“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“【北京】牛肉洋葱水饺”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：牛肉馅400克，黄皮洋葱一个，面粉500克，凉水（面粉用）330克左右
辅料：生抽适量，盐适量，黑胡椒粉3克，清水（馅用）适量
【北京】牛肉洋葱水饺的做法步骤：
1，面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子时取出操作
2，牛肉让商家绞成馅，也可以自己将牛肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉
3，酌量加入凉水，顺时针搅拌，成滋润的稠糊状
4，洋葱切成碎末
5，将洋葱入肉馅中，先不要搅拌，包饺子擀皮时再混合，防止出汤
6，面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子
7，将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
8，取适量的牛肉洋葱馅放在皮上
9，按自己的手法或包或挤成饺子
10，全部都包好啦
11，入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦
12，吃时可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了
13，薄皮大馅，一咬汤汁都流出来了
小贴士：
洋葱虽然水嫩，但肉馅里也要打入适量的凉水，这样饺子馅才口感鲜嫩、多汁；
洋葱很鲜美，而且有去腥的效果，所以馅里不用放葱姜什么的了。
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牛肉水饺
食材明细：
大葱150克，姜末1·5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面粉500克，牛肉300克，青菜150克。
牛肉水饺的做法步骤：
1·把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
2·把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。
3·左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。
4·把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。
【北京】肉丝炒洋葱
食材明细：
主料：猪瘦肉250克，洋葱一个，尖椒一个
辅料：油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油少许
【北京】肉丝炒洋葱的做法步骤：
1，肉丝中加一小勺淀粉、少许料酒、一点点盐，抓捏入味，腌10分钟左右
2，洋葱一切两半，再切成细丝
3，尖椒去蒂去籽，切成细丝
4，炒锅中倒少许油，将洋葱和尖椒断生，盛出备用
5，炒锅中重新倒入适量油，油到5、6成热时，转小火，将肉丝倒入锅中，用铲子尖儿迅速划散，等肉丝条条分明时，转大火炒熟
6，倒少许酱油调色
7，将洋葱青椒倒回锅中，撒少许盐，翻拌均匀出锅
8，鲜香脆嫩
小贴士：
肉丝不要顺着肉纤维切，要切断纤维，炒出的肉丝不塞牙；
温油将肉丝划散，再转大火炒熟，肉丝不坨不断
感谢您阅读“97美食网”的《【北京】牛肉洋葱水饺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱炒牛肉专题，希望您能喜欢！
