常温下饧发半小时半小时后把发好的面团拿出来刷点水或者鸡蛋液。烤箱提前预热到200度。放进去之后转160度上下火烤15分钟
第4步烤好了，开吃
小贴士：
我用的是全麦面粉，也可以用其他面粉代替。豆沙的做法我就不发了。虽然没有掰开，但是里面是非常多层的。感兴趣的朋友们，可以试一下
豆沙面包卷
食材明细：
高筋粉200克，糖30克，酵母2.5克，盐2克，鸡蛋40克，牛奶96克，奶粉10克，黄油30克，豆沙适量
豆沙面包卷的做法步骤：
第1步把所有制作面包的材料揉成面团，揉至扩展阶段【光滑有薄膜。破洞边缘是锯齿状】，放温暖处发酵到2倍大。排气分割滚圆成六份，松弛15分钟。
第2步取一个松弛好的面团，稍微擀成小圆饼状，包入适量豆沙，捏紧收口处。收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切3刀或者四刀，头尾不要切断。
第3步切好的面团，捏住两头，俩头向相反的方向扭起来。把扭好的面团打一个单结放入模具或者烤盘内，放烤箱内发酵至俩倍大【烤箱提前预热一分钟，加入小半碗热水,中途取出烤盘，重新换下热水，预热下烤箱】
第4步发酵好的面团表面轻轻刷上一层打散过滤后的全蛋液，放入烤箱内180度15分钟
椰蓉豆沙面包卷
材料：
高粉500克，细砂糖80克，盐6克，安琪酵母粉8克，全蛋一个（约50克），水270克，橄榄油30克。
内馅：红豆沙馅
装饰：椰蓉
做法：
1.将除橄榄油外的所有原料混合，搅拌成团后，加入橄榄油继续搅拌至可拉出透明薄膜的面团；
2.室温发酵至两倍大3.将面团取出分成两等份，分别滚圆，松驰10-15分钟；
4.取一份擀成长方形大片，翻面，铺上红豆沙抹匀，铺满2/3就可以，卷起来，在外面沾一层椰蓉，放入烤盘，进行最后发酵；
5.烤箱预热，放入倒数第二层，180度30分钟，取出。
晾凉后切片放入保鲜盒即可。
如何检测面团是否发酵充分：
用食指沾一点面粉，插入面团中再拿出，如果孔洞不回缩面团不塌陷即为合适，如果孔洞回缩说明发酵不足，如果面团塌陷说明发酵过度）
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