“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的双椒拌茄子，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：茄子6条
辅料：红椒1根，青椒1根，蒜米1勺，姜丁半勺，醋1勺，酱油1勺，芝麻油1勺
双椒拌茄子的做法步骤：
1，茄子去掉两头，开成花刀。
2，放入蒸锅蒸20分钟。
3，把青椒和红椒切丁，加入所有调料拌均匀备用。
4，夹出蒸好的茄子，倒入调料拌匀即可。鲜香微辣，特别开胃！
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双椒拌藕片
食材明细：
莲藕200克，青椒20克，辣椒(红、尖)20克，白砂糖50克
双椒拌藕片的做法步骤：
青、红辣椒去蒂和籽洗净均切成丝；藕洗净，削去皮，用刀斜刀切成片，放入开水锅里焯熟捞出（时间不宜过长），放入冷开水盆中泡凉，捞出装入盆里，撒上白糖，青红辣椒丝拌匀即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
烧椒拌茄子(1)
食材明细：
主料：茄子二个，青椒二个，红椒一个，大蒜数瓣
辅料：盐4克，生抽10克，花椒油5克，芝麻油10克，糖5克
烧椒拌茄子的做法步骤：
1，材料图。
2，茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。
3，辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。
4，将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
5，将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，
6，这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7，蒸好的茄子，用签子划成茄条。
8，放在深盘中。
9，将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
小贴士：
蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。
双椒拌黄豆(1)
食材明细：
主料：黄豆100克
辅料：红甜椒半个，青甜椒半个
配料：油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，花椒油适量
双椒拌黄豆的做法步骤：
1，准备材料。
2，黄豆浸泡一夜。
3，将黄豆放入锅中煮20分钟。
4，将煮好的黄豆过一下凉水，这样处理后的黄豆口感比较好哇！
5，将青红椒切成小丁。
6，将黄豆和青红椒丁放在一个碗中，加一勺生抽。
7，半勺盐。
8，一点点糖，只要一点点儿，目的是提鲜，不能让菜感觉到甜味儿。
9，锅中倒入油，将油烧至冒烟。趁热倒入碗中，拌匀。
10，最后淋一勺花椒油。
11，下酒小菜。
小贴士：
喜欢辣的话，可以再浇点油泼辣子。
双椒蒜香烤茄子-烤箱版
食材明细：
茄子两条，蒜两头，小葱适量，洋葱一颗，青红椒各两个，小茴香少许，黄豆酱一勺，生抽一勺，剁椒一勺，蚝油少许
双椒蒜香烤茄子-烤箱版的做法步骤：
第1步茄子洗干净，对半切了之后中间划几刀，注意别把皮划破了，上蒸锅蒸10分钟，蒸过之后茄子更软而且不会太干青红辣椒和洋葱切小丁
第2步大蒜切末，小葱切葱花锅内放少许油，把青红椒丁、洋葱丁、蒜末煸炒一下，煸炒是为了烤出来之后不会有青菜的生辣味
第3步炒好的蔬菜丁盛出，趁热放一勺剁椒，一勺生抽，一勺黄豆酱，少许蚝油，少许小茴香拌匀，不要放盐，因为黄豆酱已经够咸了把蒸好的茄子放进烤盘中，茄子上刷少许油，同时预热烤箱，上下火210度预热五分钟
第4步把拌好的蔬菜丁均匀的铺在茄子上，进烤箱中层，上下火210度烤10分钟十分钟后取出撒上葱花继续烤10分钟
第5步烤好后趁热吃吧！喜欢辣的可以撒少许辣椒面，会更好吃哦！重口味的人一定会喜欢！
拌茄子
食材明细：
茄子500克，蒜适量，芝麻油适量，盐半小勺，剁辣椒一勺，豆腐乳适量
拌茄子的做法步骤：
第1步准备材料。茄子洗干净，去蒂。
第2步把茄子一分为二，中间打个十字。放在水里备用。蒜剁成蓉备用。
第3步撒点盐和淋少许油在茄子上面，（这样蒸出来的茄子颜色更漂亮）放在开水锅里蒸8分钟左右。（今天的茄子很嫩，8分钟已经足够了。）把蒜蓉放在热油是爆炒一下，然后放到蒸好的茄子上。
第4步把茄子撕成细条，放2_3块豆腐乳。放点芝麻油和胡椒粉。
第5步把各种材料和茄子一起搅拌均匀，放一小勺剁椒在上面。
小贴士：
买茄子一定要买新鲜的，茄子要修长的摸上去手感软软的。调味品的份量按自己的口味增减。喜欢吃辣的可以多放点剁椒。茄子切好一定要泡水，不然很容易变黑。
双椒鲈鱼
食材明细：
鲈鱼一条，青红椒适量，生姜随意，大蒜一个，料酒随意，盐随意，淀粉水随意，蚝油随意，老抽随意
双椒鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼切开放料酒和盐鱼肚下放生姜腌制二十分钟（鱼可以叫卖鱼老板帮你剖好）生姜蒜切末，青红椒切段备用（小米椒辣手哦）
第2步鱼上锅大火蒸二十分钟，关火焖八分钟炒料（这里我的盘子大了，锅里放不下，所以直接蒸好了腾到盘子里的，所以有点烂了）锅中烧油根据步骤1生姜蒜2小米椒3青椒，闻到呛了以后加盐，蚝油，老抽，准备淀粉水勾芡起锅，琳到鲈鱼身上即可！
第3步成品
剁椒茄子
食材明细：
茄子2根，蒜头8公克，剁辣椒2大匙，沙拉油1大匙，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，蚝油1茶匙，水15cc，香油1大匙
剁椒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。
2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。
3.另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。
5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
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