“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上【闽南】小烹海蛎,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:海蛎500克,蒜苗2根,豆豉1匙,蒜头4个,老姜4片,红辣椒1个
辅料:生抽1匙,胡椒粉1克,料酒1匙
【闽南】小烹海蛎的做法步骤:
1,海蛎清洗的时候要反复清洗几次,以便去除蚝壳碎
2,锅热油爆焦姜片
3,捞入海蛎慢慢煸干
4,待收汁前加入蒜碎、辣椒片、豆豉及生抽、料酒胡椒粉轻搅几下
5,收汁后洒入蒜苗段即可
6,那么美味的小烹海蛎就好了
7,你试试非常美味的下酒菜
97msW.com相关推荐
【闽南】小烧咸肉
食材明细:
主料:前腿肉300克,蒜苗1根,黑豆豉1匙
辅料:生抽3匙,味精少许
【闽南】小烧咸肉的做法步骤:
1,今天的菜选用的是猪前腿肉一块,购买的时候最好现在新鲜的食材。尽量不要购买冰冻的,口感和味道上相差甚远。
2,蒜苗用来调味和润色,切段使用
3,肉切小片,锅热少许油小煸下肉。让肉的口感更佳
4,倒入生抽和少许水【以免太咸】并加入黑豆豉
5,稍煮至差不多收汁,下少许味精调味【选择性不喜欢就不要下】洒入蒜苗即可
6,非常适合养生调理
小贴士:
倒入生抽和少许水【以免太咸】
海蛎煎
食材明细:
牡蛎15只,茼蒿1小把,鸡蛋1个,红薯淀粉30克,甜辣酱1大勺,盐半小勺,白酒几滴,胡椒粉少许
海蛎煎的做法步骤:
第1步牡蛎清水清洗干净,然后捞出沥干水分,加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀,腌制15分钟,将水控干30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段
第2步平底锅中放一点点油,倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里,上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼在上面放切段的茼蒿,打入一个鸡蛋,用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
第3步小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅,吃时淋上甜辣酱即可
小贴士:
1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱
烹小虾
食材明细:
小虾适量,葱,姜适量,食用油适量
烹小虾的做法步骤:
第1步洗净加入调料放入锅中等待贴锅的那一面烹熟
第2步翻过去烹另外一面直至烹熟撒上葱花翻炒片刻即可
海蛎咸
食材明细:
海蛎,蒜,红辣椒
海蛎咸的做法步骤:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
闽南啤酒鸭
食材明细:
鸭肉,姜片,啤酒
闽南啤酒鸭的做法步骤:
1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。
2.将鸭肉放入锅中爆油,这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片,直到颜色变深。
3.将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中,倒入啤酒,高压煮15分钟左右即可开锅食用啦~~~~~~~~~~
烹大虾
食材明细:
大虾7只,料酒0.5小匙,葱段1个,姜适量,蒜2瓣,青柠朗姆酒20毫升,糖0.5小匙,酱油0.25小匙
烹大虾的做法步骤:
1.虾洗净,剪去虾枪,这样才不会扎手扎嘴,哈哈
2.前三节虾背剖开,摘出沙线
3.虾用料酒淹一下
4.锅放油,放入虾煎一下,煎到两面变红,变弯,捞出
5.锅下葱姜蒜爆香,放入虾翻炒
6.倒入青柠朗姆酒没过2/3虾(因为快过期了用的,效果还不错)
7.放糖,酱油调味
8.收汁
烹青椒
食材明细:
青椒500克,酱油15克,盐5克,白砂糖3克,醋2克,花生油25克,香油2克,姜10克
烹青椒的做法步骤:
1. 青椒剖开去籽心,洗净,切成块;
2. 将酱油、盐、白糖、米醋、味精、姜丝、白汤同放在一小碗内,调和成调料,备用;
3. 炒锅置火上,烧热加入花生油,油热后,先投入花椒炸出香味,捞出花椒不用;
4. 推入青椒块煸炒,煸至柔软,表面起白色花斑时,即倒入调料,继续翻炒至青椒入味,浇上香油推匀出锅即成。
烹海虾
食材明细:
海虾适量,红椒适量,韭菜苔适量,葱适量,姜蒜末、适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,生抽适量,香醋适量
烹海虾的做法步骤:
第1步海虾剪去虾须与虾头上的刺,然后挑去虾线,放入碗中拿料酒味一下锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅
第2步另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中,翻炒后放入虾,此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中,马上将锅盖盖上,闷一会,等汤汁收的差不多的时候,就可以用淀粉水勾芡出锅了。
煎海蛎
做法:
1.蕃薯粉加适量水调成糊;
2.将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味;
3.海蛎反复淘洗干净;
4.锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟;
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里;
6.接着倒入2中调好的糊;
7.使粉糊均匀地摊开在锅里;
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散;
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液;
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里;
11.用小火慢煎,直至蛋液凝固;
12.依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出;
13.用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱;
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上;
15.吃时再铺点香菜即可;
闽南烤鱿鱼
食材明细:
用料主料:鱿鱼调料:葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉、食用油用具:竹签
闽南烤鱿鱼的做法步骤:
1.将鱿鱼清洗干净,葱、姜洗净切成末;
2.取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁,鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟,再裹上淀粉;
3.坐锅点火放入油,油热倒入鱿鱼,炸至变色捞出沥干油,再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。
小贴士:
特点
色泽金黄,味道鲜美。
相信《【闽南】小烹海蛎》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了闽南菜谱专题,希望您能喜欢!