“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你正在查找类似"【酥炸南瓜花】不可错过的“全能蔬菜”(1)"这样的内容,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料:南瓜花10朵,鸡蛋1个
辅料:面粉适量,无铝泡打粉1/2小匙,盐少许,玉米淀粉适量
【酥炸南瓜花】不可错过的“全能蔬菜”的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,将南瓜花摘去花蕊,冲洗干净。
3,将除南瓜花以外所有的材料混合。
4,搅拌均匀。
5,将南瓜花均匀的裹一层面糊。(外表裹上即可)
6,锅里油烧至八成热,放入南瓜花炸约10秒左右即可。
小贴士:
◎选用没开的南瓜花苞,口感更好。
◎没有泡打粉也可以不加。
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酥炸南瓜片
食材明细:
南瓜300公克,面煳:180㏄,地瓜粉100公克,面粉300公克,水240㏄,胡椒盐适量
酥炸南瓜片的做法步骤:
1.南瓜去籽、切片状备用。
2.面煳混和均匀,将作法1的南瓜片均匀沾裹上南瓜片。
3.热锅,倒入1000㏄的沙拉油烧热至150℃,将作法2的南瓜片放入油锅中,以大火油炸至锅中水气变少,南瓜表面面煳成金黄色即可。
景颇鬼鸡——不可错过的云南美食(1)
食材明细:
主料:乌鸡四分之一只,青柠檬两个,洋葱一个,树番茄一个,缅甸芫荽一小把,小米辣4-5个,生姜3片,草果一颗,冰水适量
辅料:盐适量,味极鲜适量,糖适量,料酒适量
景颇鬼鸡——不可错过的云南美食的做法步骤:
1,准备好所有材料,缅甸芫荽角色等同香菜,我在上海南京都没有见过有卖,大家可以用香菜代替,树番茄(图中橘色的小果果)可能也很难买到,可不加;
2,青柠檬在淡盐水中浸泡30分钟,洗净备用;
3,乌鸡处理干净,冷水下锅,放三片姜,一颗草果(拍碎),料酒适量,将乌鸡煮熟(30分钟左右),因为乌鸡没焯水,刚开始会有沫沫,用勺撇去浮沫;
4,煮30分钟左右的乌鸡关火焖10分钟再捞出,鸡汤可用来煮米线,不要浪费哦~
5,将乌鸡捞出放入事先准备好的冰水中,放冰箱冷藏半个小时以上最佳,如果没时间,放冰水中等乌鸡凉透即可~
6,冷藏鸡肉的过程中准备配料,将树番茄放在煤气灶上,用最小火烤熟,家里没有炉子,只能用煤气灶啦o(╯□╰)o,也可以将树番茄连皮煮熟,不过还是没有这个方便^_^;
7,烧好的树番茄很软,可以轻松剥掉番茄皮,剁成泥备用;
8,准备好其他配料,树番茄剁成泥,洋葱切丝,小米辣洗净后切辣椒圈,缅甸芫荽洗净切段,柠檬一个切片,另一个用来挤柠檬汁;
9,将柠檬汁挤入小米辣中,浸泡几分钟,柠檬的酸和小米辣的辣就能完美融合;
10,小米辣柠檬汁中加入树番茄泥,调上适量的味极鲜、盐和糖,拌匀成调味汁;
11,将冷藏好的鸡肉撕成小条,鸡皮切丝,不喜欢鸡皮可以不要,不过好浪费,鸡皮拌出来也是很好吃的~
12,缅甸芫荽、洋葱、柠檬片跟鸡丝放一起,加入调味汁拌匀即可~
13,成品,酸辣可口,非常美味~
小贴士:
1、树番茄是云南德宏深山里的一种纯天然、绿色无污染的野生水果,果实皮薄肉厚,富含矿物质及维生素C等各种对人体有益的微量元素,树番茄汁多、味酸甜,作水果鲜食,香酸爽口;熟食酸甜可口,清香味美;果肉做成果浆拌制菜品或配制各种调料,是餐桌上最佳的开胃菜品。
2、缅甸芫荽根香菜味道差不多,但是味道要更浓厚,没有卖的地方可以用香菜代替,味道也很赞~
3、景颇鬼鸡里面用的柠檬最好用青柠,比其黄柠檬不仅更酸,而且更清香~
4、鸡肉最好选用乌鸡,乌鸡肉质细嫩,味道鲜美,将鸡肉先煮后焖,再放冰水中冰镇,可以让肉质既鲜嫩又紧实!
香炸啤酒南瓜花
不知不觉八月十五就来到了,各式的瓜果蔬菜都到了收获的季节。南瓜还继续开着花朵,仿佛还不知道金秋过后寒冬即将来临似的,现在开的南瓜花已经不可能在寒冬来临之前再结大南瓜了,索性就采摘了一些南瓜花配合青岛本地的特产青岛啤酒,做了这一道味道比较鲜美的香炸啤酒南瓜花。
香炸啤酒南瓜花
主料:南瓜花12朵
配料:糯米粉200克
调料:青岛啤酒适量,花生油适量,盐2克,鸡粉2克,胡椒粉适量
香炸啤酒南瓜花的做法
1、先将南瓜花去掉老梗洗净沥干水分;
2、取一碗加入糯米粉,加入鸡蛋,倒入啤酒,加入盐、鸡粉、胡椒粉用筷子调和均匀成糊,放置五分钟;
3、锅内加入适量花生油烧至六成热,将南瓜花沾匀和好的啤酒糊放入油中浸炸一分半钟即可捞出控油;
4、装盘后可以跟椒盐或者番茄沙司一起食用。
美食小贴士
1、南瓜花一定要选用嫩一点的,需要提前洗净晾干水分。
2、啤酒糊调制无需加入水分,只要鸡蛋喝啤酒即可,啤酒有发酵的作用,可以保证炸出的南瓜花香酥脆软。
3、油温不宜太高,油温高容易炸糊,也不宜太低,低了容易脱胡。六到七成油温刚刚好!
这个季节和家人一起品尝散发着啤酒香气的南瓜花,是否也是一件很浪漫的事!
网站小提示
南瓜花和鸡蛋能一起吃:具有清肺、和胃、去热的功效
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
为什么说适量喝些啤酒
啤酒属于营养性的饮料,含有多种营养元素,国外有人把啤酒称之为“液体面包”。啤酒中含有17种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸;多种矿物质元素,如钙、磷、铁、钾等。还会有烟酰胺、泛酸、叶酸、肌醇等;多种维生...[更多]
酥炸洋葱圈(1)
食材明细:
主料:洋葱2个,淀粉半小碗,沙拉油适量,黄芥末酱适量
辅料:鸡蛋两只,面包糠1小碗,番茄酱适量
酥炸洋葱圈的做法步骤:
1,黄洋葱竖切成圈,鸡蛋打成蛋液
2,洋葱圈分别裹上淀粉、蛋液、面包粉后备用
3,洋葱圈分别裹上淀粉、蛋液、面包粉后备用
4,沙拉油倒入锅子里面,油温180度左右下洋葱圈油炸,炸至金黄色即可,撒上少许盐,装盘
小贴士:
P.S:
洋葱要选择黄色洋葱,水分充足不辛辣有甜味
酱料可以自由选择自己喜欢的口味,推荐番茄酱,黄芥末酱,千岛酱,直接吃也非常美味
贵州最不可错过的十大美食
贵州的美食小吃一直是十分出名的,你知道贵州最出名的十道菜肴是什么吗?别担心,看了这篇文章,你就了解了~
1、肠旺面
肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。【详情】
2、贵阳丝娃娃
丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过,罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿,故名。【详情】
3、贵阳酸汤鱼
酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。【详情】
4、糖麻圆
糖麻圆是一道著名的汉族小吃。壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,糯绵香甜。【详情】
5、恋爱豆腐果
恋爱豆腐果,是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。【详情】
6、贵阳辣子鸡
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。【详情】
7、片鸡粉
片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃,爽滑微韧,鲜香不腻,获首届“中华名小吃”称号。【详情】
8、米皮
米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。陇南地区其辣味调料的制作方法十分考究。除此之外,米皮当中的“文县米皮”是较为独特的一支。【详情】
9、折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉折耳根,又名鱼腥草,有特异气味,营养价值较高,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮,羊脂酸和月桂油烯等,可入药,具有清热解毒,利尿消肿,开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆,腊肉香醇,腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体,别有风味,是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。【详情】
10、洋芋粑
在贵州地区,都把土豆称呼为洋芋,洋芋的学名叫马铃薯,俗称土豆。【详情】
酥炸双色咖哩花椰
食材明细:
青花椰菜15公克,白花椰菜15公克,粉浆:2大匙,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,黄咖哩粉1大匙,起司粉1大匙
酥炸双色咖哩花椰的做法步骤:
1.青花椰菜、白花椰菜洗净削除外表粗纤维,切小朵备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌匀,备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂即可。
炸蔬菜
食材明细:
土豆(黄皮)250克,胡萝卜100克,黄瓜100克,色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克
炸蔬菜的做法步骤:
1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净,切成丝。
2.鸡蛋打散,同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀。
3.在锅中放油烧热,用筷子每次夹一点点三丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,到呈金黄色,捞出沥干油即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
湖州人气餐厅 湖州最不可错过的美食餐厅
浙江湖州也是许多人喜爱的一座极具魅力的城市,在这座江南小城里,都有哪些人气餐厅你知道吗?今天小编就为大家介绍一下湖州的那些不可错过的人气餐厅吧!
1、盛韩周韩式料理店
开了很多年的韩料店,小小店面仅有五张桌子,另外就是厨房了。桌面擦的很干净,没有寻常小店那种油腻感,花肉肥瘦相间,有弹性,口感相当好。生菜很新鲜,洗的很干净,石锅拌饭味道也很棒,第一口下去真是惊喜。也是湖州的人气餐馆之一!
推荐菜式:石锅肉丝拌饭、辣味大酱汤、烤五花肉、海鲜饼、土豆饼
地址:新华路广电大厦停靠站旁
2、邮电餐厅
店面位置在剑池景区往上,大坑景区往下的必经之处,店里的咸笋炒肉简直嫩到不行,超级好吃的菜,是许多人都会推荐的一道菜,然后莫干山的野芹菜叶子是三角形的,只有莫干山有。有种水芹菜的感觉,但不会老也不会有腥味,炒豆干超级好吃,还有清真白鱼,肉是鲜嫩的质感,又不会柴,恰到好处的脂肪,吃到嘴里棒呆。总之,这家店一定是吃货的必到之处~
推荐菜式:土鸡煲、莫干野菜、清真白鱼、笋干扣肉、三丝茅草根
地址:304省道莫干山荫山街停车场门口
3、状元楼
百年老店状元楼,双浇面,焖肉爆鱼,名满南浔。苏式面的做法,传统浇头的炒制,没有分店别号,保持了一碗面条的原汁原味。江南面馆,几乎家家都有焖肉,状元楼的焖肉味道显得比别家醇厚,加在面里,汤的味道顿时有了厚重的感觉。状元楼只有三张八仙桌,桌子是老物件,桌面换成了新石材,干净整洁。和一般江南面馆不同的是,桌上有三个辣椒调料:辣椒酱、干辣椒面和辣椒油。辣椒油和重庆小面用的油辣子海椒不仅神似,而且味道也差不多,拌在面里,象半路杀出个程咬金,即意外,又惊喜。
推荐菜式:双交面、酥肉面、鳝丝面、爆鱼面、大排面、雪菜虾仁面
地址:古镇景区东大街桥边(近百间楼)
4、阿华饭店
这是一家比较实用的餐厅,虽然从外面看并没有极大的门面,但是却是非常实在的,老板是一对夫妻,阿华饭店就是老板的名字“阿华”,夫妇十分热情,菜品的味道十分可口,是湖州的口碑餐厅~
推荐菜式:绣花锦、太湖白鱼、东坡肉、虾仁跑蛋、糖醋排骨
地址:南浔古镇南东街104号(广惠宫往南50米)
5、施记饭庄
沪吉竹源山庄·农家菜
农家乐的环境,但是挺干净的,二层小楼,平台打开窗子有些山风感觉很不错的,农家菜的做法河虾都是不放盐要沾酱油吃,土鸡蛋色泽金黄炒的很香。鱼头煲味道也还可以吧6个人一共530元,用餐环境不错干净卫生,上菜速度快。
推荐菜式:土鸡煲、油焖笋、特色春卷、特色三鲜鱼头、香椿炒土鸡蛋
地址:过大竹海停车场右拐750米左右,查家头自然村10号
到淮安最不可错过的几大特色菜
淮安是著名的江南城市,也是淮扬菜的主要发源地之一,淮扬菜和鲁菜、川菜、粤菜等并称为中国四大菜系。今天就一起来看看淮安的出名特色菜吧!
折骨掌翅
拆骨掌翅,是江苏淮阴的汉族传统名菜,以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是:选料讲究、制作精细、形态完整无骨,掌脆、翅肥,清爽鲜香,为下酒佳肴。
淮饺
淮饺,俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮,可拌,可炸,属称“淮饺三吃”。
平桥豆腐
平桥豆腐,是江苏淮安的一道汉族名菜,属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。
十三香龙虾
十三香龙虾,又称盱眙龙虾,是江苏盱眙经典菜。此菜味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成),烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。
炝虎尾
炝虎尾,是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。
淮阴鸡粥蒲菜
淮阴鸡粥蒲菜,是江苏淮阴地区汉族名菜。蒲菜,也称“深蒲”、“蒲白”,俗称草芽,为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥,却洁白如玉,肥嫩清香,有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季,而最大莫过于春末夏初。
涟水鸡糕
涟水鸡糕,是涟水地区汉族糕类特产。鸡糕细嫩,造形雅致,营养丰富,深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料,加上十多种调味品制作而成。
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