东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？在这里，你不妨读读蒜蓉炒莴笋，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：莴笋600克
辅料：橄榄油5ml，盐2克，蒜10克
蒜蓉炒莴笋的做法步骤：
1，准备好新鲜的莴笋，太长切段；
2，莴笋去皮，洗净；
3，莴笋切长条，不要切太细；PS：个人喜好的切
4，热锅，倒油，放蒜末爆香；
5，倒入切好的莴笋条，爆炒；PS：莴笋容易熟，快速翻炒即可
6，放盐炒均即可。
小贴士：
1.莴笋要挑选嫩的；
2.莴笋中间白的、外皮裂口的不能吃；
3.莴笋可以生吃，大火炒片刻即可。
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炒莴笋丝
食材明细：
莴笋500克，色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红、尖、干)10克，姜5克，胡麻油10克
炒莴笋丝的做法步骤：
1. 将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；
2. 干辣椒切丝、姜切丝；
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
素炒莴笋
食材明细：
莴笋2根，胡萝卜1根，盐适量，油适量，蒜头1颗
素炒莴笋的做法步骤：
第1步胡萝卜切片。莴笋切片，撒盐腌制5分钟，洗去盐水，滤干水备用。
第2步锅中放少许油，放入蒜头炝锅，先下胡萝卜稍炒一会再放入莴笋、盐、炒匀即可。
小贴士：
莴笋切好后一定要用盐腌制，这样炒出来才会是脆的。
蘑菇炒莴笋
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)300克，莴笋300克，植物油20克，大葱8克，姜5克，料酒10克，盐3克，味精1克，香油2克
蘑菇炒莴笋的做法步骤：
1. 将蘑菇去蒂洗净，切片；
2. 莴笋去外皮、叶，洗净切片，均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉；
3. 葱姜洗净，分别切段、片备用；
4. 锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片，加莴笋片、蘑菇片翻炒；
5. 加入料酒、盐、味精，淋上香油炒匀即可。
肉片炒莴笋
食材明细：
莴笋200克，猪肉100克，酱油2克，料酒2克，醋0.5克，盐4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，葱1克，姜1克。
肉片炒莴笋的做法步骤：
1.将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。猪肉切片，并用盐0.1克，酱油0.2克，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，葱切成豆瓣形。
2.炒锅内放底油，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。
莴笋炒腊味
食材明细：
莴笋，腊肠，腊肉，蒜，糖，盐，生抽，鸡精
莴笋炒腊味的做法步骤：
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅，爆香蒜头，下腊味翻炒。
4.起油锅，下莴笋，翻炒至变色，即可沿锅边添一点清水，然后调味，稍煮即可。爆香蒜头，下腊味翻炒。
5.成了，注意腊味已经有味道了，调味时下调料的份量要少。
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