俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。中国人历来讲究食疗，自有文字记录以来，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？为此，你可能需要看看“奶白大骨汤”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：大骨1根，
辅料：：玉米1根，姜2片，
配料：：盐适量，
奶白大骨汤的做法步骤：
1.让店家事先将大骨从中间切成两段，洗净血水
2.多放点冷水下锅，放两片姜，然后将洗净的大骨放入锅中，不要盖盖子，大火煮沸
3.煮沸之后用勺子不断撇除浮油，直到浮油清除干净为止，然后捞出备用【整个过程保持沸腾状态，所以一开始要稍微多放点水，整个过程差不过5~10分钟，因大骨的大小和浮油的多少而异】
4.待浮油撇清后捞出备用
5.将适量沸水倒入煲中，放入大骨，水以淹过大骨稍微再高出一点为宜，盖上盖子大火煮半小时左右，转中火炖两个小时
6.将适量沸水倒入煲中，放入大骨，水以淹过大骨稍微再高出一点为宜，盖上盖子大火煮半小时左右，转中火炖两个小时【在开始炖的时候可以滴几滴白醋，醋有利于大骨中钙质的析出，煲汤的整个过程不能加盐和其他调味料哦~~~】
7.这是煲的第一遍汤好了之后，将汤倒出，锅中再放适量沸水，重复步骤4的动作煲第二遍汤。依次，总共煲三次汤
8.将所有汤混合
9.将所有汤混合，取适量汤用来炖玉米汤。其余如果喝不完的话就放入冰箱保存起来，隔天用来做高汤煮面或者继续做汤都很不错哦
10.将玉米洗净切块
11.将玉米洗净洗切，放入高汤中，煲约30分钟装出
12.放入高汤中，煲约30分钟装出
13.依旧个人口味吃前撒一小撮盐即可
小贴士：
1. 冷水煮开大棒骨，一边大火保持沸腾，一边撇清浮油，这一步是为了保证之后炖出来的汤清澈无杂质。
2. 沸水下锅，大火熬煮后转中火熬。
3. 熬煮的整个过程不能中途加水或者盐，因为如果中途加水的话，会使大骨的表面突然遇冷，蛋白质容易凝固而不能大量溶于汤中，从而降低汤的鲜醇度。同样，盐也是同样的道理，在炖煮时加盐，盐会吸出大骨中的水分，并使蛋白质凝固，导致汤汁不浓，鲜味不足。
4. 在煲汤之前滴几滴醋有利于大骨中钙质的析出。
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奶白老鸭汤
食材明细：
老水鸭1只，白莲，黄芪
奶白老鸭汤的做法步骤：
1.白莲提前一小时泡发；
2.水鸭斩大块，下油锅爆出油捞出；
3.鸭块入砂煲，加水淹过鸭块多一碗水，大火烧滚１０分钟；
4.加入白莲黄芪一起转小火煲两小时，调盐味就ＯＫ了！
小贴士：
１、最好选用老水鸭，比其他鸭子更加请润，而且油脂少； ２、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出； ３、大火滚开释放蛋白质，保证汤色奶白； ４、没有了，赶紧喝！很浓香哈～喝完一碗再上！
红枣枸杞大骨汤
食材明细：
主料：：猪骨1000克，红枣20棵，枸杞20棵，
辅料：：盐3克，生姜1块，
红枣枸杞大骨汤的做法步骤：
1.大骨，洗净，备用；
2.生姜切片，入锅；
3.枸杞入锅；
4.红枣，入锅；
5.全部都放入砂锅，先大火烧开再慢火，炖，两小时；
6.成品
7.成品
小贴士：
雨夕碎碎念：这个骨汤，也可以用来烧面条什么的都很鲜美，可以做高汤用；
裙带冬瓜大骨汤
食材明细：
主料：：猪后腿骨3块，裙带梗200克，
辅料：：冬瓜200克，
配料：：盐适量，
裙带冬瓜大骨汤的做法步骤：
1.大骨头洗净、
2.裙带梗切成菱形片、
3.冬瓜切滚刀块状；
4.锅中放水，将大骨头凉水放入锅中，再加少许盐，开火烧水焯烫，将大骨头中的血水和杂质逼出来；
5.焯烫好后用凉水进行冲洗再浸泡5-10分钟，进一步去除骨头内的杂质；
6.将焯烫后的大骨头放入砂锅中，砂锅添适量的清水；将砂锅放入电炖盅里；
7.电炖盅开高档炖一个小时；
8.一小时后，再将裙带和冬瓜放入电炖盅里；
9.再加适量盐提味；
10.转低档再炖一小时即可。
小贴士：
1、这道汤没有加任何佐料，可以根据自己的口味加些姜等佐料；
2、这道汤炖的时间越久越好，可以早上上班前准备好，定时炖好后，下班回家就可以享用热乎的美汤了。
海带结大骨汤
食材明细：
主料：：猪前腿骨2根，海带结600g，生姜适量，草果1颗，
辅料：：盐适量，味精适量，
海带结大骨汤的做法步骤：
1.材料如图，我买了两根小一点的猪前腿骨，让阿姨从中间砍开；
2.大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水；
3.捞出大骨头用温水洗净，沥干水分；
4.大骨放入砂锅中，一次性加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时；
5.中间处理一下海带结，将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；
6.处理好所有的海带结；
7.骨头汤煲一个半小时后，加入海带，继续煲半个小时以上；
8.煲至海带滑烂，调上适量的盐和味精即可~
小贴士：
1、大骨头焯水时间要适当延长一些，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水，这样煲出来的汤才清亮；
2、买回来的海带结要仔细处理，我一般会将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；
3、海带结我喜欢买厚一些的那种，煮出来很好吃~
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