“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“剁椒蒜蓉秋葵”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：秋葵适量
辅料：剁椒适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，植物油适量
剁椒蒜蓉秋葵的做法步骤：
1，秋葵清洗干净，煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。
2，捞出后立即放入冷水中。
3，然后捞出控干水分，每个秋葵对切开成两半，摆入盘中。
4，炒锅烧热加入植物油，加入多一些的蒜末，爆香后再加入剁椒煸炒几下。
5，加入生抽、蚝油煸炒均匀。
6，将蒜蓉浇在秋葵上即可。
小贴士：
1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。
2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味，不需要再放盐。
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蒜蓉剁椒炒豆腐
换了一种方法炒豆腐，先煎后炒，简简单单，一块豆腐，一勺剁椒，搭配在一起，香辣脆嫩，转眼间就可以吃掉两碗饭，可以叫它米饭杀手吗？
北豆腐水分没那么大，比较容易煎得外壳焦脆。当然，如果怕麻烦也可以从外面买煎好的豆腐回来直接炒，但真的不如这样现煎现炒的好吃，味道会差很多。所以如果爱吃就不要怕麻烦。
简单的家常菜，米饭的杀手蒜蓉剁椒炒豆腐
材料：北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。
蒜蓉剁椒炒豆腐的做法
1.将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；
2.将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，，将煎好的豆腐取出装盘；
3.锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。
美食小提示
1.煎豆腐的油里少撒一点盐，这样放了豆腐就不会往外溅油了；
2.最好用不沾锅，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，会把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
蒜蓉剁椒拌杂菌
健康美味的开胃小菜蒜蓉剁椒拌杂菌
我喜欢各种菇类，平时经常去市场里仅有的一家卖菌菇的档口买各种杂菇，菇菌的价格比蔬菜要贵一些，价格一般在十块左右，不过菇菌的营养价值好，富含氨基酸，多花点钱也是值得的。前天买了几种杂菇，做了这个炝拌菇菌。还把家里做菜剩下的一点青瓜、胡萝卜、半个洋葱料给用上了，还有煮熟的毛豆仁，使菜的营养更丰富些。这个菜只用杂菇不加配料也可以的，根据手边现有的材料自己调整，最大限度的让家人吃的丰富健康些吧。
蒜蓉剁椒拌杂菌主料：冬菇、平菇、姬真菇、鲜茶树菇各适量。
配料：青瓜、胡萝卜、洋葱、熟毛豆仁。
调料：蒜五瓣、剁椒适量、花椒15-20粒、盐、食用油。
蒜蓉剁椒拌杂菌做法1.把各种杂菇洗净，入开水锅焯烫五分钟，捞出过凉，沥水，冬菇切成条，平菇撕细条，攥去水分装盆备用；
2.胡萝卜、青瓜切片、洋葱切细丝连熟毛豆仁放入盆中；（胡萝卜可以开水焯一下也可生吃）
3.蒜切蓉、剁椒切细备用；
4.锅注油，冷油时即下入花椒粒，小火爆香后关火，捞出花椒不要，趁热倒入蒜蓉和剁椒拌出香味，再调入适量盐拌匀；
5.将4调好的蒜蓉剁椒油倒在盆中，拌匀即可。
提示：剁椒本身有咸味，放盐要适量。
剁椒蒜蓉娃娃菜
食材明细：
主料：娃娃菜1颗，蒜头适量，剁椒2勺
辅料：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，花生油适量
剁椒蒜蓉娃娃菜的做法步骤：
1，娃娃菜洗净后切成长条
2，蒜头去皮后拍扁剁成蒜蓉
3，锅内烧开水后加一勺花生油，一点盐和鸡粉，然后下娃娃菜烫一下
4，烫熟的娃娃菜冲一下冷水，然后沥干水份，将娃娃菜均匀的码放在盘子
5，锅内加一点油烧热后关火，下蒜蓉用余温炒香
6，将炒香的蒜蓉盛入碗中，调入一勺生抽、半勺蚝油、一点鸡粉、几滴芝麻油、一勺花生油拌匀，取另一个碗加两勺剁椒用相同的配料调制
7，将调制好的蒜蓉和剁椒铺在娃娃菜上面
8，将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟，这个已蒸熟。蒸熟后再烧一点热油淋在蒜蓉和剁椒上面
9，成品图，吃的时候拌匀即可
小贴士：
1、娃娃菜下锅烫的时间不宜过长，叶子变软即可，烫完最好过一下冷水
2、蒜蓉和剁椒最好加入步骤6中的配料调制，蒸熟后味道非常好
3、入锅蒸的时间约为五六分钟，蒸熟后淋点热油可以更好的挥发出蒜蓉和剁椒的味道
剁椒蒜蓉烤扇贝
食材明细：
扇贝9片，鲜贝露1勺，碗豆粉丝1小把，蒜蓉30克，小葱末适量，剁椒酱20克，植物油30克
剁椒蒜蓉烤扇贝的做法步骤：
第1步粉丝在开水中泡发5分钟；滤干水分用剪刀剪成2CM左右的小段；
第2步将粉丝中加入蒜蓉、剁椒酱、葱末、植物油和鲜贝露；用筷子拌匀备用；
第3步将扇贝洗净倒出多余水分；将蒜蓉粉丝作料勺入扇贝中，整齐摆放在烤网上，烤箱预热，250度，下火，待烤管变红时，将烤网置于最下层，烤8分钟左右即可。
小贴士：
1.我用的是冻品扇贝，本身就已经处理干净，食用时只需解冻清洗就好，如果你用的是新鲜扇贝，请记得清理去掉墨绿色的部分；2.剁椒和鲜贝露本身很咸，所以不用再加盐调味，如果用新鲜红椒末，则要加入少量盐；3.市售剁椒的颗粒比较大，为了摆盘更美观，最好再改刀剁一下，剁得跟葱末差不多大小更好看；4.没有鲜贝露的，可以用鱼露或者蚝油来代替。
剁椒蒜蓉金针菇
食材明细：
主料：金针菇400克，蒜适量，葱适量，剁椒1勺
辅料：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，芝麻油适量
剁椒蒜蓉金针菇的做法步骤：
1，金针菇400克
2，切去根部较老的部分，然后摘成小份，洗净沥干水份
3，蒜切碎、葱白切碎、剁椒一勺剁碎
4，锅内加适量水烧开，加点盐和半勺油，下金针菇煮变软
5，煮好的金针菇沥干水份，盛出备用
6，锅内点少许油，下蒜、葱白小火炒香
7，再加一勺剁椒炒出味道
8，将煮熟的金针菇倒入锅内
9，调入适量盐、生抽、鸡粉、芝麻油，开大火翻炒均匀
小贴士：
1、金针菇下锅煮的时候不宜过长，煮至变软即可捞出，煮的时候加点盐和花生油，这样煮出来的色泽更好看
2、所有材料入锅后大火翻炒一下即可，加几滴芝麻油可以起到增香的作用
剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
剁椒蒜蓉蒸一切（附原创蒜蓉酱的制作）
食材明细：
大蒜一头，剁椒酱一勺，豆豉10颗，白胡椒粉半小勺，美极鲜半勺，盐半小勺，糖半小勺，鸡精或鲜蔬精一小勺，料酒两勺，橄榄油一勺
剁椒蒜蓉蒸一切（附原创蒜蓉酱的制作）的做法步骤：
第1步娃娃菜洗净切大条金针菇洗净粉丝温水泡软西蓝花也可以蒸可那是我计划用来炒虾仁的哈哈哈一头蒜剁碎准备豆豉剁椒酱
第2步起锅一勺橄榄油烧热改中火下蒜蓉炒香至蒜蓉变成黄色松散状因为控制油量所以炒蒜蓉的时候不会汪太多油反而会有点粘锅但是蒜蓉炒好的时候锅底就会有一点油了也可以借此判断蒜蓉的烹饪程度放入豆豉煸一下烹料酒
第3步炒10秒钟关火准备一个碗放入剁椒酱
第4步白胡椒美极鲜
第5步鲜蔬精糖盐放入蒜蓉豆豉调匀这时做蒸锅烧热水
第6步准备烤碗依次序放入粉丝金针菇娃娃菜每层之间放入蒜蓉酱抹匀方便入味放入笼屉
第7步上汽大火8-10分钟出锅拌匀开吃！
第8步啦啦啦热量不高但是敲好吃哦ο(=ω＜=)ρ⌒☆
小贴士：
1.蒜蓉酱zhizuo香蒜蓉搭配豆豉和剁椒 咸鲜口味 蒸出来食材非常入味 2.其他食材的烹饪时间虾 贝类 10分钟易熟蔬菜5-7分钟不易熟的（比如今天做的） 8-10分钟
剁椒豆角
食材明细：
豆角，葱花，剁椒，油
剁椒豆角的做法步骤：
1、豆角焯水控干备用；
2、炒锅放油，炒香葱花，然后爆炒剁椒；
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸，基本不用加盐。
剁椒包心菜
食材明细：
包心菜1/2个，自制果香剁椒1汤匙，蒜头2瓣切蓉，热清水1汤匙，食盐2克，鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤：
1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可
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