美味下午茶——mini纸杯蛋糕

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下美味下午茶——mini纸杯蛋糕，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：鸡蛋 5个，糖 120g，低粉 130g，鸡蛋5个

辅料：牛奶 30克，液态黄油 30克

美味下午茶——mini纸杯蛋糕的做法步骤：

1，准备好所有的食材

2，鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖

3，然后碗底隔热水打发，用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大

4，提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好

5，打发好的蛋糊，用最低的一档继续打发（这个叫整理气泡）。大约打发个一分钟左右，具体的看蛋糊细腻程度来定（如图看上去很细腻，基本看不到气泡为止）

6，低筋粉过筛两次，分三次加入蛋糊中，每次加入后搅拌匀再加下一次。此搅拌法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置，同时左手一边转动盆子，这样一直搅拌至把所有粉都拌匀，时间不要太长哦

7，搅拌均匀

8，将牛奶与液态黄油混合，取少许搅拌好的蛋糊放入黄油中搅拌均匀，然后倒入面糊中继续搅拌至完全混合

9，搅拌均匀

10，用刮刀把搅拌好的蛋糕糊放入裱花袋中

11，剪开裱花袋

12，把搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中

13，轻轻提起模具三次震出蛋糊中的空气

14，烤箱提前预热（在搅拌液体糊的时候，就可以把烤箱预热），预热温度设置在170度，上下火，烤盘放入中下层，这时要把温度转到160度可以开始开烤，时间为20分钟左右。

15，做好出炉啦

16，最后再装饰一下下~

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完美下午茶

食材明细：

杏仁布朗尼，黄油，巧克力，青豆，咖啡

完美下午茶的做法步骤：

1.我们带去的杏仁布朗尼，切成小方块，一口一个，满满的黄油香气伴着巧克力的甜蜜味道，明知是能量炸弹，还是会让人奋不顾身地扑上去。

2.Cappuccino更是赞，青豆现烘现磨现煮，真正的新鲜出炉，入口极顺。我这种不怎么喝咖啡的人也灌下去半杯，加上之前喝了一杯Americano，结果晚上失眠。

温馨下午茶---水果火锅

食材明细：

主料：自制芒果酱适量

辅料：糯米粉适量，苹果适量，蓝莓适量，橙子适量，荔枝适量，山楂适量

温馨下午茶---水果火锅的做法步骤：

1，准备好所用原料。

2，糯米粉加上清水揉成小面团。

3，再将糯米面团轻轻的揉成若干个小丸子。

4，准备好芒果果酱。

5，把所用的水果去皮切成小丁。

6，汤锅注入水，加入芒果果酱搅拌均匀

7，大火煮开，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起来。

8，下入一部分水果，【蓝莓除外】。

9，煮开后倒入小火锅中继续加热。

10，加热蓝莓随加热，随时吃即可。

小贴士：

蓝莓加热后会掉色影响汤头的颜色，简易随吃随放。水果根据自己的喜好来更换，喜欢吃甜一点的可以在汤头中加入冰糖。

下午茶，山药吐司棒

食材明细：

主料：铁棍山药2根

辅料：吐司8片，鸡蛋2个，蜂蜜20g，绵白糖20g，炼乳10g，纯牛奶10g

下午茶，山药吐司棒的做法步骤：

1，购买铁棍山药2根；

2，去皮，切成小段；

3，蒸锅蒸上20分钟；

4，山药蒸熟放进保鲜袋擀面棍碾碎；

5，山药泥放入绵白糖、牛奶、炼乳、蜂蜜；

6，勺子搅拌，充分融合；

7，吐司切去边角，只保留中间部分；

8，擀面棍将吐司擀成平整、大小均匀的方块；

9，拌好的山药泥取适量放在吐司的底端，由下往上卷起来；

10，表面裹上一层蛋液；

11，两头各沾上芝麻；

12，码好放进烤箱，上下管温度180度烤30分钟，想吃脆的适当延长时间，但是要时刻关注烤箱里的变化，不能烤焦；

13，时间到，一盘金灿香甜的山药吐司棒就完美呈现出来，美美的吃一个下午茶。

下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：鸡蛋3个，低粉40g，细砂糖50g，柠檬香精1滴，淡奶油适量，蓝莓果酱适量

下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤：

1，蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器中。蛋黄加20g细砂糖。如果有柠檬香精就滴入一滴，可去除蛋腥，没有的话不加也行。

2，用电动打蛋器高速搅打，直到蛋黄膨胀至原来的3倍，发白，很浓稠，提起后滴落会有痕迹。细砂糖全部被搅打融化。

3，蛋白先低速打匀。

4，加入10g细砂糖，高速搅打。

5，蛋白开始发白的时候，表面仍有不规则的大泡泡，倒入10g细砂糖，继续搅打。

6，表面比较细腻，但晃动容器时候蛋白会滑动时候，再加入最后10g细砂糖。

7，最终蛋白打成硬性发泡，此时倒扣容器蛋白不会掉出。

8，取1/3量的打发蛋白倒入打发的蛋黄中，切拌均匀。注意，从底部往上翻拌，而不是画圈。切拌的时候基本听不到泡泡破裂的声音。

9，把步骤8中拌好的混合物倒回蛋白中，切拌均匀。此时混合物十分细腻，颜色发白，有一定的浓稠度，滴落后痕迹明显，不会很快消失。

10，把低粉过筛2遍后，分3次筛入步骤9的混合物中，切拌匀。注意，同样不可画圈，要从底部往上面捞起、拌匀。能听到细细的气泡破裂的声音，正常，这一步中会有很少一部分气泡“牺牲自己顾全大局”的。胆大心细的拌吧。此时要记得把烤箱打开了，预热170度。

11，拌匀的蛋糕糊糊，很细腻光滑，基本没有太多明显的气泡，颜色发白，滴落痕迹明显且不易消失。

12，把蛋糕糊糊倒入铺了油纸的烤盘中，略略抹平表面。除非你用的是完全不粘的烤盘，否则还是老老实实垫上油纸比较靠谱，不然你会被蛋糕脱模气疯的。

13，放入预热170度的烤箱，中层，10分钟左右，看到表面上色了即可，不能时间过长，否则蛋糕卷过于干燥，卷不起来了。如果不放心，你可以拿牙签插入底部再拔出来，看看牙签上有没有粘带蛋糕糊糊，没有就说明熟了。

14，在烤蛋糕的时候准备内馅儿，我用的蓝莓奶油馅儿，你可以根据自己的喜好准备任何口味的内馅儿。

15，烤好的蛋糕剥下油纸，在烤网上晾凉。这次我用的是挨着油纸的那一面做蛋糕卷的表面，所以把奶油涂在另一面。

16，以短的一边为轴，沿着长边卷起，根据自己的蛋糕卷模样把最后收尾的那个边切整齐，然后用保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏定型数小时。建议冷藏过后再吃哈，那样口感更好^_^ 当然，如果你实在等不及，那么直接吃吧，没有人规定必须不能直接吃滴。

小贴士：

1、蛋糕卷胚子本身是不添加任何油的，如果还怕热量高，就把内馅儿换成果酱的吧，一样好吃。

2、柠檬香精只是为了去蛋腥，不用也可以。我是因为发现之前买的一瓶快到期了，就时不时的用用^_^

3、糖量最好不要随便减了，糖在这里不只是增加甜度，还起到支撑的作用，没有那么多的糖，泡泡就不会这么丰富。这个量甜度适中。

4、蛋白可不要打发过头了哈，要是成一絮一絮的棉花状，那就是打过了，就不能用了。

5、蛋糕胚子放凉再抹奶油，否则奶油会融化。蛋糕胚子修整一下会更好看，不过如果你不想，也没关系啦，自己吃嘛，你懂的O(∩_∩)O

6、这个分量用的烤盘是大约30*20cm的烤盘，我没有仔细量长度，但看比例应该是25升烤箱原装烤盘的2/3，你需要根据自己的烤盘大小调整原料的量哈。

田园式的下午茶尔士蛋糕

食材明细：

蛋黄30g，低筋面粉54g，色拉油17ml，蛋清64g，鲜奶12ml，细砂糖50g，巧克力30g，果酱少许，果酱少许，细盐0.5g，玉米淀粉12g

田园式的下午茶尔士蛋糕的做法步骤：

第1步取33g细砂糖，分次加入蛋清液中；用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；

第2步蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；加入色拉油，搅拌均匀；

第3步加入鲜奶，搅拌均匀；将蛋黄液加入打发的蛋白中；

第4步用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；粉类过筛，并筛入蛋液中；

第5步继续用刮刀以切拌方式拌匀；将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；

第6步均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）；待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；

第7步将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。

小贴士：

1. 蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；2. 蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换；4. 烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。

豆沙司康“英式下午茶

食材明细：

司康胚：低筋面粉190g，泡打粉3g，小苏打1.5g，细砂糖70g，黄油50g，淡奶油40ml，鸡蛋1枚

夹馅儿：豆沙100g

表面：燕麦片少许

豆沙司康“英式下午茶的做法步骤：

1，最好的豆沙司康

2，准备好食材，低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打、黄油混合入料理机内

3，打成类似于米粉一样的状态，如图～将打好的食材舀出20g备用（整形结束后撒在表面的部分）

4，食材内加入鸡蛋、淡奶油切拌均匀成为面团。（可用冷藏的鸡蛋）

5，将面团分割成两等份，松弛30分钟。这时候把烤箱打开，开始预热180度上下火。松弛好的面团压扁放入到8寸模具内、表面放入豆沙馅儿压平。（如果没有模具可直接放在烤盘上，下面铺上油纸）

6，将另一只面团压扁铺在豆沙表面，再将舀出来的20g颗粒状面粉撒在表面。如图

7，用刮板将面饼切成均匀的8等份。（没有刮板可以用刀均可）表面撒上燕麦片，如图

8，即可送人预热好的烤箱进行烘烤，以180度上下火中层烘烤25分钟，至表面金黄即可。

9，好吃的又美味的英式下午茶就做好了，还有美味的馅料呢绝对不能错过。

10，超级美味

小贴士：

1、食材内用的黄油是总统，其他牌子的我没用不清楚做出来成品如何。
2、食材内淡奶油如果没有可以替换成纯牛奶，在粉类食材里需要额外加20g奶粉。（为增加浓郁的奶味）
3、鸡蛋需要冷藏一下，这样面团更好整形，好操作。

下午茶轻松做：西班牙酥饼

食材明细：

主料：低粉125g

辅料：糖50g，杏仁粉25g，黄油90g，全蛋液15g

下午茶轻松做：西班牙酥饼的做法步骤：

1，中粉小火炒熟。

2，糖打磨成糖粉。

3，黄油室温软化，筛入糖粉。

4，用手略略拌匀，加入蛋液。

5，继续用手拌匀，加入杏仁粉。

6，筛入炒过的面粉。

7，抓匀成团。

8，按扁，擀成薄片，用模子压出喜爱的形状。

9，或者用手捏成圆的，排入烤箱，上火全功率下火半功率，180度，中层，25分钟左右，至表面金黄色，关火后晾凉即可。

小贴士：

原方子里还有青柠檬皮屑适量，我米有加，应该加入了更好吃的。

【‬草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精致的下午茶

食材明细：

主料：蛋糕卷：鸡蛋4个，蛋糕卷：牛奶40克，蛋糕卷：玉米油40克，蛋糕卷：低粉40克，蛋糕卷：细砂糖（蛋黄）10克，蛋糕卷：细砂糖（蛋白）30克，蛋糕卷：柠檬汁几滴

辅料：馅料：淡奶油200克，馅料：细砂糖15克，馅料：草莓适量

【‬草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精致的下午茶的做法步骤：

1，蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

2，加入牛奶搅拌均匀。

3，把低粉筛入蛋黄里。

4，用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

5，蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

6，加入10克细砂糖。

7，中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加10克白糖。

8，继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。

9，打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，打发到这样的程度即可。

10，取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

11，用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

12，把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。

13，再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

14，混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具里，用刮刀稍微刮平。

15，放入预热好的烤箱，中层，150度烤约20分钟。

16，烤好后的样子，非常的饱满，上色也不会太深。

17，烤好的蛋糕卷平移到烤网上，撕开四面的油纸。

18，在上面盖上一张干净的油纸。

19，晾至微温的时候翻面，去掉背面的油纸。

20，在蛋糕冷却到时候，打发淡奶油，200克淡奶油里加入15克细砂糖，搅打至8分发。

21，在蛋糕到一头挤上奶油、铺上清洗干净的草莓。

22，用自己熟悉的手法卷起来。

23，两头拧紧，放入冰箱冷藏2个小时左右，定型。

24，食用的时候可以在表面继续装饰一下，会更美观。

小贴士：

诗心片语：
1：制作蛋糕卷到时候，蛋白打发到提起打蛋头能有弯曲到尖角，也就是常说到“湿性发泡”即可。
2：如果喜欢蛋糕卷到表面没有痕迹，可在烤好以后平移至烤架晾凉，如果不介意纹路，也可以在烤好后倒扣冷却。
3：烘烤时的温度依据自家烤箱酌情调整。
4：卷好馅料的蛋糕卷，拧紧油纸后，放入冰箱冷藏一下更容易定形。

健康下午茶：香蕉华夫饼

食材明细：

主料：低筋面粉160g，泡打粉2.5ml，细砂糖60g，鸡蛋2个，牛奶200g，香蕉2根，锐澳鸡尾酒175ml

辅料：植物油15g

健康下午茶：香蕉华夫饼的做法步骤：

1，1根香蕉去皮，捣成香蕉泥；

2，香蕉泥里调入适量鸡尾酒，大概20ml，搅拌均匀；可以中和下香蕉的香浓味，口感也更有层次；

3，另一根香蕉去皮，切片；

4，调入剩下的鸡尾酒；

5，鸡尾酒要漫过香蕉，让香蕉全部浸泡在里面；鸡尾酒的量酌情增减；

6，香蕉泥里称入160g面粉，2.5ml泡打粉，60g细砂糖；

7，再打入两个鸡蛋；

8，倒入200g牛奶；

9，搅拌成顺滑流畅的面糊，无干粉状态即可；

10，三明治机换上华夫饼烤盘，刷上一层植物油；接通电源，预热；

11，预热完成后，倒入面糊；面糊不要贪多，8-9分满即可；面糊不均匀处，用小勺子轻轻推动，使面糊均匀铺在烤盘上，关上机子；

12，等三明治机上的绿色光源闪烁时，观察机子顶部有没有热气冒出。没热气就代表华夫饼好了；揭开机子，就看到色泽诱人的华夫饼了；如果想吃口感外脆内软的华夫饼，可以再多烤一会儿；

13，华夫饼放在盘子里，上面铺上被浸泡过的香蕉片，再搭配其他水果，配上一杯鸡尾酒，简单又营养的晚餐就完成了。

小贴士：

1、面糊倒入烤盘时不要贪多，8-9分满即可；面糊不均匀处，用小勺子轻轻推动，使面糊均匀铺在烤盘上；这样成品会比较漂亮；
2、这款配方不含油，非常健康。

花园下午茶之水晶虾饺(图)

出去吃早茶时必点的就是虾饺了，回家自己试时最难成功的也是它。对它是又爱又恨!终于，今天做出成功的虾饺，第一时间来和大家共享!

材料：

虾饺皮

虾饺粉：100克

玉米淀粉：20克

盐：1/2小勺

滚水120克

虾饺馅

冻虾：30只

调料：

盐：1小勺

姜(或蒜)粉：1大勺

料酒：2大勺

做法：

虾解冻，去壳，剁成泥，加入调料拌匀，待用。(图1)

虾饺皮干材料混合均匀，慢慢注入滚水，边用筷子搅拌，至成团。这时看上去很粗没关系。

盖上盖子闷5分钟后，取出揉至光滑。

切成小块，每次取出3小块来，擀薄。(图2)

象包饺子一样包好。

蒸锅内放盘子，垫纱布，再垫菜叶。(为了防粘)

摆入虾饺，大火蒸5分钟(图3)，(怕不熟，蒸6-8分钟)，取出装盘。

全景：

开吃：

注：

虾饺的难度就在于怎样防止破皮。我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下：

1.和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。

2.即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。

3.即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了。这样虾饺搁置的时间最短。

4.出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

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