“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上家常美味豆腐,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主要食材:
北豆腐(比较硬的)1盒
配料:
葱 2根
调料-腌制:
八角 1朵
花椒 10-15粒
小茴香 10-15粒
五香粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
盐 1/2茶匙
生抽 3汤匙
鱼露 1茶匙
水 约1饭碗或多些(最好能刚没过豆腐块)
调料-碗汁:
生抽 1汤匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
鱼露 1/2茶匙
玉米淀粉 1/2汤匙
水 约1/3饭碗
麻油 1/2茶匙
家常美味豆腐的做法步骤:
一、将豆腐切成块,放在方盘里,用水兑开准备腌豆腐的调料,如果配方里的水不够,请自行兑够水,水面能刚没过豆腐块的面,好后放在冰箱里泡一夜,时不时将豆腐块翻翻,使其泡得更均匀;
二、煎前将豆腐捞起,滤水;
三、放入平底锅,两边翻煎;
四、中火煎豆腐慢慢煎成金黄色,盛起放在碗上,将葱洗净争成丝或粒;
五、兑好碗汁;
六、将碗汁倒入煎豆腐的锅里,开大火,不断搅拌,烧至全部起泡;
七、将烧好的碗汁淋在豆腐面上;
八、铺上葱丝或葱粒,可出品。
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家常豆腐
食材明细:
老豆腐1块,猪瘦肉适量,蒜苗适量,生姜适量,郫县豆瓣适量,新鲜小红椒适量,湿淀粉适量,花椒适量,味精适量,花生油适量,盐适量,白糖适量
家常豆腐的做法步骤:
第1步准备的部分食材,老豆腐是我在超市买的客家豆腐,不易烂,有韧性。老豆腐切稍厚的片,蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜头部分与蒜叶部分分开放,小红椒切粒,姜切小粒,猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗,里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。
第2步炒锅里烧油,油温两成热时下豆腐,一片片的摆入锅中,中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热,可以时不时的转动、倾斜炒锅。洗锅,重新下油,滑入肉片炒散后盛入碗中备用。
第3步锅内余油烧热,下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始,可以全程大火。加水煮开、下煎好的豆腐,继续焖煮,中途调盐和白糖。
第4步煮至锅内还剩1/3汤汁,加肉片同煮,剩少量汤汁时烹入芡汁,撒入蒜苗段,稍微翻炒,起锅装盘。一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜,多吃一点又何妨?
家常美味香菇烧鸡
食材明细:
鸡500g,香菇爱吃就多放点,桂皮一小片,八角一个,香叶两片,胡椒粉一点点,生抽两勺,老抽一勺半,蒸鱼豉油一点点,盐适量,糖适量(和盐一样),朝天椒看心情放,大蒜半个
家常美味香菇烧鸡的做法步骤:
第1步是不是天热了,朝天椒都出汗了哈哈哈朝天椒和大蒜该切段的切段,拍碎的拍碎香菇提前泡好,对半切,我觉得这样比较入味
第2步吧唧!鸡焯水备用放油,多放一点,把朝天椒和大蒜炒香
第3步吧唧!鸡丢进去,炒至发黄用开水,滚烫的开水,倒入,没过鸡
第4步香料丢进去调味料都丢进去丢进去丢进去!
第5步小火炖煮20分钟,大火收汁。开吃
正宗家常豆腐,家常豆腐的简单做法
豆腐所含有的营养价值是非常高的,更是在我们的日常中容易买到的食材。家常豆腐的制作更是简单且方便,做出来也是相当的美味可口,再加上这道菜的口味十分地适合于大多数的人,所以更是家常饭桌上的一道好菜。
食材:老豆腐2块,干木耳适量,胡萝卜半根,红辣椒2个,青椒2个,洋葱半个;
辅材:食盐适量,酱油适量,蚝油适量,白糖少量,鸡精少量,淀粉适量,大蒜3小瓣;
家常豆腐的制作方法步骤:
第一步:干木耳提前使用温水进行浸泡;
第二步:将豆腐切片,胡萝卜去皮后切片,青、红辣椒洗净后切片,大蒜切片;
第三步:将瘦肉切成片,调入少量的酱油,鸡精,淀粉,食盐进行腌制;
第四步:将开火将平底锅烧热,放入一定量的油,将豆腐放入锅中煎制,直到两面变至金黄盛出;
第五步:在锅内倒油,放入大蒜片,炒香;
第六步:将肉片倒入锅中翻炒至变白;
第七步:放入胡萝卜片翻炒;
第八步:放入泡好的木耳,青、红辣椒片持续翻炒;
第九步:放入煎好的豆腐片;
第十步:倒入蚝油;
第十一步:在小碗中倒入少量的酱油、白糖、淀粉、3小勺的水,拌匀后倒入锅中;
第十二步:放入适量的食盐,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、将食材进行翻炒时,保持大火;
2、豆腐的选择尽量选择老一点,不容易碎。
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