“早上起床喝杯水,改善肠胃和便秘,运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着观念的更新,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。我们该如何去看待健康食疗呢?或许"玉米锅贴饼子"是你正在寻找的内容,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::玉米面200g,白面100g,发酵粉5g,白糖20g,
玉米锅贴饼子的做法步骤:
1.温水加发酵粉,静置一会,玉米面和白面混合,加一点糖,放进水中,揉成面团,发酵。
2.发酵3小时以上。
3.发好的面团揉一会,搓成粗条。
4.切成一样大的块。
5.做成自己喜欢的现状,
6.煎锅烧热,抹一层油,放入饼子,煎至金黄。
7.放水,没过饼子一半多。
8.盖上盖,水烧干即可。
9.适当放点枸杞或其他作装饰 再煎至前放
小贴士:
可做四合面或其他面锅贴 做法一样
97Msw.com相关知识
玉米面大饼子
食材明细:
玉米面,豆渣或豆粉,酵母,糖
玉米面大饼子的做法步骤:
1.之前炸豆浆的豆渣留着,最好是豆浆机磨出来的,直接加热后再加入玉米面和酵母,放上三四个小时。
2.煎锅里加入少许底油,把玉米面分成若干份,压扁放在煎锅里。
3.地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。
【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子
食材明细:
主料::黄豆面两把,小米面两把,粗玉米面半碗,细玉米面半碗,小白菜一捆,肉馅200克,
辅料::姜葱碎适量,酵母粉3克,
配料::绍酒一勺半,盐适量,鸡汤三勺或者适量,生抽2勺,蚝油半勺,糖2克,花椒粉少许,胡椒粉少许,
【怡汝私房百变主食】粗粮细作更健康---杂粮小白菜贴饼子的做法步骤:
1.所有的杂面混合好,用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩。
2.然后晾凉后加入酵母粉,夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮,也可以加入一个鸡蛋和面。
3.然后用手反复揉匀进行发酵。
4.在等待发酵的时候准备做馅,首先把肉自己剁成肉馅,我喜欢自己剁的。
5.肉馅放入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。
6.然后把小白菜焯水后过凉。
7.把小白菜攥去多余水分。
8.切成丝稍微剁一下成馅,攥去多余水分备用。
9.然后把小白菜碎放入肉馅中。
10.搅拌均匀后把葱花撒上面。
11.然后搅拌均匀。
12.天气热,这个时候面已经发好了。
13.先把面分成一团一团的。
14.然后把面团放在手中稍微按扁,然后放上馅。
15.然后双手收拢包严团成圆。
16.平底锅热锅,放入少许油,把包好的团子按扁后放入锅中。
17.稍微烙一下后放入一些水,少半碗左右,然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右。
18.等水基本没有了,有点声音出来,检查一下底子成金黄色就可以出锅了。
小贴士:
1、杂粮面和面讲究水温和软硬度,和白面比起来稍微有点难度,所有要根据天气找水温,要是用和白面
的水和杂面吃起来会硬。
2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母,否则酵母就给烫死了,就很难很快发了。
3、喜欢吃稍微爽口一些的,豆子面稍微多一点,少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了,也很好吃。
4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋,面发透的会软一些,更适合多数人吃。
5、我用的粗细玉米面,这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。
6、玉米等杂粮,馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃,你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的
馅。
7、很多的朋友反映不好包的问题,手洗干净湿的包不沾,可以包几个洗一下手这样很容易成型,包上之
后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好
了。
锅贴(3)
食材明细:
猪肉馅,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉
锅贴的做法步骤:
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀。
白菜猪肉锅贴
食材明细:
主料::猪肉220g,饺子皮360g,白菜叶2片,小葱3颗,姜8g,
辅料::盐适量,糖适量,酱油适量,香油适量,植物油适量,
白菜猪肉锅贴的做法步骤:
1.备好原材料,肉馅里面只需要1颗小葱,煎的时候还需要2颗;
2.将猪肉、白菜、姜全部剁成末,混合在一起;1颗小葱切末,混合在肉里;2颗小葱切葱花备用;
3.肉末里调入适量盐、糖、酱油、香油;
4.按一个方向搅拌均匀至肉末起胶;
5.备好饺子皮;饺子皮在掌心摊开,放入适量肉末;
6.将饺子皮往中间折,顶端捏合在一起;全部做好;
7.电饼铛刷上适量植物油,接通电源,按“预热”键;
8.“预热”完成后,将锅贴摆在电饼铛上,锅贴与锅贴之间留点空间,不要黏在一起;
9.盖上盖子,按“肉饼/锅贴”键;
10.电饼铛提示音响起时,往电饼铛里倒入适量清水;水量漫过锅贴的五分之一即可;盖上盖子,再执行一次“肉饼/锅贴”;
11.看电饼铛上的时间,快要结束时,撒入葱花,盖上盖子;
12.锅贴底部煎到焦黄,就可以起锅了;
13.电饼铛提示音响起时,揭开盖子,装盘。
小贴士:
1、肉馅里的白菜可以换成自己喜欢的蔬菜,也可以不加蔬菜;
2、煎锅贴的时候,中途要加适量水,水量漫过锅贴的五分之一即可;还要盖盖子,否则锅贴下面糊了,上面还没熟;
白菜猪肉糜锅贴
食材明细:
主料::面粉500克,水适量,
辅料::白菜500克,猪肉300克,大葱1段,料酒1勺,老抽1匙,花生油1勺,香油1匙,盐2匙,胡椒粉适量,五香面适量,
白菜猪肉糜锅贴的做法步骤:
1.面粉准备好
2.慢慢加入温水揉成柔软的面团
3.盖上纱布醒二十分钟
4.醒面的时间准备食材调馅
5.白菜取头上叶多的部分,洗净控水
6.剁碎加入少量盐逼出水分
7.用纱布攥出水分
8.将肉馅倒入一点白菜水
9.加入花生油,料酒,老抽,胡椒粉,五香面搅拌上劲
10.倒入白菜搅拌均匀
11.放入葱花和香油搅拌均匀
12.醒好的面团揉一遍搓成长条
13.切成小块
14.摁扁擀成比饺子皮略大的圆
15.擀好的皮中间放入馅料
16.中间往两边收口,两头留空隙,依次包好每一个
17.平底锅内抹一层油,小火摆好锅贴
18.一勺面粉半碗水调拌成面粉水
19.倒入平底锅,盖过锅贴二分之一的位置
20.盖上锅盖小火煎制
21.带水干时关火
22.出锅
23.成品
24.来一张
25.咬一口
三鱼锅贴(2)
食材明细:
主料:小麦面粉350克,肥瘦猪肉400克,鲜香菇150克,
辅料:韭黄50克,
调料:盐5克,酱油10克,豌豆淀粉3克,香油5克,胡椒粉2克,植物油5克
三鱼锅贴的做法步骤:
1.面粉加水、盐适量,揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成适当大小的面皮,备用;
2.猪肉剁烂;冬菇浸软切粒;韭黄切粗粒;
3.把三种材料混合在一起,加入调味料(盐、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油、水10毫升)搅拌均匀,放30分钟,备用;
4.面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子;
5.锅中倒入油,放入饺子,用猛火煎至微黄,倒入热火煮4分钟左右,再放入油锅中煎熟就可以了。
小白菜锅贴
食材明细:
面粉500克、猪肉馅250克、小白菜500克(一直就喜欢用小白菜做馅,小白菜馅的饺子,馄饨都很美味,清香味十足。)、盐适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、葱末适量、姜末适量、色拉油适量、糖一点点。
小白菜锅贴的做法步骤:
1、小白菜洗净,放入开水锅中焯水,然后捞出控去水分,切成细末。小白菜不焯水也可以,剁成细末后用手挤去水分备用。青菜馅更加具体的处理可参考青菜包的帖子。
2、猪肉馅放入容器里,加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖,搅拌上劲,再加入小白菜末,搅匀成馅备用。习惯加清水搅打上劲的都随意~
3、把面粉和成烫面团,待凉后,揉匀揉透,下成小剂子,擀成圆形薄面皮,跟饺子皮一样大小,左手托住面皮,用小勺取适量馅放在面皮中间,把面皮扯起对折成半圆形,右手夹住面皮轻轻捏拢,下部两边略留空隙不捏和。
4、平底锅烧热,在锅底抹一层油,油不必多,将锅贴摆入平底锅,盖上锅盖煎片刻,待面皮将熟时,加少许凉水,再盖上盖子,让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟,让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。煎的焦一点,或软一点,这些随自己的喜欢处理就好~
豪爽派的西葫芦大锅贴
食材明细:
主料:西葫芦一大根,一磅肉馅
锅贴皮:两杯面粉,4/5杯温水(1:3的热水:冷水比例)
辅料:葱两根,姜一大块,鸡精一小勺,五香粉一小勺,盐适量,料酒两大勺,香油3大勺
豪爽派的西葫芦大锅贴的做法步骤:
1.面粉温水混合,揉成面团,醒2个小时
2.西葫芦擦成丝,稍用屉布攥一下,不要太干
3.肉馅加入葱末,姜末,鸡精,五香粉,盐,料酒,香油
4.加入西葫芦丝,搅匀
5.擀面,饺子皮大小,包大馅
6.平底锅加油,稍热,中火煎制大饺子
7.待饺子底面都焦黄,加入一碗水(没过大饺子一半左右),盖盖儿
8.大约12分钟,开盖儿,让水基本烧干
9.盛出来个个金黄,一咬汁水就出来
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