红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上酥炸南瓜片,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
南瓜300公克,面煳:180㏄,地瓜粉100公克,面粉300公克,水240㏄,胡椒盐适量
酥炸南瓜片的做法步骤:
1.南瓜去籽、切片状备用。
2.面煳混和均匀,将作法1的南瓜片均匀沾裹上南瓜片。
3.热锅,倒入1000㏄的沙拉油烧热至150℃,将作法2的南瓜片放入油锅中,以大火油炸至锅中水气变少,南瓜表面面煳成金黄色即可。
97Msw.com相关知识
家常南瓜片怎么做好吃 家常南瓜片
家常南瓜片
小时候,老妈在家的后院菜地里种了一颗南瓜,结了特别多的瓜,家里都吃不完,就拿来送亲戚朋友,老妈最常做的方法就是把南瓜用蒜茸来烧着吃,香甜软糯的南瓜片沾着蒜香味,
食材配方
主料:
南瓜
500g辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量蒜茸
10g做法 共10个步骤
1.南瓜洗净后,去皮,去囊,切成小片。
2.蒜子剁成茸。
3.热锅凉油,把蒜茸放入煸出香味。
4.接着倒入南瓜片翻炒。
5.炒至南瓜有些半透明状。
6.加入适量的开水。
7.放入适量的盐。
8.放入适量的糖(如果不喜欢太甜,不放也可以。)
9.接着大火收汁。
10.出锅盛盘。
小炒迷你南瓜片
食材明细:
小南瓜适量,瘦肉适量,葱花适量,盐适量,水一点点
小炒迷你南瓜片的做法步骤:
第1步南瓜清洗干净,从中间劈开,掏去里边的籽和瓤,再切成薄片,瘦肉切片,辣椒切丁。锅里加油,烧热后下葱花爆香,然后把瘦肉放进去,炒变色。
第2步南瓜片放入翻炒,放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟,掀开锅盖,继续翻炒一下就可以关火装盘了。
百合南瓜片
食材明细:
小南瓜一个,新鲜百合一个,高汤半碗,葱一小段,盐,鸡精
百合南瓜片的做法步骤:
1.南瓜去皮切片、百合掰开洗净,葱切碎。
2.炒锅倒油,下葱花炒香后,倒入南瓜片翻炒。
3.约2分钟后倒入百合。
4.炒约1分钟,加盐、鸡精、高汤,中火焖煮3~5分钟。
5.待南瓜煮软、汤汁收干后即可装盘上桌。
炸南瓜
食材明细:
A.南瓜200公克,B.地瓜粉1杯,水120cc,细糖2大匙
炸南瓜的做法步骤:
1.南瓜去皮及籽后,切成厚约0.5公分的片状备用。
2.将材料B的地瓜粉和水调成粉浆。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,将作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉浆后放入油锅中,以中火将表皮炸至呈金黄色状,捞起沥干油份,食用时沾细糖即可。
南瓜酥
食材明细:
油皮原料:中粉125克,水50克,猪油50克,细沙糖15克,油酥原料:低粉104克,猪油52克
南瓜酥的做法步骤:
第1步油皮原料中,将猪油和中粉、细沙糖混合,搓成屑状,再加水和成光滑的面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。油酥原料中,将猪油和中低粉混合揉成面团,用保鲜膜包好,静置30分钟。
第2步将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。将油皮压扁,放一个油酥,包好,按扁,擀成牛舌状,从外往内卷起来。把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
第3步将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,用刀分成四份,中间不要切断。将面皮呈放射状切成细条,铲起切好的面皮,包上南瓜馅。留出边缘的部分,用虎口收紧,放在烤盘中,边缘部分向外翻,整理出花瓣的形状。顶部刷蛋黄液。
第4步烤箱预热180度,中层上下火180度,25分钟即可。
酥炸蔬菜
食材明细:
地瓜10公克,南瓜5公克,红萝卜2公克,四季豆5公克,高丽菜5公克,粉浆:3大匙,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,沾酱:2大匙
酥炸蔬菜的做法步骤:
1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝;高丽菜洗净切丝;四季豆洗净,撕除老筋后切薄斜片,备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳,备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序分次放入适量作法2蔬菜煳,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂,食用时搭配蕃茄酱即可。
酥炸花生
食材明细:
花生,盐,油
酥炸花生的做法步骤:
1、花生放油锅里炸熟;
2、出锅后均匀撒上盐即可。
酥炸蟹螯
食材明细:
蟹螯8支,鱼浆150g,面包粉适量
酥炸蟹螯的做法步骤:
1.蟹螯用刀背敲去外壳留尾,沾上鱼浆再沾裹面包粉搓成圆型。
2.将作法1以炸油180度炸至金黄色,捞出沥干油即可。
酥炸牛蒡
食材明细:
牛蒡150公克,细砂糖1大匙,白芝麻1/2大匙
酥炸牛蒡的做法步骤:
1.牛蒡洗净、去皮切丝备用。
2.热锅倒入适量油烧热至约150℃,放入作法1牛蒡丝一边搅散避免粘在一起,以中火油炸至表皮呈金黄色,捞出沥干油脂,趁热均匀的撒上所有调味料拌匀即可。
酥炸豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,黄瓜100克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,丁香2克,草豆蔻2克,花生油50克,胡麻油10克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克,料酒10克,白砂糖10克,椒盐15克
酥炸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,用沸水浸一下,捞出装盘,加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋(小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻)和适量鲜汤,上屉蒸熟后,取出,滗去汤汁,稍晾,即成五香豆腐生坯。
2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片,然后用少许盐暴腌一下,挤去盐水,用花椒油拌匀。
3.锅架上火,放油烧至七八成热,将蒸好的豆腐生坯投入,炸至酥脆,呈金黄色捞出,控去余油,切成0.5厘米厚的片,码在盘内,再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边,食用时,随带花椒盐蘸食。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
感谢您阅读“97美食网”的《酥炸南瓜片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!