东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《浪漫樱花慕斯》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:消化饼干100克,无盐黄油20克,淡奶油250克,纯牛奶200克,吉利丁3片
辅料:白砂糖适量,盐渍樱花适量,樱桃适量
浪漫樱花慕斯的做法步骤:
1, 盐渍樱花提前两小时泡开,盐渍比较咸 多过几遍水。
2,黄油化开,放入用料理机打碎了的消化饼干 混合均匀。(没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎)
3,倒入6吋活底蛋糕模中压实,放冰箱冷冻备用。
4,取吉利丁2片用冷开水泡软。
5,捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出,搅拌直至吉利丁完全化开,加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
6,淡奶油打至七成发,表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
7,倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。(粉色是樱桃去核榨汁,取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟,取出倒入另一半原味的慕斯液,继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了 )
8,做镜面,取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水,从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入,泡的的樱花沥干水份,摆放在慕斯表面 ,再入冰箱冷藏一小时。
9,脱模装盘。
小贴士:
1,饼底可以用戚风蛋糕,嫌麻烦直接用饼底了。2,脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3,糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
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樱花酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料:奥利奥饼干90g,淡奶油150g,原味酸奶150g,盐渍樱花适量
辅料:黄油30g,细砂糖40g,吉利丁片3片,纯净水200g,草莓汁适量,柠檬汁适量
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1,樱花用凉开水泡开备用。
2,奥利奥饼干(不含夹心奶油),用料理机打碎。
3,黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4,倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5,把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实,盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6,吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软,隔热水融化备用。(因冬天天气较冷,吉利丁片我分两次浸泡,分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。)
7,淡奶油加入细砂糖打至六分发状态(即出现清晰的纹理)。
8,取一个柠檬压挤柠檬汁。
9,打发好的奶油里加入适量柠檬汁,酸奶搅拌均匀。
10,取适量草莓用料理机打成草莓汁(染色用的)。
11,倒出一半慕斯液,加入草莓汁,搅拌均匀,加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12,在模具里先倒入粉色慕斯,放入冰箱冷藏1个小时。
13,粉色慕斯凝固后,倒入原味慕斯液,放入冰箱冷藏3小时。
14,待慕斯彻底凝固后,开始做镜面。吉利丁片隔热水融化,纯净水加糖和适量柠檬汁,加上吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着边缘倒入。
15,最后把泡好的樱花沥干水分,摆放到慕斯表面,调整位置,放入冰箱冷藏过夜。
16,取出脱模,成品完成(我强行脱模了,边缘有点儿糊)。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时,中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
樱花乳酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料:消化饼干60克,黄油30克,奶油奶酪80克,淡奶油130克,纯牛奶60ml,纯净水120ml
辅料:细砂糖(慕斯层)30克,细砂糖(镜面)20克,吉士丁片(慕斯层)2,吉士丁片(镜面)1,柠檬汁5克,朗姆酒8ml,天然果蔬草莓粉3克
樱花乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1,原料大集合。
2,消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体,倒入饼干碎中混匀。
3,将饼干碎平均分配到各个杯子中,压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。
4,淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。
5,吉利丁片冷水浸泡,泡软后 放入容器中隔水加热至融化。
6,奶油奶酪在室温软化后,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀,原味慕斯糊就做好了。
7,把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了,哈哈。
9,6从冰箱取出倒入原味慕斯糊,轻拍震出气泡,抹平表面。冷藏2小时
10,樱花轻轻洗去盐渍,提前用温水泡开备用。多换几次水,不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。
12,慕斯底彻底凝固后从冰箱取出,将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入,放入樱花,调整位置,冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。
13,再上一张美照????
小贴士:
小贴士:
1、吉士丁整片或大片泡冷水后隔水更容易融化,不用撕成小块。
2、建议最好用日本进口盐渍樱花,比国产樱花颜色更鲜艳。
#零失败#浪漫樱花饼干
食材明细:
主料:低筋面粉140克,黄油50克,鸡蛋35克,细砂糖30克
辅料:奶粉10克,樱花10朵
#零失败#浪漫樱花饼干的做法步骤:
1,准备好所需材料
2, 樱花用凉水浸泡开,要洗两遍把盐洗掉
3,黄油软化加糖打发,分三次加入鸡蛋搅拌均匀
4,低筋面粉和奶粉混合过筛,筛入黄油糊中
5,上下翻拌,成为面团
6, 擀成薄饼,用模具刻出形状,将樱花挤干水分放到饼干上,烤箱预热160度,烤15-20分钟即可
7, 成品很好吃哦,饼干不甜腻,樱花微微的咸味和饼干的添配合的恰到好处呢~~
小贴士:
1、黄油糊筛入面粉后要上下翻拌哦,不能画圈,以免面粉出筋性影响饼干酥脆的口感
2、微信号:alisifang或1415066591获得更多美食资讯哦
芒果慕斯+草莓慕斯
食材明细:
新鲜芒果肉350克,牛奶50克,鱼胶粉35克,淡奶油250克,小个鸡蛋3个,酸奶半瓶,低粉50克,草莓酱大约120克,芒果粒80克,葡萄果汁3大匙,水少许,糖90克,色拉油30克,柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤:
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)。鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)。
第3步再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉,过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样(原料:小个鸡蛋3个,酸奶半瓶,低粉50克,抹茶粉10克,糖10+30克,色拉油30克,柠檬汁几滴),有点开裂哈,不过没有关系,浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮,有一种淡淡的绿茶清香。片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈。芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰。
幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】
食材明细:
主料:消化饼干160g,奶油奶酪320g,酸奶300g,白朗姆酒20ml,纯牛奶80ml,盐渍樱花10g,吉利丁粉(镜面层)20g,丝带彩带若干长度
辅料:黄油80g,细砂糖80g,柠檬汁25ml,淡奶油200g,吉利丁粉(芝士层)25g,雪碧400ml,蛋糕围边若干长度
幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】的做法步骤:
1,倒一些水在樱花里,把樱花的花瓣泡开
2,做饼底,把饼干用料理机打碎
3,没有料理机可以用擀面杖擀碎
4,把80g黄油放入微波炉加热溶化
5,将融化之后的黄油与饼干碎混合
6,将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透
7,倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
8,将饼底压实后放入冰箱冷藏备用
9,接下来做酸奶芝士层,先把奶油奶酪室温融化
10,把80g细砂糖倒进打蛋盆中
11,用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
12,表面有清晰纹路即可
13,再加入25ml柠檬汁
14,加入20ml朗姆酒
15,混合搅拌均匀
16,混合物中加入300g酸奶
17,搅拌均匀成芝士糊
18,将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19,将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌
20,放置凝固后隔水加热至吉利丁融化,搅拌至吉利丁融化
21,然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中,用手动打蛋器拌匀
22,将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中,搅拌均匀
23,前几个步骤用电动打蛋器即可,在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话,会打出很多的气泡,用手动打蛋器搅拌,即使有气泡,也不会太多。
24,将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中,倒八分满,为之后的镜面层留出位置,轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏
25,给雪碧放气。(最快的方法是:雪碧倒进打蛋盆里,用手动打蛋器快速搅拌。)
26,将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌,放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
27,搅拌至吉利丁融化,然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起,用手动打蛋器拌匀。
28,从冰箱里取出冷藏好的蛋糕,将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29,最后一步摆花,用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中,摆出完美的布局和花型,感觉有杆无杆都搭配几朵,花不要铺的太多,可以配一些飘舞的美貌花瓣。
30,.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏,直至镜面凝固成果冻状定型即可
31,蛋糕冷藏好之后,拿一个稍微高一些的杯子,把蛋糕放在杯子上,用吹风机吹模具的边缘,使蛋糕体边缘处稍化,就可以轻松的将蛋糕脱模了
32,蛋糕脱模后,用慕斯透明围边把蛋糕围起来
33,然后剪下一段丝带扎起来,再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
34,有没有漂亮的樱花飞舞的感觉
小贴士:
1.关于泡樱花的水温,冷水泡的优点是不会掉色,缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;热开水泡,几分钟就泡开了,可是颜色也会损失的比较多,会掉色;所以这里怎么选择看各人需要。
2.柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3.摆樱花的时候,如果先摆好再放进冰箱冷藏,在此过程中,樱花会随着水的流动飘来飘去,模具放进冰箱里时,樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后,可以直接把蛋糕放进冰箱,在冰箱里进行摆放樱花的步骤,但是速度一定要快,因为在短短的几分钟内,就会凝固。
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