东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？你也许需要"【菠萝花cupcake】：可以养肝的小蛋糕(1)"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：低筋面粉50g，杏仁粉20g，蛋液75g，无盐黄油50g，无铝泡打粉1g，菠萝酱110g，菠萝花适量
辅料：盐两手捻起的一小撮，糖粉20g
【菠萝花cupcake】：可以养肝的小蛋糕的做法步骤：
1， 准备好全部材料；
2，低筋面粉混合盐，无铝泡打粉和杏仁粉，过筛2~3次。有过筛不了的杏仁粉也没有关系，只要没有成团的即可；
3，黄油软化至用手能轻易按出指印后，搅打至顺滑的乳霜状；
4，加入糖粉，搅打至黄油颜色变白，轻盈蓬松；
5，分次加入提前打散的蛋液；
6，每次都要搅打至黄油与蛋液混合均匀后再加入下一次；
7，加入大约一半量的蛋液后，筛入1/4的粉类混合物，搅拌均匀；
8，再继续逐次的加入蛋液，直至加完全部的蛋液，此时黄油糊的状态应该是有清晰的纹路，且能拉出尖角的；
9，加入剩下的粉类混合物；
10， 烤箱提前预热190度。用刮刀切拌或者翻拌，至基本没有干粉的状态；
11，加入菠萝酱；
12，用刮刀切拌均匀，此时的蛋糕糊，应该细腻有光泽，无颗粒；
13， 将蛋糕糊装入裱花袋中。如果直接分装蛋糕糊，可以省略这一步；
14，挤入纸杯中，7~8分满即可；
15，将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟，至蛋糕膨胀，表面金黄，牙签插入中心位置，拔出后无附着物。将小蛋糕放在晾网上晾凉，备用；
16，装饰用的菠萝切0.3~0.5cm厚的薄片，放入烤箱中层，上下火，175度，烘烤15分钟左右，使得部分水分蒸发菠萝变软；
17，将菠萝片放入模具中，再次送入烤箱，170度左右，中层，上下火，烘烤20分钟左右，至颜色金黄。烘烤结束后，不要取出菠萝片，放在模具中，至完全冷却定型；
18，小蛋糕表面刷一层蜂蜜或者牛奶或者菠萝糖水，然后将做好的菠萝花固定在蛋糕表面即可食用。如果怕固定不牢，可以用牙签折断之后，连接蛋糕和烤好的菠萝花。
小贴士：
1. 黄油要充分软化，砂糖要使用糖粉，这样才能完全打发，后面混合蛋液的时候才不容易出现油水分离；
2. 混合黄油和蛋液时，如果出现了油水分离的现象，可以用如下方法解决：a. 加入少量低筋面粉，搅拌均匀，再分次加入蛋液继续搅打；b. 将油水分离的黄油糊稍稍加热，使一部分成为液体，然后放在冰箱冷藏至微微凝固，取出后再继续打发至能够拉出尖角，然后继续分次加蛋液。一般来说，只要黄油和糖粉混合后充分打发，保证糖完全融化，应该不会出现油水分离的现象。还有就是，蛋液一定要少量多次的加，一开始的量一定要少；
3.建议使用进口的无铝泡打粉；
4. 用来装饰的菠萝片，不要切的太厚。我觉得可以使用底面直径比较小的模具，然后提前一晚烤好菠萝花，放在模具中过夜定型，这样效果会比较好；
5. 具体的烘烤时间，请根据实际情况自行调整。蛋糕不要烤的太干，否则会影响口感；
6. 吃不完的蛋糕，可以密封冷藏，吃之前取出来回温即可；
7. 菠萝酱的制作，请参考我之前“凤梨酥”的菜谱。我用的是凤梨酥的內馅。
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养肝明目茶
食材：菊花。食材：山楂。食材：决明子。
材料：
主料：菊花适量，山楂适量，
辅料：枸杞子适量，决明子适量，
养肝明目茶的做法步骤：
1. 食材：菊花。
2. 食材：山楂。
3. 食材：决明子。
4. 食材：枸杞。
5. 将四种食材洗净，用清水浸泡30分钟，然后放入汤锅中，加入适量的清水。
6. 盖锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟。
7. 时间到即可关火。
小清新裱花蛋糕
食材明细：
主料：戚风蛋糕一个，淡奶油500g，奶油霜奶油霜，水果适量
辅料：糖粉50g
小清新裱花蛋糕的做法步骤：
1，奶油加糖粉打发
2，戚风蛋糕切成三片
3，奶油霜做成小花
4，多做几个颜色的花朵
5，在蛋糕的夹层里放上一层奶油，一层水果
6，在顶部放较多的奶油
7，抹面
8，装饰上奶油霜花
裱花蛋糕(1)
食材明细：
牛奶，盐，泡打粉，糖，精制油四勺，面粉(低筋粉)，蛋黄四个，蛋白，水果
裱花蛋糕的做法步骤：
1.牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。
2.再加四勺精制油。
3.面粉(低筋粉)过塞拌匀，加入四个蛋黄，拌匀。
4.下面开始打发蛋白，打发蛋白是个力气活，不过，现在我有了电动打蛋器，只要5分钟就可以搞定，曾经试过用筷子打了半个小时才OK，第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。
5.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格，150度60分钟。
6.戚风完成。
7.待蛋糕放凉，呵呵，我每次做的戚风都超级成功，不会裂，也不会回缩。
8.开始打发奶油，我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉，否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了，否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下来将蛋糕脱模，将蛋糕胚一剖二，当中夹些水果，涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚，下面就可以开始裱花了。
小贴士：
其实我的裱花工具还不是很全.而且笨手笨脚的，本来想裱玫瑰花,可怎么弄都弄不好，只好放弃了.我没有买色素，所以我的蛋糕没有五颜六色那么漂亮.只是白色也太单调了。发现家里还有DOVE巧克力,把它融化了之后和奶油打在了一起，所以编了半边篮子.嘿嘿。
哈蜜瓜小蛋糕(1)
食材明细：
色拉油60毫升，水40毫升，盐少许，低筋面粉95克，玉米粉8克，泡打粉5克，蛋黄60克，全蛋1个，蛋白150克，细砂糖95克，白醋5毫升
哈蜜瓜小蛋糕的做法步骤：
1.将A料打至糖溶化。
2.筛入B料，搅拌均匀。
3.加入C料，搅拌均匀备用。
4.将D料打至中性发泡（蛋白能黏在上面）。
5.先挖约1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀。
6.将整盆面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可。加入哈密瓜色香油。
7.用裱花袋挤入模具中，最后轻甩几下，震出气泡，即可放入烤箱。
8.烤好后凉凉取下模具。
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